De zomer nadert snel, wat betekent dat imkers op en neer het land zich klaar maken om hun honing te oogsten. Deze van nature zoete favoriet is het enige voedsel dat, meestal, nooit bederft, en houdt zijn voedingsstoffen onveranderd, zelfs na het bewaren voor een lange tijd.
maar als u het regelmatig koopt en het de hele tijd in uw voorraadkast bewaart, heeft u waarschijnlijk minstens één keer honing in de pot zien kristalliseren – waardoor het lastig of onmogelijk te gebruiken is., Waarom gebeurt dit en wat kun je eraan doen?
waarom kristalliseert honing?
Honingkristallisatie is een natuurlijk verschijnsel: wanneer het kristalliseert, verandert honing van een vloeistof in een semi-vaste toestand.
zoals u waarschijnlijk kunt raden aan de zoetheid, bevat honing een zeer hoog percentage suiker – ongeveer 70% – en minder dan 20% bestaat uit water. Dit betekent dat het daarin aanwezige water niet alle suikers op natuurlijke wijze kan oplossen.
kristallisatie gebeurt wanneer glucose zich scheidt van water en in de vorm van kristallen blijft., Dit fenomeen verandert de essentie van het product niet en is niet gekoppeld aan slechte opslag of slechte kwaliteit honing. Eigenlijk bewijzen de kristallen dat honing van hoge kwaliteit is en niet is verwerkt.
Hoe kunt u het kristalliseren stoppen?
alle ruwe honing kristalliseert in de loop van de tijd, maar verschillende soorten, opslagomstandigheden en kamertemperatuur kunnen dit proces beïnvloeden of vertragen. Deze 5 tips kunnen helpen om uw honingkristal langer vrij te houden:
1., Kies een glas in plaats van een plastic pot om de honing op te slaan: door het op te slaan in een goed gesloten container blijft de smaak en kwaliteit intact.
2. Temperatuur is belangrijk: honing behoudt zijn vorm beter wanneer het op een koele plaats wordt opgeslagen. Koude temperaturen (onder 10°C) zijn ideaal om kristallisatie te voorkomen. Gematigde temperaturen (10-21°C) stimuleren kristallisatie (14°C is de temperatuur waarbij honing het snelst kristalliseert). Warmere temperaturen (boven 21°C) ontmoedigen kristallisatie, maar degraderen de honing en stimuleren fermentatie.
3., U kunt de honing in kleine hoeveelheden invriezen en bij kamertemperatuur laten ontdooien wanneer u hem nodig heeft. Bevriezing voorkomt kristalliseren.
4. Een andere manier om kristallisatie te voorkomen is door honing te filteren – dit verwijdert enkele deeltjes die het proces van kristallisatie initiëren. Als uw honing een lage glucose-waterverhouding heeft, is de kans groter dat deze vloeibaar blijft.
5. Het vasthouden van honing bij temperaturen tussen 40°C EN 71°C tijdens het bottelen vertraagt ook de kristallisatiesnelheid.,
wat te doen als het
kristaliseert en als het moeilijk wordt, is het niet nodig om de honing weg te gooien – volg deze tips voor het herstellen van de oorspronkelijke consistentie:
1. Plaats de honingpot in een pot met warm water – vergeet niet eerst het deksel te verwijderen!
2. Verwarm voorzichtig om beschadiging te voorkomen: oververhitting kan inderdaad de natuurlijke smaak van de honing verminderen.
3. Roer tot alle kristallen oplossen en verwijder de pot zodra de honing weer vloeibaar is.
merk op dat u geen magnetron moet gebruiken om honing te decrystalliseren, omdat dit de heilzame enzymen vernietigt.