Som Biglari antydet før, Biff ‘n Shake problemer som strekker seg utover bekvemmelighet. Merkevaren kundeservice ligget så godt. «Ingen teknologi eller utstyr vil opprette en vinnende restaurant-kjeden; det tar rett lederskap i hver restaurant enhet,» skrev han.
Biff ‘n Riste håper å ta ut en side i Chick-fil-En bok for å bøte på problemet. Tidligere i år, har merkevaren annonsert at det var franchising alle 413 av sine selskapet opererte enheter., Spesielt initiativ, som fokuserer på en enkelt enhet strategi—knyttet til kylling leder—i håp om å fremme et system der hver operatør er investert fullt ut. Eier-operatør modell selger franchising til ledere og andre interesserte parter for bare $10,000. Men den nye operatøren må dele butikkens overskudd med franchisegiveren. Igjen, som Chick-fil-A. Biff ‘n Riste også kostnader restauranten opp til 15 prosent av omsetningen til å leie anlegget og utstyret sitt. Dette var et ambisiøst endring fra tidligere praksis., Gjennomsnittlig investering for en klassisk Biff ‘n Shake, som omfatter prosjektering og bygging av et sted, går mellom $1.6–$2.6 millioner kroner. Biglari, som startet sin virksomhet med kr 15.000, sa programmet ville mate gründervirksomhet på Biff ‘n Rist.
Les mer om programmet her.
«Men det er en påminnelse: Vi er ikke interessert i absentee eiere, heller, vi søker gründere med en consummate forpliktelse til virksomheten. Ved å gjøre det, vi tar sikte på å utnytte kraften av driftige operatører,» Biglari skrev.,
Selv dele fortjenesten sammen med mulige 15 prosent av omsetningen, Biglari sa, franchise-partnere kan få «betydelige summer» under denne strukturen.
«Vår tenkning bak en slik lukrativ ordning som er enkel: Den beste måten å skape verdier for oss er å først skape verdier for våre franchise-partnere», skrev han.
franchisetakere er å bli screenet basert på entreprenørskap holdning og evne, men blir franchise-partnere basert på prestasjon, sa han. De må demonstrere ferdigheter «uttrykker en kunde-fokusert tilnærming» og være i hendene på operatørene.,
«Vi begrenser en franchisetaker til ett sted, basert på troen på at fokus, sammen med lidenskap, besluttsomhet og utholdenhet, vil oversette til gode ansattes og kunders tilfredshet,» sa han.
Denne nye Biff ‘n Riste system kunne ta om lag tre år til overgangen. «Vi forventer at kombinasjonen å gjenoppfinne Biff n Shake som den beste og rask å tjene restaurant selskap i premium-burger delen av bransjen,» skrev han.,
for Å akselerere prosessen, Biff ‘n Riste tilbyr nå to franchise-avtaler: franchise partner-modellen (single-operatør struktur som er skissert ovenfor), og tradisjonelle franchisetakere, som er hvordan selskapet planlegger å øke sin enhet teller, Biglari skrev.
«for Å oppnå enhet vekst uten store investeringer, benytter vi en tradisjonell franchise-baserte modellen, en noncapital-intensiv strategi som genererer høy avkastning, livrente-som kontantstrømmer,» skrev han. «Her er det store finansiering nødvendig å utvide merkevaren er båret av tredjeparter., Tradisjonell franchising er en virksomhet som ikke bare gir penger i stedet for å konsumere det, men samtidig reduserer operasjonell risiko.»
Biff ‘n Shake franchise-system har flyttet før. Starten i 2010 har selskapet investert penger for å fremme den tradisjonelle modellen. Det hadde 71 franchise enheter i 2010 og 213 i 2019. Selskapet, som ble grunnlagt i 1934 i Normal, Illinois, startet franchising i 1939. Den vokste med i gjennomsnitt en franchise enhet per år fra 1939 til 2010., I de siste åtte årene, dagens forvaltning lagt til to ganger antall franchise enheter (142) enn det som hadde blitt bygget i det foregående 71 år.
I forhold til service-modell, alle Biff ‘n Rister var sit-down kjeder for første 78 år. I 2012 lanserte selskapet en quick-service-format, «utforming og utvikling av våre konsepter på en fleksibel måte som omfavnet fleksibilitet og gjorde det tilpasses ulike arenaer,» Biglari skrev.
Dette har gjort det til skala i universiteter, kasinoer, flyplasser, bensinstasjoner, kjøpesentre og andre ikke-tradisjonelle utsalgssteder., I dag, 87 av den såkalte enheter er counter-service bare—en figur som inkluderer internasjonale operasjoner, som begynte i 2013. Det er 22 steder i Frankrike.
en Overgang til en franchise modell fornuftig dollar klok, Biglari sa.
«For perioden 2011 til 2015, franchise virksomhet drives på et tap, men egenverdi avansert,» Biglari skrev. «Vi allokert kapital for å utvikle franchising virksomhet med forventning om å skape større dollar verdi for hver dollar brukt., Våre tradisjonelle franchise virksomhet—nasjonale og internasjonale kombinert—er nå en uhyre cash generator. I 2018, franchise virksomhet postet et rekordstort overskudd på $8.0 millioner kroner. Videre, fordi internasjonale operasjoner nådd skala mot slutten av 2018, og dermed slå strømmen av rødt blekk for sort, vi forventer at våre franchise virksomhet for å generere enda høyere fortjeneste i 2019.”