Wie Biglari zuvor angedeutet hat, gehen die Probleme von Steak ‘n Shake über den Komfort hinaus. Der Kundenservice der Marke blieb ebenfalls zurück. „Keine Menge an Technologie oder Ausrüstung wird eine erfolgreiche Restaurantkette schaffen; Es braucht die richtige Führung in jeder Restauranteinheit“, schrieb er.
Steak ’n Shake hofft, eine Seite aus Chick-fil-A‘ s Buch zu nehmen, um das Problem zu beheben. Anfang des Jahres gab die Marke bekannt, dass sie alle 413 ihrer von Unternehmen betriebenen Einheiten Franchise-Unternehmen ist., Insbesondere konzentrierte sich die Initiative auf eine Strategie mit einer Einheit-ähnlich dem Hühnerführer-in der Hoffnung, ein System zu fördern, in das jeder Betreiber vollständig investiert ist. Das Eigentümer-Betreiber-Modell verkauft Franchises an Manager und andere interessierte Parteien für nur 10.000 US-Dollar. Der neue Betreiber muss jedoch den Gewinn des Geschäfts mit dem Franchisegeber teilen. Wie Chick-fil-A. berechnet Steak ‚ n Shake auch das Restaurant bis zu 15 Prozent des Umsatzes, um das Gerät und seine Ausrüstung zu leasen. Dies war eine ehrgeizige Veränderung gegenüber früheren Praktiken., Die durchschnittliche Anfangsinvestition für einen klassischen Steak ‚ n Shake, der die Planung und den Bau eines Standorts umfasst, liegt zwischen 1,6 und 2,6 Millionen US–Dollar. Biglari, der sein Unternehmen mit 15.000 US-Dollar gründete, sagte, das Programm werde den Unternehmergeist bei Steak ‘n Shake nähren.
Lesen Sie hier mehr über das Programm.
“ Aber es gibt eine Einschränkung: Wir sind nicht an abwesenden Eigentümern interessiert; Vielmehr suchen wir Unternehmer mit einem vollkommenen Engagement für das Geschäft. Dabei wollen wir die Kraft unternehmungslustiger Betreiber nutzen“, schrieb Biglari.,
Selbst die Aufteilung der Gewinne zusammen mit den möglichen 15 Prozent des Umsatzes, Biglari sagte, Franchise-Partner können „erhebliche Summen“ unter dieser Struktur verdienen.
„Unser Denken hinter solch einem lukrativen Arrangement ist einfach: Der beste Weg, Wohlstand für uns selbst zu schaffen, besteht darin, zuerst Wohlstand für unsere Franchise-Partner zu schaffen“, schrieb er.
Die Franchisenehmer werden auf der Grundlage unternehmerischer Einstellung und Fähigkeiten überprüft, aber Franchise-Partner werden, basierend auf Leistung, sagte er. Sie müssen Fähigkeiten demonstrieren, die „einen kundenorientierten Ansatz verkörpern“, und praktische Bediener sein.,
„Wir beschränken einen Franchisenehmer auf einen einzigen Standort, basierend auf der Überzeugung, dass der Fokus zusammen mit Leidenschaft, Entschlossenheit und Ausdauer zu einer hervorragenden Mitarbeiter-und Kundenzufriedenheit führt“, sagte er.
Dieses neue Steak ‚ n Shake-System könnte etwa drei Jahre dauern. „Wir erwarten, dass die Kombination Steak n Shake als bestes Schnellrestaurant-Unternehmen im Premium-Burger-Segment der Branche neu erfindet“, schrieb er.,
Um den Prozess zu beschleunigen, bietet Steak ‚ n Shake jetzt zwei Franchise-Vereinbarungen an: das Franchise-Partnermodell (die oben skizzierte Single-Operator-Struktur) und traditionelle Franchise-Nehmer, so dass das Unternehmen plant, seine Stückzahl zu erhöhen, schrieb Biglari.
„Um ein Wachstum ohne großen Kapitalaufwand zu erreichen, verwenden wir ein traditionelles Franchise-basiertes Modell, eine nicht kapitalintensive Strategie, die rentenähnliche Cashflows mit hoher Rendite generiert“, schrieb er. „Hier werden die für den Ausbau der Marke erforderlichen umfangreichen Mittel von Dritten getragen., Traditionelles Franchising ist ein Geschäft, das nicht nur Bargeld produziert, anstatt es zu konsumieren, sondern gleichzeitig das Betriebsrisiko reduziert.“
Das Franchise-System von Steak ’n Shake hat sich zuvor verschoben. Ab 2010 investierte das Unternehmen Geld, um das traditionelle Modell voranzutreiben. Es hatte 71 Franchise-Einheiten in 2010 und 213 in 2019. Das Unternehmen wurde 1934 in Normal, Illinois, gegründet und begann 1939 mit dem Franchising. Es wuchs von 1939 bis 2010 um durchschnittlich eine Franchise-Einheit pro Jahr., In den vergangenen acht Jahren hat das derzeitige Management doppelt so viele Franchise-Einheiten (142) hinzugefügt wie in den vorangegangenen 71 Jahren.
In Bezug auf das Servicemodell waren alle Steak ‘n Shakes in den ersten 78 Jahren Sitzketten. Im Jahr 2012 führte das Unternehmen ein Quick-Service-Format ein, „das unsere Konzepte modular entwarf und entwickelte, das Flexibilität beinhaltete und es an verschiedene Veranstaltungsorte anpassbar machte“, schrieb Biglari.
Dadurch konnte es in Universitäten, Casinos, Flughäfen, Tankstellen, Einkaufszentren und anderen nicht traditionellen Verkaufsstellen skaliert werden., Derzeit sind 87 der Franchise-Einheiten nur Gegenleistungen—eine Zahl, die internationale Operationen umfasst, die 2013 begonnen haben. Es gibt 22 Standorte in Frankreich.
Der Übergang zu einem Franchise-Modell ist in Bezug auf Dollar sinnvoll, sagte Biglari.
„Für den Zeitraum 2011 bis 2015 lief das Franchise-Geschäft mit Verlust ab,der innere Wert stieg jedoch“, schrieb Biglari. „Wir haben Kapital für die Entwicklung des Franchising-Geschäfts bereitgestellt, mit der Erwartung, für jeden ausgegebenen Dollar einen höheren Dollarwert zu schaffen., Unser traditionelles Franchise-Geschäft-national und international kombiniert – ist jetzt ein erstaunlicher Cash-Generator. Im Jahr 2018 erzielte der Franchise-Betrieb einen Rekordgewinn von 8,0 Millionen US-Dollar. Da der internationale Geschäftsbetrieb gegen Ende 2018 seinen Umfang erreichte und damit den Fluss der roten Tinte auf Schwarz umstellte, erwarten wir, dass unser Franchise-Geschäft 2019 noch höhere Gewinne erzielen wird.”