cu luciul lor verde și curbele în formă de rinichi, puține legume rivalizează cu fasolea largă în departamentul de aspect. Adevărat, este nevoie de puțin efort sub formă de podding dublu pentru a le arăta. Mai întâi eliberați fasolea de jachetele lor exterioare (un doddle). Apoi, scufundați fasolea în apă clocotită timp de două minute, reîmprospătați-le la rece și scurgeți-le. Apoi, prin stoarcere-le ușor, puteți aluneca fasole verde seducătoare din piei lor gri, hârtie.,fasolea largă nu este cu siguranță fast-food, dar atunci când mușcați prin exteriorul lor mătăsos în centrul lor dulce de leguminoase, vă veți aminti de ce merită deranjul. Sunt cele mai bune atunci când sunt relativ mici și noi; ele devin degustare mai dulce și mai mult ca impulsuri uscate cu vârsta. Menta, baconul crocant și pecorino fac tovarăși perfecți.
de ce sunt bune fasolea largă pentru mine?
fasolea largă este o sursă vegetală excelentă de proteine și fibre. Aceasta poate fi o combinație câștigătoare pentru pierderea în greutate., Un studiu publicat in Jurnalul European de Nutriție Clinică în 2010 a constatat că femeile supraponderale pe o mare de proteine, bogate în fibre dieta pierdut mai mult in greutate decat cei pe standard ridicat de carbohidrați, grăsimi regim care în prezent formează baza de guvern „alimentatie sanatoasa” sfatul. Fasolea largă este, de asemenea, bogată atât în folat, cât și în vitaminele B, de care avem nevoie pentru dezvoltarea nervilor și a celulelor sanguine, funcția cognitivă și energia.,în mod rezonabil rezistent la boli și ușor de cultivat, fasolea largă este unul dintre cele mai fiabile momente sezoniere ale primăverii târzii/începutul verii. Le veți găsi deosebit de frumoase și proaspete la piețele fermierilor sau în cutii de legume organice. Ghid Pret: £6 / kg.Joanna Blythman este autoarea cărții What To Eat (Fourth Estate, £9.99). Pentru a comanda o copie pentru £7.99 cu gratuit UK p& p, du-te la guardianbookshop.co.,Marea Britanie
fasole largă cu orz de perle și feta
la începutul sezonului, când boabele largi sunt mici și fragede, am tendința să nu le scot din piele în această rețetă, dar cu cele mai mari, ușor mai dure, merită cu adevărat efortul ușor dureros. Dacă utilizați fasole largă jupuită, adăugați-le la sfârșit pentru a se încălzi.,
Servește 4
1 lingura ulei de masline
30g unt
1 legătură ceapă verde, curățate și tăiate în 1cm piese
2 catei de usturoi, decojite și zdrobite
400g arpacas, se spală bine și a lăsat să se înmoaie timp de 20 de minute
800g fasole larg, podded și, dacă mare, albite și ieșit din pielea lor
200ml vin alb
1 litru stoc de legume
câteva crengute de menta, tocate
Un pumn mic de patrunjel, tocat
100g feta, maruntita
1 se încinge uleiul și jumătate din unt într-o mare, grele, pe bază de tigaie și se adaugă ceapa verde și usturoiul., Gatiti usor pana cand este moale, aproximativ 5 minute, apoi amestecati orzul de perle.2 gătiți timp de un minut, apoi adăugați fasolea largă și, curând după aceea, vinul alb. Gatiti pana cand a fost absorbit, apoi adaugati stocul.3 Se fierbe, amestecând des, până când orzul este fraged. Acest lucru va dura aproximativ 30 de minute; completați cu apă fierbinte dacă stocul este absorbit înainte ca orzul să devină moale.4 scoateți căldura și amestecați restul de unt, apoi condimentați după gust, având în vedere că veți termina vasul cu puțină brânză sărată.,5 lăsați să se așeze, acoperite, timp de 5 minute, apoi amestecați ierburile și feta. Servește.Rosie Sykes este bucătarul șef al Fitzbillies și coautor al Revoluției bucătăriei (Ebury Press, £27.50). Pentru a comanda o copie de £19.99 cu free UK p&p, du-te la guardianbookshop.co.marea britanie
- Partajare pe Facebook
- Partajare pe Twitter
- trimiteți prin e-Mail
- Partajare pe LinkedIn
- Partajare pe Pinterest
- Share on WhatsApp
- Accesul pe Messenger