L’estate si avvicina velocemente, il che significa che gli apicoltori su e giù per il paese si stanno preparando a raccogliere il loro miele. Questo dolce naturale preferito è l’unico alimento che, per lo più, non guasta mai e mantiene inalterati i suoi nutrienti anche dopo averlo conservato a lungo.
Ma se lo compri regolarmente e lo tieni sempre nella tua dispensa, probabilmente hai visto il miele cristallizzare nel suo barattolo almeno una volta – rendendolo difficile o impossibile da usare., Allora, perché questo accade, e cosa si può fare al riguardo?
Perché il miele cristallizza?
La cristallizzazione del miele è un fenomeno naturale: quando cristallizza, il miele passa da uno stato liquido a uno stato semi-solido.
Come probabilmente si può intuire dalla sua dolcezza, il miele contiene una percentuale molto alta di zucchero – circa il 70% – e meno del 20% è costituito da acqua. Ciò significa che l’acqua contenuta non può sciogliere naturalmente tutti gli zuccheri.
La cristallizzazione avviene quando il glucosio si separa dall’acqua e rimane sotto forma di cristalli., Questo fenomeno non cambia l’essenza del prodotto e non è legato alla cattiva conservazione o alla scarsa qualità del miele. In realtà, i cristalli dimostrano che il miele è di alta qualità e non è stato elaborato.
Come puoi fermarlo cristallizzare?
Tutto il miele grezzo cristallizza nel tempo, ma diversi tipi, condizioni di conservazione e temperature ambiente possono influenzare o rallentare questo processo. Questi 5 suggerimenti possono aiutare a mantenere il vostro miele crystal-free più a lungo:
1., Scegli un bicchiere piuttosto che un barattolo di plastica per conservare il miele: conservarlo in un contenitore ben chiuso manterrà intatto il suo sapore e la sua qualità.
2. La temperatura è la chiave: il miele mantiene la sua forma migliore quando viene conservato in un luogo fresco. Le temperature fredde (inferiori a 10°C) sono ideali per prevenire la cristallizzazione. Temperature moderate (10-21°C) favoriscono la cristallizzazione (14°C è la temperatura alla quale il miele cristallizza più velocemente). Le temperature più calde (oltre i 21°C) scoraggiano la cristallizzazione ma degradano il miele e favoriscono la fermentazione.
3., È possibile congelare il miele in piccole quantità e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente quando è necessario utilizzarlo. Il congelamento impedisce la cristallizzazione.
4. Un altro modo per evitare la cristallizzazione è filtrando il miele-questo rimuove alcune particelle che iniziano il processo di cristallizzazione. Se il miele ha un basso rapporto glucosio-acqua, è più probabile che rimanga liquido.
5. Tenere il miele a temperature comprese tra 40°C e 71°C durante l’imbottigliamento rallenta anche la velocità di cristallizzazione.,
Cosa fare se cristallizza
E se va duro, non c’è bisogno di buttare via il miele – segui questi suggerimenti per ripristinarlo alla sua consistenza originale:
1. Metti il barattolo di miele in una pentola di acqua tiepida – ricorda di rimuovere prima il coperchio!
2. Riscaldare delicatamente per evitare di danneggiarlo: il surriscaldamento può infatti diminuire il sapore naturale del miele.
3. Mescolare fino a quando tutti i cristalli si dissolvono e rimuovere il barattolo una volta che il miele è di nuovo liquido.
Si noti che non si dovrebbe usare un forno a microonde per decristallizzare il miele, in quanto ciò distruggerà i suoi enzimi benefici.