Sommer nähert sich schnell, was bedeutet, Imker auf und ab das Land sind immer bereit, ihren Honig zu ernten. Dieser natürlich süße Favorit ist das einzige Lebensmittel, das meistens nie verdirbt und seine Nährstoffe auch nach längerer Lagerung unverändert hält.
Aber wenn Sie es regelmäßig kaufen und es die ganze Zeit in Ihrer Speisekammer aufbewahren, haben Sie wahrscheinlich gesehen, dass Honig mindestens einmal in seinem Glas kristallisiert – was es schwierig oder unmöglich macht, es zu verwenden., Warum passiert das und was können Sie dagegen tun?
Warum Honig kristallisiert?
Die Honigkristallisation ist ein natürliches Phänomen: Wenn sie kristallisiert, verwandelt sich Honig von einer Flüssigkeit in einen halbfesten Zustand.
Wie Sie wahrscheinlich anhand seiner Süße erraten können, enthält Honig einen sehr hohen Zuckeranteil – etwa 70% – und weniger als 20% davon bestehen aus Wasser. Dies bedeutet, dass das enthaltene Wasser nicht alle Zucker auf natürliche Weise auflösen kann.
Kristallisation tritt auf, wenn sich Glukose von Wasser trennt und in Form von Kristallen verbleibt., Dieses Phänomen ändert nichts an der Essenz des Produkts und hängt nicht mit schlechter Lagerung oder schlechter Qualität des Honigs zusammen. Tatsächlich beweisen die Kristalle, dass Honig von hoher Qualität ist und nicht verarbeitet wurde.
Wie kann man die Kristallisation stoppen?
Der gesamte Rohhonig kristallisiert im Laufe der Zeit, aber verschiedene Arten, Lagerbedingungen und Raumtemperatur können diesen Prozess beeinflussen oder verlangsamen. Diese 5 Tipps können dazu beitragen, Ihren Honig länger kristallfrei zu halten:
1., Wählen Sie ein Glas anstelle eines Plastikglases, um den Honig aufzubewahren: Wenn Sie ihn in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren, bleiben Geschmack und Qualität erhalten.
2. Die Temperatur ist der Schlüssel: Honig behält seine Form besser, wenn er an einem kühlen Ort gelagert wird. Kalte Temperaturen (unter 10°C) sind ideal, um eine Kristallisation zu verhindern. Moderate Temperaturen (10-21°C) fördern die Kristallisation (14°C ist die Temperatur, bei der Honig am schnellsten kristallisiert). Wärmere Temperaturen (über 21°C) entmutigen die Kristallisation, zersetzen aber den Honig und fördern die Gärung.
3., Sie können den Honig in kleinen Mengen einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen, wenn Sie ihn verwenden müssen. Einfrieren verhindert, dass es kristallisiert.
4. Eine andere Möglichkeit, Kristallisation zu vermeiden, besteht darin, Honig zu filtern – dies entfernt einige Partikel, die den Kristallisationsprozess auslösen. Wenn Ihr Honig ein niedriges Glukose-Wasser-Verhältnis hat, bleibt er eher flüssig.
5. Das Halten von Honig bei Temperaturen zwischen 40°C und 71°C während der Abfüllung verlangsamt auch die Kristallisationsrate.,
Was tun, wenn es kristallisiert
Und wenn es hart wird, müssen Sie den Honig nicht wegwerfen – befolgen Sie diese Tipps, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen:
1. Legen Sie das Honigglas in einen Topf mit warmem Wasser – denken Sie daran, zuerst den Deckel zu entfernen!
2. Sanft erhitzen, um es nicht zu beschädigen: Überhitzung kann den natürlichen Geschmack des Honigs beeinträchtigen.
3. Rühren Sie, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben, und entfernen Sie das Glas, sobald der Honig wieder flüssig ist.
Beachten Sie, dass Sie Honig nicht mit einer Mikrowelle entkristallisieren sollten, da dies seine nützlichen Enzyme zerstört.