Hur man lagar ärter, fyra enkla sätt

När jag växte upp var smörade ärter sidan av valet vid weeknight middagar. Jag kommer ihåg att som barn skulle jag trycka dessa små gröna glober runt min tallrik, hoppas att de skulle glida under de omedelbara potatismosorna och bara försvinna. År senare, när jag började laga mat för mig själv, insåg jag äntligen varför människor äter ärter: de är otroligt snabba och lätta att göra. Jag har också vuxit till att älska deras söta, gräsbevuxna smak. (Fick en kinkig ätare hemma? Prova våra lömska sätt att äta mer grönsaker.,)

Vi tycker att du ska äta mer ärter. Vårt testkök delar fyra enkla metoder för att laga ärter, plus roliga sätt att klä upp dem.

hur man lagar ärter

Testa Kök Tips: Det finns inget behov av att tina frysta ärter innan du lagar mat. I dessa recept kan färska eller frysta ärter användas.

Metod 1: mikrovågsugn

ärter, färska eller frysta, kan Zappas på ett kick.

i en mikrovågsugn-säker maträtt, kombinera ärter med en matsked vatten.

täck med lock (eller pappersservett) och koka på högt i ca 3-4 minuter.,

ge ärterna en rör om och fortsätt att laga mat i 3-5 minuter längre. Smaka en (försiktigt, de är heta!). Om det är ömt och varmt hela tiden är det klart.

dränera och servera. (Jag gillar att tömma ärter i en nätsil istället för min kolv så att de inte fastnar i hålen.)

Metod 2: Koka

ett annat snabbt ’n’ enkelt sätt att förbereda ärter.

i en kastrull, kombinera 16 oz. av ärter med ca ½ kopp vatten.

låt vätskan koka med locket av. Minska värmen, täck och låt dina ärter simma i 3-5 minuter eller tills de är mjuka.,

Töm ut överflödig vätska och servera.

Metod 3: ånga

häll ungefär en tum vatten i en kastrull. Placera dina härliga små baljväxter i en ångbåt korg och släpp den i pannan.

låt vattnet koka och täck sedan grytan. Ångan som stiger kommer försiktigt att laga ärterna. Vi rekommenderar att du ångar i 2-4 minuter, testa ibland. När ärterna är ömma är de redo.,

detta är vårt favorit sätt att laga färska ärter, som vanligtvis är runt för ett kort fönster i slutet av våren och försommaren, och förtjänar mild behandling för att bevara sin smak. (Letar du efter enklare recept för vårgrönsaker? Vi har dig under kontroll.)

Metod 4: Saute

det här är vår favoritmetod för frysta ärter, eftersom det är lätt att kasta i andra ingredienser, som i detta recept på Quinoa med ärter och lök.

börja med att värma en matsked smör eller olja över medelhög värme., Om du vill lägga till smak, kasta i en hackad lök eller malet vitlök. (Här är vad som hände när vårt testkök försökte sex galna knep för att hugga lök utan att gråta.) Låt dina aromater laga ett par minuter tills de är blöta och mjuka.

Lägg till ca 2 koppar ärter. Rör dem runt, fortfarande över medelhög värme, tills de värms genom och anbud, ca 3-5 minuter. Tillsätt salt och peppar säkert, men överväga att sprinkla på din favorit krydda eller lägga till färska örter.,

lite mer om ärter

hur man ökar smaken

Nu när du vet flera enkla sätt att laga ärter, här är några sätt att förstärka deras smaklighet:

• Lägg till en färsk örter som mint eller dragon till vattnet när du kokar eller ångar för att lägga till smak.
• topp kokta ärter av med en liten nypa socker för att få ut sin naturliga sötma.
• gör en sallad med kokta ärter. De är särskilt välsmakande med bacon och en krämig dressing.
• koka med kryddor, från curry till herbes de Provence.,

Tänk bortom sidrätterna

dessa tv-middag smörade ärter var en fantastisk sida, men det finns många andra sätt att använda upp ärter. Vårnudlar verkar extra färska när du kastar en handfull ärter i blandningen. Prova denna krämiga pasta och ärtrecept för en enkel fix. Jag hittar också kylda ärter kan lägga till lite substans i sallader, utan att överväldigande maträtten. Denna Veggiehackade sallad gör bara tricket. Slutligen skulle jag vara försumlig om jag inte nämnde kycklingpotpie. Ärtor, morötter och krämig kyckling i en puffdekorskorpa-mmm!,

typer av ärter

gå genom Produktions gången, kan du hitta flera typer av färska ärter. Det finns snö ärter och snap ärter, som kan ätas hela (och är inte den typ av ärta vi täcker här). Du är mycket mindre benägna att hitta trädgårdsärtor, även kallade söta ärter eller engelska ärter. Dessa skida döljer anbud, runda ärter. De är mer sannolikt på en jordbruksmarknad (eller din egen trädgård). Livsmedelsbutiker inte ofta få dem i eftersom Trädgård ärtor börjar förlora sin sötma bara timmar efter att de plockas, och skördesäsongen är kort.,

frysta ärter är dock rikliga och en av de mest högkvalitativa frysta grönsakerna där ute. Deras smak och konsistens är nästan lika bra som fräsch. De är flashfrysta omedelbart efter skörden för att bevara sin sötma. Färska skalade ärter och frysta är utbytbara i recept.

Så här skalar du färska ärter

börja med att ta bort stamens ände med fingrarna. Skala sedan bort strängen som kör längden på poden, från stammen. Pry det öppet och försiktigt reta ut de roly-poly ärterna.,

Testa Kök Tips: 1 pund färska ärter i pod Ger ca 1 kopp (6 oz.) skalade ärtor.

intresserad av fler sätt att laga hälsosamma produkter? Kolla in vår samling av bönder marknadsrecept.