com seu brilho verdejante e curvas em forma de rim, poucos legumes rivalizam com favas no departamento de aparência. É verdade, é necessário um pequeno esforço na forma de duplo podding para os exibir. Primeiro você libera os grãos de seus casacos exteriores (um doddle). Em seguida, você mergulha os grãos em água a ferver por dois minutos, refresque-os em frio, e drená-los. Depois, apertando-os gentilmente, pode-se tirar os sedutores feijões verdes das peles cinzentas e pálidas deles.,os feijões-Fava definitivamente não são fast food, mas quando você morde através de seu exterior sedoso em seu centro de farinha doce leguminosa, você vai se lembrar por que eles valem a pena o trabalho. Eles são melhores quando são relativamente pequenos e novos; eles se tornam degustação mais doce e mais como pulsos secos com a idade. Menta, bacon crocante e pecorino são companheiros perfeitos.porque é que as favas são boas para mim?as favas são uma excelente fonte de proteínas e fibras vegetais. Esta pode ser uma combinação vencedora para a perda de peso., Um estudo publicado no “European Journal of Clinical Nutrition”, em 2010, descobriu que as mulheres com excesso de peso com uma dieta rica em proteínas e em fibras perderam mais peso do que as mulheres com um regime normal de elevado teor de hidratos de carbono e baixo teor de gordura, que actualmente constitui a base dos conselhos governamentais de “alimentação saudável”. As favas também são ricas em vitaminas do folato e B, que precisamos para o desenvolvimento de células nervosas e do sangue, função cognitiva e energia.,onde comprar e o que pagar razoavelmente resistente à doença e fácil de cultivar, as favas são um dos destaques sazonais mais confiáveis do final da primavera/início do verão. Você vai encontrá-los particularmente agradável e fresco nos mercados dos agricultores ou em caixas de vegetais orgânicos. Preço de objectivo: £6/kg.Joanna Blythman é a autora do que comer (quarta propriedade, £9.99). Para encomendar uma cópia de £7,99 com p&p, ir para guardianbookshop.co.,uk
Broad beans with pearl barley and feta
no início da temporada, quando as favas são pequenas e tenras, eu tendem a não as tirar de suas peles nesta receita, mas com as maiores, ligeiramente mais duras vale realmente o esforço levemente meticuloso. Se você está usando favas esfoladas, basta adicioná-los no final para aquecer.,
Serve 4
1 colher de sopa de azeite de oliva
30g de manteiga
1 maço de cebolinhas cortadas e cortadas em 1cm peças
2 dentes de alho, descascados e esmagados
400g de cevadinha, bem lavado e deixado de molho por 20 minutos
800g favas, podded e, se grande, empalideceu e bateu para fora de suas peles
200ml de vinho branco
1 litro de caldo de legumes
Um par de ramos de hortelã, picada
Um pequeno punhado de salsinha picada
100g de queijo feta, desintegrado
1 Aqueça o óleo e metade da manteiga em uma grande e pesado-com base panela e adicione as cebolinhas e o alho., Cozinhe suavemente até ser macio, cerca de 5 minutos, e depois mexa na cevada pérola.
2 cozinhar por um minuto ou mais, em seguida, adicionar os favas e, pouco depois, o vinho branco. Cozinhe até ser absorvido e adicione o estoque.ferva, mexendo frequentemente até a cevada ficar tenra. Isto levará cerca de 30 minutos; recarregue com água quente se o estoque for absorvido antes que a cevada fique mole.4 Retire o calor e agite o resto da manteiga, em seguida, a estação para saborear, tendo em mente que você vai estar terminando o prato com um pouco de queijo salgado.,deixe sentar-se, coberto, durante 5 minutos e depois misture as ervas e o feta. Servir.Rosie Sykes é chef de Fitzbillies e co-autora da Revolução da cozinha (Ebury Press, £27.50). Para encomendar uma cópia para £19.99 com grátis do reino UNIDO p&p, vá para guardianbookshop.co.reino unido
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