așa cum Biglari a făcut aluzie înainte, problemele Steak ‘N Shake se extind dincolo de comoditate. Serviciul pentru Clienți al mărcii a rămas și el. „Nicio cantitate de tehnologie sau echipament nu va crea un lanț de restaurante câștigător; este nevoie de conducerea potrivită în fiecare unitate de restaurant”, a scris el.
Steak ‘ n Shake speră să ia o pagină din Cartea lui Chick-fil-A pentru a remedia problema. La începutul anului, marca a anunțat că francizează toate cele 413 unități operate de companie., Mai exact, inițiativa s-a axat pe o strategie cu o singură unitate—asemănătoare liderului de pui—în speranța de a promova un sistem în care fiecare operator să fie investit pe deplin. Modelul proprietar-operator vinde francize managerilor și altor părți interesate pentru doar 10.000 de dolari. Dar noul operator trebuie să împartă profitul magazinului cu francizorul. Din nou, ca Chick-fil-A. Steak ‘N Shake percepe, de asemenea, restaurantul până la 15% din vânzări pentru a închiria unitatea și echipamentul acesteia. Aceasta a fost o schimbare ambițioasă față de practicile anterioare., Investiția inițială medie pentru un clasic Steak ‘ n Shake, care include planificarea și construirea unei locații, se desfășoară între $1.6–$2.6 milioane. Biglari, care și-a început compania cu 15.000 de dolari, a declarat că programul va alimenta spiritul antreprenorial la Steak ‘N Shake.citiți mai multe despre program aici.
„dar există un avertisment: nu suntem interesați de proprietarii absenți; mai degrabă, căutăm antreprenori cu un angajament desăvârșit față de afacere. În acest sens, ne propunem să valorificăm puterea operatorilor întreprinzători”, a scris Biglari.,chiar și împărțirea profiturilor împreună cu posibilul procent de 15 din vânzări, a spus Biglari, partenerii de franciză pot câștiga „sume considerabile” în cadrul acestei structuri.”gândirea noastră în spatele unui astfel de aranjament lucrativ este simplă: cel mai bun mod de a crea bogăție pentru noi înșine este să creăm mai întâi bogăție pentru partenerii noștri de franciză”, a scris el.
francizații sunt examinați pe baza atitudinii și abilităților antreprenoriale, dar devin parteneri de franciză pe baza realizărilor, a spus el. Ei trebuie să demonstreze abilități „care încorporează o abordare orientată către client” și să fie operatori hands-on.,”limităm un francizat la o singură locație, pe baza credinței că focus, împreună cu pasiunea, determinarea și persistența, se vor traduce într-o satisfacție excelentă a angajaților și a clienților”, a spus el.acest nou sistem Steak ‘ n Shake ar putea dura aproximativ trei ani până la tranziție. „Ne așteptăm ca combinația să reinventeze Steak N Shake ca cea mai bună companie de restaurante cu servire rapidă din segmentul premium burger al industriei”, a scris el.,pentru a accelera procesul, Steak ‘ N Shake oferă acum două aranjamente de franciză: modelul partenerului de franciză (structura cu un singur operator prezentată mai sus) și francizații tradiționali, așa intenționează compania să-și crească numărul de unități, a scris Biglari.”pentru a obține o creștere unitară fără cheltuieli majore de capital, folosim un model tradițional bazat pe franciză, o strategie intensivă non-capital care generează fluxuri de numerar cu rentabilitate ridicată, asemănătoare anuității”, a scris el. „Aici, finanțarea majoră necesară extinderii mărcii este suportată de terți., Francizarea tradițională este o afacere care nu numai că produce numerar în loc să o consume, dar reduce concomitent riscul de operare.sistemul de franciză Steak ‘n Shake s-a schimbat înainte. Începând cu anul 2010, compania a investit bani pentru a avansa modelul tradițional. A avut 71 de unități de franciză în 2010 și 213 în 2019. Compania, fondată în 1934 în Normal, Illinois, a început francizarea în 1939. A crescut cu o medie de o unitate de franciză pe an din 1939 până în 2010., În ultimii opt ani, managementul actual a adăugat de două ori numărul de unități de franciză (142) decât a fost construit în ultimii 71 de ani.
în ceea ce privește modelul de serviciu, Toate Steak ‘n Shakes au fost lanțuri sit-down pentru primii 78 de ani. În 2012, compania a introdus un format de servicii rapide, „proiectând și dezvoltând conceptele noastre într-un mod modular care a îmbrățișat flexibilitatea și l-a făcut adaptabil la diverse locații”, a scris Biglari.acest lucru i-a permis să se extindă în universități, cazinouri, aeroporturi, benzinării, centre comerciale și alte puncte de vânzare netradiționale., În prezent, 87 dintre unitățile francizate sunt doar contra-servicii—o cifră care include operațiuni internaționale, care au început în 2013. Există 22 de locații în Franța.trecerea la un model de franciză are sens în dolari înțelepți, a spus Biglari.
„pentru perioada 2011-2015, activitatea de franciză a funcționat în pierdere, dar valoarea intrinsecă a avansat”, a scris Biglari. „Am alocat capital pentru dezvoltarea afacerii de franciză, cu speranța de a crea o valoare mai mare a dolarului pentru fiecare dolar cheltuit., Afacerea noastră tradițională de franciză—combinată internă și internațională—este acum un generator de numerar prodigios. În 2018, operațiunile de franciză au înregistrat un profit record de 8, 0 milioane USD. Mai mult, deoarece operațiunile internaționale au atins scara spre sfârșitul anului 2018, transformând astfel fluxul de cerneală roșie în negru, ne așteptăm ca afacerea noastră de franciză să genereze profituri și mai mari în 2019.”