L’été approche à grands pas, ce qui signifie que les apiculteurs du pays se préparent à récolter leur miel. Ce favori naturellement sucré est le seul aliment qui, la plupart du temps, ne se gâte jamais et garde ses nutriments intacts même après l’avoir stocké pendant une longue période.
Mais si vous l’achetez régulièrement et que vous le gardez dans votre garde – manger tout le temps, vous avez probablement vu du miel cristalliser dans son pot au moins une fois-ce qui le rend difficile ou impossible à utiliser., Alors, pourquoi cela se produit-il, et que pouvez-vous faire à ce sujet?
Pourquoi le miel cristallise?
la cristallisation du miel est un phénomène naturel: Lorsqu’il cristallise, le miel passe d’un état liquide à un état semi-solide.
comme vous pouvez probablement le deviner par sa douceur, le miel contient un pourcentage très élevé de sucre – environ 70% – et moins de 20% est composé d’eau. Cela signifie que l’eau contenue ne peut pas dissoudre naturellement tous les sucres.
la cristallisation se produit lorsque le glucose se sépare de l’eau et reste sous forme de cristaux., Ce phénomène ne change pas l’essence du produit et n’est pas lié à un mauvais stockage ou à la mauvaise qualité du miel. En fait, les cristaux prouvent que le miel est de haute qualité et n’a pas été traité.
Comment Pouvez-vous l’empêcher de cristalliser?
Tout miel cru cristallise au fil du temps, mais différents types, conditions de stockage et températures ambiantes peuvent affecter ou ralentir ce processus. Ces 5 conseils peuvent vous aider à garder votre miel sans cristal plus longtemps:
1., Choisissez un verre plutôt qu’un pot en plastique pour stocker le miel: le stocker dans un récipient hermétiquement fermé gardera sa saveur et sa qualité intactes.
2. La température est la clé: le miel conserve mieux sa forme lorsqu’il est stocké dans un endroit frais. Les températures froides (inférieures à 10°C) sont idéales pour empêcher la cristallisation. Des températures modérées (10-21°c) favorisent la cristallisation (14°c est la température à laquelle le miel cristallise le plus rapidement). Les températures plus chaudes (plus de 21°C) découragent la cristallisation mais dégradent le miel et favorisent la fermentation.
3., Vous pouvez congeler le miel en petites quantités et le laisser décongeler à température ambiante Lorsque vous devez l’utiliser. La congélation l’empêche de cristalliser.
4. Une autre façon d’éviter la cristallisation est de filtrer le miel – cela élimine certaines particules qui initient le processus de cristallisation. Si votre miel a un faible ratio glucose / eau, il est plus susceptible de rester liquide.
5. Le maintien du miel à des températures comprises entre 40°C et 71°C pendant la mise en bouteille ralentit également le taux de cristallisation.,
Que faire s’il cristallise
et s’il est difficile, il n’est pas nécessaire de jeter le miel – suivez ces conseils pour lui redonner sa consistance d’origine:
1. Placez le pot de miel dans une casserole d’eau tiède – n’oubliez pas de retirer le couvercle en premier!
2. Chauffer doucement pour éviter de l’endommager: une surchauffe peut en effet diminuer la saveur naturelle du miel.
3. Remuez jusqu’à ce que tous les cristaux se dissolvent et retirez le pot une fois que le miel est à nouveau liquide.
notez que vous ne devez pas utiliser un micro-ondes pour décristalliser le miel, car cela détruira ses enzymes bénéfiques.