Come Biglari alludeva prima, i problemi di Steak ‘n Shake si estendono oltre la convenienza. Anche il servizio clienti del marchio è rimasto in ritardo. “Nessuna quantità di tecnologia o attrezzature creerà una catena di ristoranti vincente; ci vuole la giusta leadership in ogni unità ristorante”, ha scritto.
Steak ‘n Shake spera di prendere una pagina dal libro di Chick-fil-A per porre rimedio al problema. All’inizio dell’anno, il marchio ha annunciato che stava franchising tutte le 413 delle sue unità gestite dall’azienda., In particolare, l’iniziativa si è incentrata su una strategia a unità singola-simile al leader del pollo—nella speranza di promuovere un sistema in cui ogni operatore sia pienamente investito. Il modello proprietario-operatore vende franchising a manager e altre parti interessate per soli $10.000. Ma il nuovo operatore deve dividere il profitto del negozio con il franchisor. Anche in questo caso, come Chick-fil-A. Steak ‘ n Shake carica anche il ristorante fino al 15 per cento delle vendite di affittare l’unità e le sue attrezzature. Questo è stato un cambiamento ambizioso rispetto alle pratiche passate., L’investimento iniziale medio per un classico Steak ‘ n Shake, che comprende la pianificazione e la costruzione di una posizione, corre tra $1.6–million 2.6 milioni. Biglari, che ha iniziato la sua azienda con $15.000, ha detto che il programma avrebbe alimentato lo spirito imprenditoriale di Steak ‘ n Shake.
Per saperne di più sul programma qui.
” Ma c’è un avvertimento: non siamo interessati ai proprietari assenti; piuttosto, cerchiamo imprenditori con un impegno consumato per il business. In tal modo, miriamo a sfruttare il potere degli operatori intraprendenti”, ha scritto Biglari.,
Anche dividendo i profitti insieme al possibile 15 per cento delle vendite, ha detto Biglari, i partner in franchising possono guadagnare “somme considerevoli” sotto questa struttura.
“Il nostro pensiero dietro un accordo così redditizio è semplice: il modo migliore per creare ricchezza per noi stessi è creare prima ricchezza per i nostri partner in franchising”, ha scritto.
I franchisee vengono sottoposti a screening in base all’atteggiamento e alla capacità imprenditoriale, ma diventano partner in franchising in base ai risultati, ha affermato. Devono dimostrare competenze “che incarnano un approccio incentrato sul cliente” ed essere operatori pratici.,
“Limitiamo un franchisee a un’unica posizione, sulla base della convinzione che l’attenzione, insieme alla passione, alla determinazione e alla persistenza, si tradurrà in un’eccellente soddisfazione dei dipendenti e dei clienti”, ha affermato.
Questo nuovo sistema Steak ‘n Shake potrebbe richiedere circa tre anni per la transizione. “Ci aspettiamo che la combinazione reinventi Steak n Shake come la migliore azienda di ristoranti a servizio rapido nel segmento degli hamburger premium del settore”, ha scritto.,
Per accelerare il processo, Steak ‘n Shake offre ora due accordi di franchising: il modello di partner in franchising (la struttura a singolo operatore descritta sopra) e gli affiliati tradizionali, che è il modo in cui la società prevede di aumentare il numero di unità, ha scritto Biglari.
“Per ottenere una crescita unitaria senza un importante esborso di capitale, impieghiamo un modello tradizionale basato sul franchising, una strategia non capitalistica che genera flussi di cassa ad alto rendimento e simili a rendite”, ha scritto. “Qui, i maggiori finanziamenti necessari per espandere il marchio sono a carico di terzi., Il franchising tradizionale è un business che non solo produce denaro invece di consumarlo, ma contemporaneamente riduce il rischio operativo.”
Il sistema di franchising di Steak ‘n Shake si è spostato prima. A partire dal 2010, la società ha investito denaro per far avanzare il modello tradizionale. Aveva 71 unità di franchising in 2010 e 213 in 2019. La società, fondata nel 1934 a Normal, Illinois, ha iniziato il franchising nel 1939. È cresciuto in media di un’unità di franchising all’anno dal 1939 al 2010., Negli ultimi otto anni, l’attuale gestione ha aggiunto il doppio del numero di unità in franchising (142) rispetto a quanto era stato costruito nei precedenti 71 anni.
Per quanto riguarda il modello di servizio, tutti i frullati Steak ‘n sono stati catene di sit-down per i primi 78 anni. Nel 2012, l’azienda ha introdotto un formato di servizio rapido, “progettando e sviluppando i nostri concetti in modo modulare che abbracciava la flessibilità e lo rendeva adattabile a vari luoghi”, ha scritto Biglari.
Questo ha permesso di scalare in università, casinò, aeroporti, stazioni di servizio, centri commerciali e altri punti vendita non tradizionali., Attualmente, 87 delle unità in franchising sono solo contro-servizio-una cifra che include le operazioni internazionali, iniziate nel 2013. Ci sono 22 sedi in Francia.
La transizione a un modello di franchising ha senso dollari saggio, Biglari ha detto.
“Per il periodo dal 2011 al 2015, l’attività in franchising ha operato in perdita ma il valore intrinseco è avanzato”, ha scritto Biglari. “Abbiamo stanziato capitali per sviluppare il business del franchising con l’aspettativa di creare un valore in dollari maggiore per ogni dollaro speso., La nostra attività di franchising tradizionale-nazionale e internazionale combinato – è ora un generatore di cassa prodigioso. In 2018, le operazioni di franchising hanno registrato un profitto record di million 8.0 milioni. Inoltre, poiché le operazioni internazionali hanno raggiunto la scala verso la fine del 2018, trasformando così il flusso di inchiostro rosso in nero, ci aspettiamo che il nostro business in franchising generi profitti ancora più elevati nel 2019.”