verdant sheen – ja munuaisenmuotoisilla käyrillään, harva vihannes kilpailee härkäpavuista looks-osastolla. On totta, että niiden esillepanoon tarvitaan hieman ponnistelua tupla-kapseloinnin muodossa. Ensin vapautat pavut niiden ulkotakeista (doddle). Seuraavaksi upotat pavut kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi, virvoitat ne kylmässä ja valutat ne. Sitten puristamalla niitä kevyesti voit sujauttaa viettelevät vihreät pavut pois niiden harmaista, paperisista nahoista.,
pavut ovat kaikkein todellakaan ole pikaruokaa, mutta kun purra läpi heidän silkkinen ulkoa heidän makeasti palkokasvien jauhoinen centre, muistat, miksi he ovat vaivan arvoista. Ne ovat parhaita, kun ne ovat suhteellisen pieniä ja uusia; niistä tulee tylsemmän makuisia ja enemmän kuin kuivuneita pulsseja iän myötä. Minttu, rapea pekoni ja pecorino ovat kaikki täydellisiä seuralaisia.
miksi härkäpavut kelpaavat minulle?
härkäpavut ovat erinomainen proteiinin ja kuidun kasvilähde. Tämä voi olla voittava yhdistelmä painonpudotukseen., European Journal of Clinical Nutrition-lehdessä vuonna 2010 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että ylipainoiset naiset, jotka käyttivät runsaasti proteiinia sisältävää, runsaasti kuitua sisältävää ruokavaliota, laihtuivat enemmän kuin ne, jotka kuuluivat tavanomaiseen runsashiilihydraattiseen, vähärasvaiseen järjestelmään, joka muodostaa tällä hetkellä hallituksen ”terveellisen syömisen” neuvojen perustan. Härkäpavuissa on myös runsaasti sekä folaatti-että B-vitamiineja, joita tarvitaan hermo-ja verisolujen kehitykseen, kognitiiviseen toimintaan ja energiaan.,
mistä ostaa ja mitä maksaa
kohtuullisen taudinkestävät ja helposti viljeltävät härkäpavut ovat yksi loppukevään / alkukesän luotettavampia sesonkihetkiä. Ne ovat erityisen mukavia ja tuoreita viljelijöiden toreilla tai luomuvihanneslaatikoissa. Ohjehinta: £6 / kg.
Joanna Blythman on kirjoittanut Mitä Syödä (Neljäs valtiomahti, £9.99). Tilata kopion £7.99 ilmaiseksi UK p&p, mene guardianbookshop.co.,uk
härkäpapu helmi ohra ja feta
– alussa kausi, kun pavut ovat pieni ja hellä, en yleensä ole pop niitä pois niiden nahat tässä resepti, mutta isompi, hieman kovempia se on todella syytä hieman tunnollinen vaivaa. Jos käytät nyljettyjä härkäpapuja, lisää ne lopussa lämmön läpi.,
tarjoilee 4
1 rkl oliiviöljyä
30 g voita
1 nippu kevätsipulia, lohkottu ja viipaloitu 1cm: n paloiksi
2 valkosipulinkynsiä, kuorittu ja murskattu
400 g helmiäisohraa, pesty perusteellisesti ja jätetty liotettavaksi 20 minuutiksi
800 g härkäpapuja, paloiteltu ja, jos suuri, valkaistu ja poksattu nahoistaan
200 ml valkoviiniä
1 litra vihannesvarasto
pari oksaa minttua, hienonnettu
pieni kourallinen persiljaa, hienonnettu
100g fetaa, murennettu
1 Kuumenna öljy ja puolet voista Isossa, painavassa pannussa ja lisää kevätsipuli ja valkosipuli., Keitä varovasti, kunnes pehmeä, noin 5 minuuttia, sekoita sitten helmi ohra.
2 keitä noin minuutin ajan, lisää sitten härkäpavut ja pian sen jälkeen valkoviini. Keitä, kunnes se on imeytynyt, lisää sitten kanta.
3 hauduta usein sekoittaen, kunnes ohra on mureaa. Tämä kestää noin 30 minuuttia; päälle kuumaa vettä, jos kanta imeytyy ennen ohran pehmenemistä.
4 Ota helteet pois ja sekoita loput voista, mausta sitten maun mukaan pitäen mielessä, että viimeistelet annoksen suolaisella juustolla.,
5 jätä istumaan, peitettynä, 5 minuutin ajan sekoita yrtteihin ja fetaan. Palvella.
Rosie Sykes on Fitzbilliesin pääkokki ja Keittiövallankumouksen tekijä (Ebury Press, £27,50). Voit tilata kopion £19.99 vapaa UK p&p, mene guardianbookshop.co.uk
- Jaa Facebookiin
- Jaa Twitterissä
- Jaa sähköpostitse
- Jaa LinkedIn
- jaa WhatsAppissa
- Jaa Messengerissä
Jaa Pinterestissä