Chez Panisse loses its Michelin star (Polski)


Chez Panisse, no longer a one-star Michelin restaurant., Photo: Flickr commons/Emptyhighway

najsłynniejsza restauracja w Berkeley, Chez Panisse, powszechnie określana jako jedna z najlepszych restauracji w kraju, jeśli nie na świecie, straciła jedną gwiazdkę Michelin — niepożądaną wiadomość dla Alice Waters-owned destination eatery, która posiada gwiazdę od uruchomienia 2006 San Francisco Bay Area & wine country Edition cenionego przewodnika Michelin.,

„Kiedy Alice Waters otworzyła Chez Panisse prawie 40 lat temu, zamierzała stworzyć miejsce, w którym ludzie mogliby spotkać się z przyjaciółmi i rodziną, aby zjeść pyszny, starannie przygotowany posiłek w pięknym otoczeniu”, powiedziała Mia Morgenstern z Fundacji Chez Panisse. „Do dziś jest to najwyższy priorytet restauracji. Chociaż Pani Waters szanuje tradycje, na których przewodnik Michelin opiera swoje nagrody, przyznaje, że nie są to te same tradycje, na których Chez Panisse zbudował swoją reputację i sukces na przestrzeni lat.,”

restauracja Napa restauracja w Meadowood zyskała jedną gwiazdkę, aby dołączyć do jedynej restauracji greater Bay Area z trzema gwiazdkami: Francuskiej pralni Thomasa Kellera w Yountville.

trzy lokalne restauracje uznawane są za godne dwóch gwiazdek — są to Coi w San Francisco, Cyrus w Healdsburgu i Manresa w Los Gatos.

Zapisz się do Nosh Weekly

nasz biuletyn pełen przepysznych wiadomości żywności East Bay


aktualizacja, 20.,50: Berkeleysider Antoinette Baranov zadaje bardziej niż słuszne pytanie, jakie kryteria stosuje Michelin, aby przyznać, a tym samym również usunąć, swoje gwiazdki. Oto skinny, z samego Michelin:

zakłady w ramach „Star consideration” serwują kuchnię, która jest przygotowywana z doskonałej jakości składników, wykazują imponujące umiejętności techniczne i prezentują zrównoważone menu jasnych smaków z wyraźną osobowością; i konieczne jest, aby robić to konsekwentnie., Oprócz menu i kuchni, analizujemy również program napojów, zadając sobie pytanie, czy wybór wina, koktajli i / lub sake zwiększa doświadczenie, a ponadto oferuje coś wyjątkowego.

a o tych gwiazdkach:

jedna gwiazdka: Bardzo dobra restauracja w swojej kategorii.
dwie gwiazdki: doskonała kuchnia, warta objazdu.
Trzy gwiazdki: wyjątkowa kuchnia, warta wyjątkowej podróży.Zawsze je się tu wyjątkowo dobrze, czasami znakomicie.

Tracey Taylor jest współzałożycielem Berkeleyside oraz współzałożycielem i dyrektorem wydawniczym Cityside. E-mail: [email protected],org.

Leave a Comment