som Biglari hänvisade till tidigare, Steak ’n Shake frågor sträcker sig bortom bekvämlighet. Varumärkets kundservice släpade också. ”Ingen mängd teknik eller utrustning kommer att skapa en vinnande restaurangkedja; det tar rätt ledarskap i varje restaurangenhet”, skrev han.
Steak ’n Shake hoppas att ta en sida ur Chick-fil-A: S bok för att åtgärda problemet. Tidigare under året meddelade varumärket att det var franchising alla 413 av sina företagsdrivna enheter., Initiativet inriktades särskilt på en enhetsstrategi—som liknar kycklingledaren—i hopp om att främja ett system där varje operatör är helt investerad. Ägaroperatörsmodellen säljer franchising till chefer och andra berörda parter för bara $10,000. Men den nya operatören måste dela butikens vinst med franchisegivaren. Återigen, som Chick-fil-A. Steak ’n Shake laddar också restaurangen upp till 15 procent av försäljningen för att hyra enheten och dess utrustning. Detta var en ambitiös förändring från tidigare praxis., Den genomsnittliga initiala investeringen för en klassisk Steak ’ n Shake, som inkluderar planering och bygga en plats, går mellan $1.6–$2.6 miljoner. Biglari, som startade sitt företag med $ 15,000, sa att programmet skulle mata entreprenörsanda på Steak ’ n Shake.
Läs mer om programmet här.
”men det finns en varning: vi är inte intresserade av frånvarande ägare; snarare söker vi entreprenörer med ett fulländat engagemang för verksamheten. På så sätt strävar vi efter att utnyttja kraften hos företagsamma operatörer”, skrev Biglari.,
även dela vinsten tillsammans med den möjliga 15 procent av försäljningen, Biglari sa, franchise partners kan tjäna ”stora summor” under denna struktur.
”vårt tänkande bakom ett sådant lukrativt arrangemang är enkelt: det bästa sättet att skapa rikedom för oss själva är att först skapa rikedom för våra franchisepartners”, skrev han.
franchisetagarna screenas baserat på entreprenörsanda och förmåga, men blir franchisepartners baserat på prestation, sa han. De måste visa färdigheter ”förkroppsligar ett kundfokuserat tillvägagångssätt” och vara praktiska operatörer.,
”Vi begränsar en franchisetagare till en enda plats, baserat på tron att fokus, tillsammans med passion, beslutsamhet och uthållighet, kommer att översättas till utmärkt anställd och kundnöjdhet”, sa han.
denna nya Steak ’n Shake system kan ta ungefär tre år till övergång. ”Vi förväntar oss kombinationen att återuppfinna Steak n Shake som det bästa snabbserve restaurangföretaget i branschens PREMIUM burger-segment”, skrev han.,
För att påskynda processen erbjuder Steak ’n Shake nu två franchisearrangemang: franchisepartnermodellen (den enda operatörsstruktur som beskrivs ovan) och traditionella franchisetagare, vilket är hur företaget planerar att växa sin enhetsräkning, skrev Biglari.
”för att uppnå enhetstillväxt utan större kapitalutlägg använder vi en traditionell franchisebaserad modell, en icke-kapitalintensiv strategi som genererar hög avkastning, livränta – liknande kassaflöden”, skrev han. ”Här bärs den stora finansiering som krävs för att expandera varumärket av tredje part., Traditionell franchising är ett företag som inte bara producerar pengar istället för att konsumera det men samtidigt minskar rörelserisken.”
Steak ’n Shake’ s franchise system har skiftat tidigare. Från och med 2010 investerade företaget pengar för att främja den traditionella modellen. Det hade 71 franchise enheter under 2010 och 213 2019. Företaget, grundat 1934 i Normal, Illinois, började franchising 1939. Den ökade med i genomsnitt en franchiseenhet per år från 1939 till 2010., Under de senaste åtta åren har den nuvarande ledningen lagt till dubbelt så många franchisenheter (142) än vad som hade byggts under de föregående 71 åren.
När det gäller servicemodellen var alla Steak ’n Shakes sittkedjor under de första 78 åren. Under 2012 introducerade företaget ett snabbserviceformat, ”designa och utveckla våra koncept på ett modulärt sätt som omfamnade flexibilitet och gjorde det anpassningsbart till olika platser”, skrev Biglari.
detta har gjort det möjligt att skala i universitet, kasinon, flygplatser, bensinstationer, köpcentra och andra icke-traditionella butiker., För närvarande är 87 av franchiseenheterna endast mottjänster-en siffra som inkluderar internationell verksamhet, som började 2013. Det finns 22 platser i Frankrike.
övergång till en franchisemodell är meningsfulla Dollar klokt, sa Biglari.
”för perioden 2011 till 2015 fungerade franchiseverksamheten med förlust men inneboende värde avancerat”, skrev Biglari. ”Vi tilldelade kapital för att utveckla franchiseverksamheten med förväntan om att skapa större dollarvärde för varje dollar som spenderas., Vår traditionella franchise verksamhet-inhemska och internationella kombinerade—är nu en prodigious cash generator. I 2018 publicerade franchiseverksamheten en rekordvinst på $ 8.0 miljoner. Dessutom, eftersom den internationella verksamheten nådde skala mot slutet av 2018, vilket gör flödet av rött bläck till svart, förväntar vi oss att vår franchiseverksamhet genererar ännu högre vinster i 2019.”