Berkeley il più famoso ristorante Chez Panisse, comunemente indicato come uno dei migliori ristoranti del paese, se non del mondo, ha perso la sua unica stella Michelin — sgradita notizia per Alice Acque di proprietà di destinazione eatery, che ha tenuto una stella dal 2006 lancio della Bay Area di San Francisco & Paese del Vino edizione dell’apprezzato guida Michelin.,
“Quando Alice Waters aprì Chez Panisse quasi 40 anni fa, intendeva creare un luogo dove le persone potessero riunirsi con amici e familiari per mangiare un delizioso pasto preparato con cura in un ambiente bellissimo”, ha detto Mia Morgenstern della Fondazione Chez Panisse. “Fino ad oggi, questa è la priorità più alta del ristorante. Anche se la signora Waters rispetta le tradizioni su cui la Guida Michelin basa i suoi premi, riconosce che non sono le stesse tradizioni su cui Chez Panisse ha costruito la sua reputazione e il suo successo nel corso degli anni.,”
Più lontano nella regione, Napa restaurant Il ristorante di Meadowood ha guadagnato una stella per unirsi all’unico altro ristorante della greater Bay Area con tre stelle: la lavanderia francese di Thomas Keller a Yountville.
Tre ristoranti locali sono considerati degni di due stelle — sono Coi a San Francisco, Cyrus a Healdsburg e Manresa a Los Gatos.
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Aggiornamento, 20.,50: Berkeleysider Antoinette Baranov pone la domanda più che valida su quali criteri Michelin utilizza per assegnare, e quindi anche rimuovere, le sue stelle. Ecco il magro, dalla stessa Michelin:
Gli stabilimenti sotto “star consideration” servono una cucina preparata con ingredienti di eccellente qualità, mostrano un’impressionante abilità tecnica e presentano un menu equilibrato di sapori chiari con una personalità distinta; ed è imperativo che lo facciano in modo coerente., Oltre al menu e alla cucina, esaminiamo anche il programma delle bevande chiedendoci se la selezione di vino, cocktail e / o sake migliora l’esperienza e inoltre offre qualcosa di speciale.
E su quelle stelle:
Una stella: Un ottimo ristorante nella sua categoria.
Due Stelle: Ottima cucina, merita una deviazione.
Tre Stelle: Cucina eccezionale, merita un viaggio speciale.Si mangia sempre molto bene qui, a volte superbamente.