som Biglari henviste til før, Steak ‘n Shake’ s problemer strækker sig ud over bekvemmeligheden. Brandets kundeservice halter også. “Ingen mængde teknologi eller udstyr vil skabe en vindende restaurantkæde; det tager det rigtige lederskab i hver restaurantenhed,” skrev han.
Steak ‘n Shake håber at tage en side ud af Chick-fil-A’ S bog for at afhjælpe problemet. Tidligere på året meddelte mærket, at det var franchising af alle 413 af sine virksomhedsdrevne enheder., Konkret, initiativet centreret om en enkelt enhedsstrategi-beslægtet med kyllingelederen—i håb om at fremme et system, hvor enhver operatør er fuldt investeret. Ejeren-operatør model sælger franchise til ledere og andre interesserede parter for kun $10.000. Men den nye operatør skal opdele butikens overskud med franchisegiveren. Igen, ligesom Chick-fil-A. Steak ‘n Shake opkræver også restauranten op til 15 procent af salget for at lease enheden og dens udstyr. Dette var en ambitiøs ændring fra tidligere praksis., Den gennemsnitlige initialinvestering for en klassisk Steak ‘n Shake, der inkluderer planlægning og opbygning af en placering, løber mellem $1.6–$2.6 millioner. Biglari, der startede sit firma med $ 15,000, sagde, at programmet ville fodre iværksætterånden hos Steak ‘ n Shake.
Læs mere om programmet her.
“men der er en advarsel: vi er ikke interesseret i fraværende ejere; snarere søger vi iværksættere med et fuldstændigt engagement i virksomheden. Dermed sigter vi mod at udnytte kraften hos initiativrige operatører,” skrev Biglari.,
selv opdeling af overskuddet sammen med de mulige 15 procent af salget, sagde Biglari, franchisepartnere kan tjene “betydelige summer” under denne struktur.
” vores tænkning bag en sådan lukrativ ordning er enkel: den bedste måde at skabe rigdom for os selv er først at skabe rigdom for vores franchisepartnere, ” skrev han.
franchisetagerne screenes baseret på iværksætterindstilling og evne, men bliver franchisepartnere baseret på præstation, sagde han. De er nødt til at demonstrere færdigheder “med en kundefokuseret tilgang” og være praktiske operatører.,
” Vi begrænser en franchisetager til et enkelt sted, baseret på troen på, at fokus sammen med lidenskab, beslutsomhed og vedholdenhed vil oversætte til fremragende medarbejder-og kundetilfredshed,” sagde han.
dette nye Steak ‘n Shake-system kan tage omkring tre år at skifte. “Vi forventer, at kombinationen genopfinder Steak n Shake som det bedste restaurantuick-serve restaurantfirma i premium burger-segmentet i branchen,” skrev han.,
for at fremskynde processen tilbyder Steak ‘n Shake nu to franchisearrangementer: franchisepartner-modellen (den enkeltoperatørstruktur, der er skitseret ovenfor), og traditionelle franchisetagere, hvilket er, hvordan virksomheden planlægger at vokse sin enhedstælling, skrev Biglari.
“for at opnå enhedsvækst uden et større kapitaludlæg anvender vi en traditionel franchisebaseret model, en ikke-kapitalintensiv strategi, der genererer høje afkast, annuitetslignende pengestrømme,” skrev han. “Her bæres den store finansiering, der er nødvendig for at udvide mærket, af tredjepart., Traditionel franchising er en virksomhed, der ikke kun producerer kontanter i stedet for at forbruge det, men samtidig reducerer driftsrisikoen.”
Steak ‘n Shake’ s franchisesystem er skiftet før. Begyndende i 2010 investerede virksomheden penge for at fremme den traditionelle model. Det havde 71 franchise enheder i 2010 og 213 i 2019. Virksomheden, der blev grundlagt 1934 i Normal, Illinois, startede franchising i 1939. Det voksede med et gennemsnit på en franchise enhed om året fra 1939 til 2010., I de seneste otte år har den nuværende ledelse tilføjet to gange antallet af franchiseenheder (142), end der var blevet bygget i de foregående 71 år.
med hensyn til servicemodellen var alle Steak ‘n Shakes sit-do .n kæder i de første 78 år. I 2012 introducerede virksomheden et quickuick-service-format, ” Design og udvikling af vores koncepter på en modulær måde, der omfavnede fleksibilitet og gjorde det tilpasningsdygtigt til forskellige spillesteder,” skrev Biglari.dette har gjort det muligt at skalere på universiteter, kasinoer, lufthavne, tankstationer, indkøbscentre og andre ikke-traditionelle forretninger., I øjeblikket er 87 af de franchise-enheder kun kontra-service-et tal, der inkluderer internationale operationer, der begyndte i 2013. Der er 22 steder i Frankrig.overgang til en franchisemodel giver mening dollars klogt, sagde Biglari.
“for perioden 2011 til 2015 opererede franchisevirksomheden med tab, men iboende værdi avanceret,” skrev Biglari. “Vi tildelte kapital til at udvikle franchisevirksomheden med forventning om at skabe større dollarværdi for hver brugt dollar., Vores traditionelle franchisevirksomhed-indenlandsk og international kombineret—er nu en vidunderlig kontantgenerator. I 2018 havde franchiseoperationer et rekordresultat på $ 8.0 millioner. Fordi internationale operationer nåede skala mod slutningen af 2018 og derved gjorde strømmen af rødt blæk til sort, forventer vi, at vores franchisevirksomhed vil generere endnu større overskud i 2019.”