Berkeley ‘ s meest beroemde restaurant Chez Panisse, meestal aangeduid als een van de beste restaurants in het land, zo niet de wereld, heeft verloren zijn één Michelin-ster — onwelkom nieuws voor de Alice Waters-eigendom bestemming eetgelegenheid die een ster sinds 2006 lancering van de San Francisco Bay Area & Wine Country editie van het gewaardeerde Michelin-gids.,”toen Alice Waters Chez Panisse bijna 40 jaar geleden opende, wilde ze een plek creëren waar mensen met vrienden en familie samen konden komen om een heerlijke, zorgvuldig bereide maaltijd te eten in een prachtige omgeving,” zei Mia Morgenstern van de Stichting Chez Panisse. “Tot op de dag van vandaag is dat de hoogste prioriteit van het restaurant. Hoewel mevrouw Waters de tradities respecteert waarop de Michelin-Gids zijn prijzen baseert, erkent ze dat het niet dezelfde tradities zijn waarop Chez Panisse zijn reputatie en succes door de jaren heen heeft opgebouwd.,verder weg in de regio, Napa restaurant Het Restaurant in Meadowood heeft een ster gekregen om toe te treden tot het enige andere greater Bay Area restaurant met drie sterren: Thomas Keller ‘ s French Laundry in Yountville.
drie lokale restaurants worden geacht twee sterren waardig te zijn — ze zijn Coi in San Francisco, Cyrus in Healdsburg en Manresa in Los Gatos.
abonneer u op Nosh Weekly
onze nieuwsbrief boordevol watertanden East Bay food news
Update, 20.,50-Berkeleysider Antoinette Baranov stelt de meer dan terechte vraag welke criteria Michelin gebruikt om zijn sterren toe te kennen, en dus ook te verwijderen. Hier is de skinny, van Michelin zelf:
etablissementen onder “star consideration” serveren gerechten die zijn bereid met ingrediënten van uitstekende kwaliteit, tonen indrukwekkende technische vaardigheden, en presenteren een uitgebalanceerd menu van heldere smaken met een duidelijke persoonlijkheid; en het is noodzakelijk dat ze dit consequent doen., Naast het menu en de keuken, onderzoeken we ook het drankprogramma en vragen we ons af of de wijn -, cocktail-en/of sake-selectie de ervaring verbetert en bovendien iets speciaals biedt.
en over die sterren:
Eén ster: een zeer goed restaurant in zijn eigen categorie.twee sterren: uitstekend koken, een omweg waard.drie sterren: uitzonderlijke keuken, een bijzondere reis waard.Men eet hier altijd zeer goed, soms uitstekend.Tracey Taylor is medeoprichter van Berkeleyside en medeoprichter en redactioneel directeur van Cityside. E-mail: tracey@citysidejournalism.,organisatie.