Chez Panisse loses its Michelin star (Deutsch)


Chez Panisse, no longer a one-star Michelin restaurant., Foto: Flickr commons/Emptyhighway

Berkeleys berühmtestes Restaurant, Chez Panisse, allgemein als eines der besten Restaurants des Landes bezeichnet, wenn nicht die Welt, hat seinen einzigen Michelin — Stern verloren-unwillkommene Nachrichten für das Alice Waters-eigene Destination Eatery, das seit dem Start der San Francisco Bay Area 2006 einen Stern hatte & Wine Country Edition des geschätzter Michelin-Führer.,

„Als Alice Waters vor fast 40 Jahren Chez Panisse eröffnete, wollte sie einen Ort schaffen, an dem Menschen mit Freunden und Familie zusammenkommen konnten, um ein köstliches, nachdenklich zubereitetes Essen in wunderschöner Umgebung zu essen“, sagte Mia Morgenstern von der Chez Panisse Foundation. „Bis heute hat das Restaurant höchste Priorität. Obwohl Frau Waters die Traditionen respektiert, auf die der Michelin-Führer seine Auszeichnungen stützt, räumt sie ein, dass es sich nicht um dieselben Traditionen handelt, auf denen Chez Panisse im Laufe der Jahre seinen Ruf und Erfolg aufgebaut hat.,“

Weiter in der Region, Napa Restaurant Das Restaurant in Meadowood hat einen Stern gewonnen, um sich dem einzigen anderen Restaurant in der Greater Bay Area mit drei Sternen anzuschließen: Thomas Kellers französische Wäscherei in Yountville.

Drei lokale Restaurants gelten als zwei Sterne wert — sie sind Coi in San Francisco, Cyrus in Healdsburg und Manresa in Los Gatos.

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Update, 20.,50: 50 Uhr: Die Berkeleyerin Antoinette Baranov stellt die mehr als gültige Frage, nach welchen Kriterien Michelin seine Sterne verleiht und damit auch entfernt. Hier ist das Rezept von Michelin selbst:

Betriebe unter“ Sterneküche “ servieren Gerichte, die aus Zutaten von ausgezeichneter Qualität zubereitet werden, beeindruckende technische Fähigkeiten aufweisen und ein ausgewogenes Menü mit klaren Aromen mit einer ausgeprägten Persönlichkeit präsentieren.und es ist unerlässlich, dass sie dies konsequent tun., Neben der Speisekarte und der Küche prüfen wir auch das Getränkeprogramm und fragen uns, ob die Wein -, Cocktail-und/oder Sake-Auswahl das Erlebnis verbessert und darüber hinaus etwas Besonderes bietet.

Und über diese Sterne:

Ein Stern: Ein sehr gutes Restaurant in seiner eigenen Kategorie.
Zwei Sterne: Ausgezeichnete Küche, einen Abstecher wert.
Drei Sterne: Außergewöhnliche Küche, eine besondere Reise wert.Man isst hier immer sehr gut, manchmal hervorragend.

Tracey Taylor ist Mitbegründerin von Berkeleyside und Mitbegründerin und Redaktionsleiterin von Cityside. E-Mail: [email protected],Organisierungstafel.

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