Chez Panisse loses its Michelin star (Dansk)


Chez Panisse, no longer a one-star Michelin restaurant., Foto: Flickr commons/Emptyhighway

Berkeley ‘ s mest berømte restaurant Chez Panisse, der almindeligvis omtales som en af de bedste restauranter i landet, hvis ikke verden, har mistet sin enkelt Michelin-stjerne — uvelkomne nyheder for Alice Waters-ejet destination spisested, som har holdt en stjerne, da 2006-lanceringen af San Francisco Bay-Området & Vin Land udgave af det anerkendte Michelin guide.,

“Når Alice Waters åbnet Chez Panisse næsten 40 år siden, at hun har til hensigt at skabe et sted, hvor folk kunne komme sammen med venner og familie til at spise en lækker, omhyggeligt forberedt måltid i skønne omgivelser,” sagde Mia Morgenstern fra Chez Panisse Foundation. “Den dag i dag er det restaurantens højeste prioritet . Selv om Ms Farvande respekterer de traditioner, som Michelin-Guiden baserer sine priser, erkender hun, at de ikke er de samme traditioner, hvorpå Chez Panisse har bygget sit ry og succes gennem årene.,”

Længere væk i regionen, Napa restaurant restaurant på Meadowood har fået en stjerne til at deltage i den eneste anden større Bay Area restaurant med tre stjerner: Thomas Keller ‘ s franske Tøjvask i Yountville.

tre lokale restauranter anses for to stjerner værdige — de er Coi i San Francisco, Cyrus i Healdsburg og Manresa i Los Gatos.

Abonnere på Nosh Ugentlige

Vores nyhedsbrev fyldt med lækre East Bay mad nyheder


Update, 20.,50: Berkeleysider Antoinette Baranov stiller det mere end gyldige spørgsmål om, hvilke kriterier Michelin bruger til at tildele og dermed også fjerne sine stjerner. Her er den tynde, fra Michelin selv:

Virksomheder under “star undersøgelse”, der serverer retter, som er tilberedt af gode råvarer af høj kvalitet, udviser imponerende tekniske kunnen, og præsentere en afbalanceret menu med klar smag med en tydelig personlighed; og det er bydende nødvendigt, at de gør det konsekvent., Ud over menuen og køkkenet undersøger vi også drikkevareprogrammet og spørger os selv, om vin -, cocktail-og/eller sake-udvælgelsen forbedrer oplevelsen og desuden tilbyder noget specielt.

og om disse stjerner:

en stjerne: en meget god restaurant i sin egen kategori.
To stjerner: fremragende madlavning, værd en omvej.
Tre Stjerner: enestående køkken, værd en særlig rejse.Man spiser altid ekstremt godt her, nogle gange fremragende.

Tracey Taylor er medstifter af Berkeleyside og medstifter og redaktionel direktør for Cityside. E-mail: [email protected],org.

Leave a Comment