z ich zielonym połyskiem i nerkowatymi łukami, niewiele warzyw rywalizuje z Bobem w dziale wygląd. To prawda, że potrzeba trochę wysiłku w postaci podwójnego poddania, aby je pokazać. Najpierw uwalniasz fasolki z ich zewnętrznych kurtek (doddle). Następnie zanurzamy fasolę we wrzącej wodzie na dwie minuty, odświeżamy na zimno i odsączamy. Następnie ściskając je delikatnie, możesz wysunąć uwodzicielską zieloną fasolkę z ich szarych, papierowych skórek.,
bób z pewnością nie jest fast foodem, ale kiedy przegryziesz ich jedwabisty wygląd w ich słodko strączkowe centrum mąki, przypomnisz sobie, dlaczego są warte zachodu. Są one najlepsze, gdy są stosunkowo małe i nowe; stają się bardziej nudne smak i bardziej jak suszone rośliny strączkowe z wiekiem. Mięta, chrupiący bekon i pecorino to idealne towarzyszki.
dlaczego bób jest dla mnie dobry?
bób jest doskonałym warzywnym źródłem białka i błonnika. Może to być zwycięska kombinacja dla utraty wagi., Badanie opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition w 2010 r.wykazało, że kobiety z nadwagą stosujące dietę wysokobiałkową i wysokobłonnikową straciły na wadze więcej niż kobiety stosujące standardową dietę wysokowęglowodanową i niskotłuszczową, która obecnie stanowi podstawę rządowych porad „zdrowego odżywiania”. Bób jest również bogaty zarówno w witaminy foliowe, jak i z grupy B, których potrzebujemy do rozwoju nerwów i komórek krwi, funkcji poznawczych i energii.,
gdzie kupić i za co zapłacić
bób, odporny na choroby i łatwy w uprawie, to jedna z bardziej niezawodnych atrakcji sezonowych późną wiosną / wczesnym latem. Znajdziesz je szczególnie ładne i świeże na targach lub w ekologicznych pudełkach z warzywami. Cena orientacyjna: 6 zł / kg.
Joanna Blythman jest autorką książki „Co jeść” (wydanie czwarte, 9.99 zł). Aby zamówić kopię za £ 7.99 z darmowym UK p&p, przejdź do guardianbookshop.co.,Wielka Brytania
bób z kaszą jęczmienną i fetą
na początku sezonu, kiedy bób jest mały i delikatny, w tym przepisie zwykle nie wyrywam go ze skórek, ale przy większych, nieco twardszych naprawdę warto trochę żmudnego wysiłku. Jeśli używasz Skórki bób, po prostu dodaj je na końcu, aby podgrzać.,
podaje 4
1 łyżka oliwy z oliwek
30 g masła
1 pęczek dymki, pokrojonej i pokrojonej na 1 cm kawałki
2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
400 g kaszy jęczmiennej, dokładnie umytej i pozostawionej do moczenia przez 20 minut
800 g bób, poded i, jeśli duży, blanszowane i wyskoczył ze skórki
200 ml białego wina
1 litr wywaru warzywnego
kilka gałązek mięty, posiekanej
mała garść natki pietruszki, posiekanej
100 g fety, pokruszonej
1 rozgrzać olej i połowę masła na dużej, ciężkiej patelni i dodać dymkę i czosnek., Gotować delikatnie do miękkości, około 5 minut, a następnie wymieszać z kaszą jęczmienną.
2 gotować przez minutę, następnie dodać bób, a wkrótce potem białe wino. Gotować, aż zostanie wchłonięta, a następnie dodać bulion.
3 gotować na wolnym ogniu, często mieszając, aż jęczmień będzie miękki. Zajmie to około 30 minut; uzupełnić gorącą wodą, jeśli bulion zostanie wchłonięty, zanim jęczmień stanie się miękki.
4 zdjąć ogień i wymieszać z resztą masła, następnie doprawić do smaku, pamiętając, że potrawę wykończymy słonym serem.,
5 Pozostawić, przykryć, na 5 minut następnie wymieszać z ziołami i fetą. Serwuj.
Rosie Sykes jest szefową kuchni Fitzbillies i współautorką kuchennej rewolucji (Ebury Press, £27.50). Aby zamówić kopię za £19.99 z darmowym UK p&p, przejdź do guardianbookshop.co.uk
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger