Med deres grønne skær og nyre-formede kurver, få grøntsager rival bønner i udseende afdeling. Sandt nok er der brug for en lille indsats i form af dobbelt podding for at vise dem frem. Først frigør du bønnerne fra deres ydre jakker (en doddle). Dernæst nedsænker du bønnerne i kogende vand i to minutter, opdaterer dem i koldt og dræner dem. Så ved at klemme dem forsigtigt, kan du glide de forførende grønne bønner ud af deres grå, papiragtige skind.,bønner er bestemt ikke fastfood, men når du bider gennem deres silkeagtige ydre ind i deres søde bælgplante blomstrende center, vil du huske, hvorfor de er værd at genere. De er bedst, når de er relativt små og nye; de bliver sløvere smag og mere som tørrede pulser med alderen. Mint, sprød bacon og pecorino er alle perfekte ledsagere.
Hvorfor er bønner gode for mig?
bønner er en fremragende vegetabilsk kilde til protein og fibre. Dette kan være en vindende kombination for vægttab., En undersøgelse offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition i 2010 fandt, at overvægtige kvinder på et højt proteinindhold, høj-fiber kost mistet mere vægt end dem, der er på standard høj-kulhydrat-og fedtindhold regime, der i øjeblikket danner grundlag af regeringens “sund spise” rådgivning. Bønner er også rige på både folat og B-vitaminer, som vi har brug for til nerve-og blodcelleudvikling, kognitiv funktion og energi.,
hvor kan man købe og hvad man skal betale
rimeligt sygdomsresistent og let at dyrke, brede bønner er et af de mere pålidelige sæsonbestemte højdepunkter i slutningen af foråret / forsommeren. Du finder dem særligt hyggelige og friske på landmændsmarkeder eller i økologiske grøntsagskasser. Vejledende pris: 6 6/kg.
Joanna Blythman er forfatteren af hvad man skal spise (fjerde ejendom, 9 9.99). For at bestille en kopi til 7.9 7.99 med gratis UK p&p, gå til guardianbookshop.co.,storbritannien
bønner med perle byg og feta
I begyndelsen af sæsonen, når de bønner er små og bud, jeg har en tendens til ikke at pop dem ud af deres skind i denne opskrift, men med de større, lidt hårdere dem, det er virkelig værd at den lidt omhyggelige indsats. Hvis du bruger flået bønner, blot tilføje dem i slutningen at varme igennem.,
Serverer 4
1 spsk olivenolie
30g smør
1 bundt forårsløg, trimmet og skåret i 1 cm stykker
2 fed hvidløg, pillet og knust
400 g perle byg, vasket grundigt og venstre for at lægges i blød i 20 minutter
800g bønner, podded, og hvis store, blancheret og smuttede ud af deres skind
200 ml hvidvin
1 liter grønsagsbouillon
Et par kviste mynte, hakket
En lille håndfuld persille, hakket
100 g feta, smuldret
1 varm olie og halvt smør i en stor, tung baseret på panden og tilsæt forårsløg og hvidløg., Kog forsigtigt, indtil det er blødt, cirka 5 minutter, omrør derefter perlebyg.
2 kog i et minut eller deromkring, tilsæt derefter de brede bønner og kort efter den hvide vin. Kog, indtil det er absorberet, og tilsæt derefter bestanden.
3 simre under omrøring ofte, indtil byg er mørt. 30 minutter; fyld op med varmt vand, hvis bestanden absorberes, før byg bliver blød.
4 Tag varmen af, og rør resten af smøret ind, krydre derefter efter smag, idet du husker, at du afslutter skålen med noget salt ost.,
5 lad sidde, dækket, i 5 minutter omrør derefter urter og feta. Tjene.Rosie Sykes er chefkok for fit .billies og medforfatter til Køkkenrevolutionen (Ebury Press, 27 27,50). For at bestille en kopi til £19.99 med gratis UK p&p, gå til guardianbookshop.co.storbritannien
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via e-Mail
- Del på LinkedIn
- Andel på Pinterest
- Andel på WhatsApp
- Andel på Messenger