S jejich zelenající lesk a ledvin-ve tvaru křivky, málo zeleniny soupeř boby, v oddělení vypadá. Je pravda, že k jejich předvedení je zapotřebí trochu úsilí ve formě dvojitého poddávání. Nejprve osvobodíte fazole z jejich vnějších Bund (doddle). Dále ponořte fazole do vroucí vody po dobu dvou minut, osvěžte je v chladu a vypusťte je. Pak je jemným stlačením můžete vyklouznout svůdné zelené fazole z jejich šedých, papírových kůží.,
fazole jsou nejvíce rozhodně není fast food, ale když se kousneš díky jejich hedvábně exteriéru do jejich sladce luštěnin moučné centra, budete si pamatovat, proč jsou stojí za námahu. Jsou nejlepší, když jsou relativně malé a nové; stávají se nudnější ochutnávkou a spíše jako sušené impulsy s věkem. Máta, křupavá slanina a pecorino jsou dokonalými společníky.
proč jsou pro mě široké fazole dobré?
fazole jsou vynikajícím rostlinným zdrojem bílkovin a vlákniny. To může být výherní kombinace pro hubnutí., Studie zveřejněná v Evropském věstníku klinické výživy v roce 2010 zjistila, že ženy s nadváhou na dietě s vysokým obsahem bílkovin ztratily větší váhu než ženy na standardním režimu s nízkým obsahem sacharidů, který v současné době tvoří základ vládní rady „zdravé výživy“. Široké fazole jsou také bohaté jak na folát, tak na vitamíny B, které potřebujeme pro vývoj nervových a krevních buněk, kognitivní funkce a energii.,
kde koupit a co zaplatit
přiměřeně odolné vůči chorobám a snadno se kultivují, široké fazole jsou jedním z spolehlivějších sezónních vrcholů pozdního jara/začátku léta. Najdete je zvláště pěkné a čerstvé na farmářských trzích nebo v ekologických zeleninových krabicích. Orientační cena: £6 / kg.
Joanna Blythman je autorkou toho, co jíst (čtvrtý majetek, £9.99). Chcete-li si objednat kopii za £7.99 s volným UK p&p, přejděte na guardianbookshop.co.,uk
široké fazole s perlovým ječmenem a feta
na začátku sezóny, kdy jsou široké fazole malé a něžné, nemám tendenci je v tomto receptu vyskakovat z kůže, ale s většími, mírně tvrdšími je to opravdu stojí za trochu usilovné úsilí. Pokud používáte stažené široké fazole, stačí je přidat na konec, aby se zahřál.,
podává 4
1 polévková lžíce olivového oleje
30 g másla
1 svazek jarní cibule, ořezaný a nakrájený na kousky 1cm
2 stroužky česneku, oloupané a drcené
400 g perlového ječmene, důkladně omyjte a nechte namočit po dobu 20 minut
800 g široké fazole, poddané a, pokud jsou velké, blanchedované a vyskočené z kůže
200 ml bílého vína
1 litr zeleninový vývar
pár větviček máty, nasekané
malá hrst petrželky, nasekané
100 g feta, rozpadlé
1 zahřejte olej a polovinu másla ve velké, těžké pánvi a přidejte jarní cibuli a česnek., Vařte jemně, dokud nezměkne, asi 5 minut, pak zamíchejte perlový ječmen.
2 vařte asi minutu, poté přidejte široké fazole a brzy poté bílé víno. Vařte, dokud nebude absorbován, a poté přidejte zásobu.
3 dusíme, mícháme často, dokud ječmen není jemný. To bude trvat asi 30 minut; doplňte horkou vodou,pokud je zásoba absorbována dříve, než ječmen změkne.
4 Vyjměte teplo a zamíchejte zbytek másla, poté ochutnejte, s ohledem na to, že dokončíte misku s nějakým slaným sýrem.,
5 nechte sedět, přikrýt, po dobu 5 minut pak zamíchejte bylinky a feta. Sloužit.
Rosie Sykes je šéfkuchařem Fitzbillies a spoluautorem The Kitchen Revolution (Ebury Press, £27.50). Objednat kopii pro 19,99 liber s zdarma UK p&p, jít do guardianbookshop.co.velká británie
- Sdílet na Facebook
- Sdílejte na Twitter
- Sdílet přes E-mail
- Sdílejte na LinkedIn
- Sdílejte na Pinterest
- Sdílet na WhatsApp
- Podíl na Messenger