Chez Panisse loses its Michelin star (Čeština)


Chez Panisse, no longer a one-star Michelin restaurant., Foto: Flickr commons / Emptyhighway

nejznámější restaurace Berkeley, Chez Panisse, běžně označovaná jako jedna z nejlepších restaurací v zemi, ne — li na světě, ztratila svou jedinou michelinskou hvězdu-nevítané zprávy pro cílovou restauraci Alice Waters, která má hvězdu od spuštění oblasti San Francisco Bay Area & víno country vydání váženého průvodce Michelin.,

„Když Alice Vodách otevřel Chez Panisse téměř před 40 lety, má v úmyslu vytvořit místo, kde se lidé mohli přijít spolu s přáteli a rodinou jíst chutné, promyšleně připravené jídlo v krásném prostředí,“ řekla Mia Morgenstern z Chez Panisse Nadace. „Do dnešního dne je to nejvyšší priorita restaurace. Přestože paní Waters respektuje tradice, na nichž průvodce Michelin zakládá své ceny, uznává, že nejsou stejnými tradicemi, na kterých si Chez Panisse v průběhu let vybudoval svou pověst a úspěch.,“

dále v regionu, Napa restaurant Restaurace v Meadowoodu získala jednu hvězdu, aby se připojila k jediné další restauraci greater Bay Area se třemi hvězdičkami: Francouzská prádelna Thomase Kellera v Yountville.

tři místní restaurace jsou považovány za hodné dvou hvězd-jsou ČOI v San Franciscu, Cyrus v Healdsburgu a Manresa v Los Gatos.

Přihlásit se k odběru Jídla Týdně

Náš newsletter nabitý ústa-zalévání East Bay jídlo news


Update, 20.,50: Berkeleysider Antoinette Baranov se ptá více než platnou otázku o tom, jaká kritéria Michelin používá k ocenění, a tedy i k odstranění svých hvězd. Tady je hubená, od Michelin sebe:

Zařízení pod „star posouzení“ slouží kuchyně, která je připravována z vysoce kvalitních surovin, zobrazení působivé technické dovednosti a prezentovat vyvážené menu jasných chutí s výraznou osobnost, a to je nutné, aby se to udělat tak důsledně., Kromě menu a kuchyně také zkoumáme nápojový program a ptáme se sami sebe, zda výběr vína, koktejlu a/nebo saké zvyšuje zážitek a navíc nabízí něco zvláštního.

a o těchto hvězdách:

jedna hvězda: velmi dobrá restaurace ve své vlastní kategorii.
Dvě hvězdy: vynikající vaření, stojí za objížďku.
Tři hvězdy: výjimečná kuchyně, stojí za zvláštní cestu.Člověk tady vždycky velmi dobře jí, někdy skvěle.

Tracey Taylor je spoluzakladatelkou Berkeleyside a spoluzakladatelkou a redakční ředitelkou Cityside. E-mail: [email protected],organizace.

Leave a Comment