Chez Panisse loses its Michelin star (Svenska)


Chez Panisse, no longer a one-star Michelin restaurant., Foto: Flickr commons/Emptyhighway

Berkeley ’ s mest berömda restaurang, Chez Panisse, som ofta kallas en av de bästa restaurangerna i landet, om inte världen, har förlorat sin enda stjärna i guide Michelin — ovälkomna nyheter för Alice Waters-ägda destination matställe som har haft en stjärna sedan 2006 lanseringen av San Francisco Bay Area & Wine Country upplagan av den ansedda guide Michelin.,

”När Alice Waters öppnade Chez Panisse för nästan 40 år sedan tänkte hon skapa en plats där människor kunde komma ihop med vänner och familj för att äta en utsökt, eftertänksamt förberedd måltid i vackra omgivningar”, säger Mia Morgenstern från Chez Panisse Foundation. ”Till denna dag är det restaurangens högsta prioritet. Även om MS Waters respekterar de traditioner som Michelin Guide baserar sina utmärkelser, erkänner hon att de inte är samma traditioner som Chez Panisse har byggt sitt rykte och framgång genom åren.,”

Längre bort i regionen, Napa restaurang restaurangen på Meadowood har fått en stjärna att ansluta sig till den enda andra större Bay Area restaurang med tre stjärnor: Thomas Keller French Laundry i Yountville.

Tre lokala restauranger anses värdig av två stjärnor — de är Coi i San Francisco, Cyrus i Healdsburg och Manresa i Los Gatos.

prenumerera på Nosh Weekly

vårt nyhetsbrev fyllt med aptitretande East Bay food news


uppdatera, 20.,50: Berkeleysider Antoinette Baranov frågar mer än giltig fråga om vilka kriterier Michelin använder för att tilldela, och därmed också ta bort, dess stjärnor. Här är den magra, från Michelin själv:

anläggningar under ”star consideration” serverar mat som är beredd från utmärkta kvalitetsingredienser, visar imponerande teknisk skicklighet och presenterar en balanserad meny med tydliga smaker med en distinkt personlighet; och det är absolut nödvändigt att de gör det konsekvent., Förutom menyn och köket granskar vi också dryckesprogrammet och frågar oss om vinet, cocktailen och / eller sake-urvalet ökar upplevelsen och dessutom erbjuder något speciellt.

och om dessa stjärnor:

en stjärna: en mycket bra restaurang i sin egen kategori.
Två stjärnor: utmärkt matlagning, värt en omväg.
tre stjärnor: exceptionell mat, värt en speciell resa.Man äter alltid extremt bra här, ibland utmärkt.

Tracey Taylor är medgrundare av Berkeleyside och medgrundare och redaktionschef för Cityside. E-post: [email protected],org.

Leave a Comment