Le restaurant Le plus célèbre de Berkeley, Chez Panisse, communément appelé l’un des meilleurs restaurants du pays, sinon du monde, a perdu sa seule étoile Michelin — une nouvelle malvenue pour le destination eatery appartenant à Alice Waters qui détient une étoile depuis le lancement en 2006 de la baie de San Francisco & édition pays du Vin du guide Michelin estimé.,
« quand Alice Waters a ouvert Chez Panisse il y a près de 40 ans, elle avait l’intention de créer un endroit où les gens pourraient se réunir avec leurs amis et leur famille pour manger un délicieux repas soigneusement préparé dans un cadre magnifique”, a déclaré Mia Morgenstern de la Fondation Chez Panisse. « À ce jour, c’est la plus haute priorité du restaurant. Bien que Mme Waters respecte les traditions sur lesquelles le Guide Michelin fonde ses prix, elle reconnaît qu’il ne s’agit pas des mêmes traditions sur lesquelles Chez Panisse a bâti sa réputation et son succès au fil des ans., »
plus loin dans la région, Napa restaurant Le Restaurant de Meadowood a gagné une étoile pour rejoindre le seul autre restaurant de la région de la grande baie avec trois étoiles: Thomas Keller’s French Laundry à Yountville.
trois restaurants locaux sont jugés dignes de deux étoiles — ils sont Coi à San Francisco, Cyrus à Healdsburg et Manresa à Los Gatos.
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mise à jour, 20.,50: Berkeleysider Antoinette Baranov pose la question plus que valable sur les critères que Michelin utilise pour attribuer, et donc supprimer également, ses étoiles. Voici le maigre, de Michelin lui-même:
les établissements sous « considération d’étoile” servent une cuisine préparée à partir d’ingrédients d’excellente qualité, font preuve d’une compétence technique impressionnante et présentent un menu équilibré de saveurs claires avec une personnalité distincte; et il est impératif qu’ils le fassent de manière cohérente., En plus du menu et de la cuisine, nous examinons également le programme de boissons en nous demandant si la sélection de vin, de cocktail et/ou de saké améliore l’expérience et offre en outre quelque chose de spécial.
Et à propos de ces étoiles:
Une Star: Un très bon restaurant dans sa propre catégorie.
Deux étoiles: excellente cuisine, vaut le détour.
trois étoiles: une cuisine D’exception, digne d’un voyage spécial.On mange toujours extrêmement bien ici, parfois superbement.