Kesä lähestyy nopeasti, mikä tarkoittaa, mehiläishoitajien ylös ja alas maan ovat valmis sato hunajaa. Tämä luonnollisesti makea suosikki on ainoa ruoka, joka enimmäkseen, ei koskaan pilaa, ja pitää sen ravintoaineet muuttumattomina myös säilytettyään sitä pitkään.
Mutta jos ostat sen säännöllisesti ja pidä se teidän ruokakomero kaikki aika, olet luultavasti nähnyt hunaja kiteytyy sen jar-ainakin kerran – joten se on hankalaa tai mahdotonta käyttää., Miksi näin tapahtuu, ja mitä voit tehdä asialle?
Miksi hunaja kiteytyy?
Hunajan kiteytyminen on luonnollinen ilmiö: Kun se kiteytyy, hunaja muuttuu nestemäisestä semi-solid-state.
Kuten voitte varmaan arvata sen makeus, hunaja sisältää hyvin suuri osa sokeria – noin 70% – alle 20% ja se koostuu vedestä. Tämä tarkoittaa sitä, että sisältyvä vesi ei voi luonnollisesti liuottaa kaikkia sokereita.
Kiteytyminen tapahtuu, kun glukoosi irtoaa vettä ja pysyy muodossa kiteitä., Ilmiö ei muuta tuotteen olemusta eikä liity huonoon varastointiin tai hunajan heikkoon laatuun. Kiteet todistavat, että hunaja on laadukasta eikä sitä ole jalostettu.
miten sen voi pysäyttää kiteyttämällä?
Kaikki raaka hunaja kiteytyy ajan myötä, mutta eri tyyppejä, säilytys ja huoneen lämpötila voi vaikuttaa tai hidastaa tätä prosessia. Nämä 5 vinkkiä voivat auttaa pitämään hunajasi kristallittomana pidempään:
1., Valitse lasin sijaan muovista purkki tallentaa hunajaa: varastoi tiiviisti kannellisia astia pitää sen maku ja laatu ehjä.
2. Lämpötila on avainasemassa: hunaja säilyttää muotonsa paremmin, kun sitä säilytetään viileässä paikassa. Kylmät lämpötilat (alle 10°C) ovat ihanteellisia kiteytymisen estämiseksi. Kohtalainen lämpötiloissa (10-21°C) kannustaa kiteytys (14°C on lämpötila, jossa hunaja kiteytyy nopein). Lämpimämmät lämpötilat (yli 21°C) hillitsevät kiteytymistä, mutta heikentävät hunajaa ja kannustavat käymiseen.
3., Voit jäädyttää hunajan pieninä määrinä ja antaa sen sulaa huoneenlämmössä, kun sitä on pakko käyttää. Jäätyminen estää sitä kiteytymästä.
4. Toinen tapa välttää kiteytys on suodattamalla hunaja – tämä poistaa joitakin hiukkasia, jotka käynnistävät prosessin kiteytys. Jos hunajalla on alhainen glukoosi-vesi-suhde, se jää todennäköisemmin nesteeksi.
5. Hunajan pitäminen 40-71°C: n lämpötilassa pullotuksen aikana hidastaa myös kiteytymisnopeutta.,
Mitä tehdä, jos se ei crystalize
Ja jos se ei mennä kovaa, ei tarvitse chuck hunaja pois – seuraa näitä vinkkejä palauttaa se alkuperäiseen johdonmukaisuutta:
1. Laita hunajapurkki lämpimän veden ruukkuun-Muista poistaa kansi ensin!
2. Kuumenna varovasti, ettei se vahingoitu: ylikuumeneminen voi todellakin vähentää hunajan luonnollista makua.
3. Sekoita, kunnes kaikki kiteet liukenevat ja poista purkki, kun hunaja on taas nestemäistä.
huomaa, että hunajaa ei pidä dekrystalisoida mikroaaltouunilla, koska se tuhoaa sen hyödylliset entsyymit.