Chez Panisse loses its Michelin star (Español)


Chez Panisse, no longer a one-star Michelin restaurant., Foto: Flickr commons/Emptyhighway

el restaurante más famoso de Berkeley, Chez Panisse, comúnmente conocido como uno de los mejores restaurantes del país, si no del mundo, ha perdido su única estrella Michelin — noticias no deseadas para el restaurante de destino propiedad de Alice Waters, que ha tenido una estrella desde el lanzamiento en 2006 del área de la Bahía de San Francisco & Wine Country edition of the esteemed Michelin guide.,

«Cuando Alice Waters abrió Chez Panisse hace casi 40 años, tenía la intención de crear un lugar donde la gente pudiera reunirse con amigos y familiares para comer una deliciosa comida cuidadosamente preparada en un hermoso entorno», dijo Mia Morgenstern de la Fundación Chez Panisse. «Hasta el día de hoy, esa es la máxima prioridad del restaurante. Aunque la Sra. Waters respeta las tradiciones en las que la Guía Michelin basa sus premios, reconoce que no son las mismas tradiciones en las que Chez Panisse ha construido su reputación y éxito a lo largo de los años.,»

más lejos en la Región, Napa restaurant The Restaurant at Meadowood ha ganado una estrella para unirse al único otro restaurante del área de la bahía con tres estrellas: Thomas Keller’s French Laundry en Yountville.

tres restaurantes locales se consideran dignos de dos estrellas: son Coi en San Francisco, Cyrus en Healdsburg y Manresa en los Gatos.

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Update, 20.,50: Berkeleysider Antoinette Baranov hace la pregunta más que válida sobre qué criterios utiliza Michelin para otorgar, y por lo tanto también para eliminar, sus estrellas. Aquí está el skinny, de la propia Michelin:

Los establecimientos bajo «consideración de estrella» sirven cocina que se prepara con ingredientes de excelente calidad, muestran una habilidad técnica impresionante y presentan un menú equilibrado de sabores claros con una personalidad distintiva; y es imperativo que lo hagan de manera consistente., Además del menú y la cocina, también examinamos el programa de bebidas preguntándonos si la selección de vinos, cócteles y/o sake mejora la experiencia y, además, ofrece algo especial.

y sobre esas estrellas:

una estrella: un muy buen restaurante en su propia categoría.
Dos Estrellas: Excelente cocina, vale la pena un desvío.
tres estrellas: cocina excepcional, vale la pena un viaje especial.Uno siempre come muy bien aquí, a veces magníficamente.

Tracey Taylor es cofundadora de Berkeleyside y cofundadora y directora editorial de Cityside. Correo electrónico: [email protected],org.

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