a zöldellő fényű, valamint vese-alakú görbék, néhány zöldség rivális lóbab a kinézetetek miatt. Igaz, egy kis erőfeszítésre van szükség kettős podding formájában, hogy megmutassák őket. Először felszabadítja a babot a külső kabátjukból (egy doddle). Ezután merítse a babot forrásban lévő vízbe két percig, frissítse őket hidegben, majd engedje le őket. Ezután finoman összenyomva kicsúsztathatja a csábító zöldbabot a szürke, papíralapú bőrükből.,
a széles bab minden bizonnyal nem gyorsétterem, de amikor a selymes külső részükön át harap az édesen hüvelyes lisztes központjukba, emlékezni fog arra, hogy miért éri meg a fáradságot. Ők a legjobbak, ha viszonylag kicsik és újak; tompább ízekké válnak, és inkább a korral szárított hüvelyesekké válnak. Menta, ropogós szalonna és pecorino mind tökéletes társak.
miért jó nekem a széles bab?
a széles bab kiváló növényi fehérjeforrás és rost. Ez lehet egy nyerő kombináció a fogyás., A European Journal of Clinical Nutrition 2010-ben közzétett tanulmánya megállapította, hogy a magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú étrendben lévő túlsúlyos nők nagyobb súlyt vesztettek, mint a standard magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú rendszer, amely jelenleg a kormányzati “egészséges táplálkozás” tanácsadás alapját képezi. A széles bab mind folátban, Mind B-vitaminokban gazdag, amire szükségünk van az ideg – és vérsejtek fejlődéséhez, a kognitív funkcióhoz és az energiához.,
hol lehet vásárolni és mit kell fizetni
ésszerűen betegségálló és könnyen művelhető, a széles bab a késő tavasz/nyár egyik megbízhatóbb szezonális csúcspontja. Különösen kedvesnek és frissnek találja őket a termelői piacokon vagy az ökológiai zöldségdobozokban. Útmutató ár: £6/kg.
Joanna Blythman a mit kell enni (negyedik birtok, £9.99) szerzője. Ahhoz, hogy egy példányt £7.99 ingyenes UK p&p, menj guardianbookshop.co.,uk
széles bab gyöngy árpával és feta
a szezon elején, amikor a széles bab kicsi és gyengéd, hajlamos vagyok arra, hogy ne dobjam ki őket a bőrükből ebben a receptben, de a nagyobb, kissé keményebb babokkal valóban megéri a kissé fáradságos erőfeszítést. Ha nyúzott széles babot használ, csak adja hozzá őket a végén, hogy felmelegedjen.,
hozzávalók 4 főre
1 evőkanál olívaolaj
30g vaj
1 csokor tavaszi hagyma, díszítve, majd szeletelve 1 cm db
2 gerezd fokhagyma, hámozott, majd zúzott
400g gyöngy, árpa, mossuk meg alaposan, majd elment, hogy ázni 20 perc
800g bab, podded meg, ha nagy, sápadt, majd kiugrott a bőréből
200ml fehér bor
1 liter alaplé
Egy pár szál menta, apróra vágott
Egy kis marék petrezselyem, apróra vágott
100 g feta sajt, morzsolt
1 melegítsük fel az olajat, majd fél a vajat egy nagy, nehéz-alapú serpenyőben, adjuk hozzá a tavaszi hagymát, majd a fokhagymát., Szakács óvatosan, amíg puha, körülbelül 5 percig, majd keverjük a gyöngy árpa.
2 szakács egy percig, majd hozzáadjuk a széles babot, majd nem sokkal később a fehérbor. Szakács, amíg már felszívódik, majd adjuk hozzá az állomány.
3 pároljuk, gyakran kevergetve, amíg az árpa meg nem puhul. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe; töltse fel forró vízzel, ha az állomány felszívódik, mielőtt az árpa puha lesz.
4 vegye le a hőt, keverje hozzá a vaj többi részét, majd ízesítse ízlés szerint, szem előtt tartva, hogy az edényt néhány sós sajttal befejezi.,
5 hagyjuk ülni, fedett, 5 percig, majd keverjük a gyógynövények, feta. Tálaljuk.
Rosie Sykes a Fitzbillies főszakácsa és a konyhai forradalom társszerzője (Ebury Press, £27.50). Annak érdekében, hogy egy példányt £19.99 ingyenes UK p&p, megy guardianbookshop.co.uk
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Megosztás e-mailben
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger