Möchten Sie den Erfolg Ihres neuen Foodservice-Projekts sicherstellen? Schreiben Sie einen restaurant Businessplan.
In diesem Artikel erklären Ihnen die Experten von Sling, warum ein Geschäftsplan sowohl für neue als auch für bestehende Unternehmen von entscheidender Bedeutung ist, und geben Ihnen Tipps, was Sie einbeziehen müssen.
Was Ist Ein Restaurant-Business-Plan?,
Ein Restaurantgeschäftsplan ist ein schriftliches Dokument, das die Ziele Ihres Restaurants und die Schritte beschreibt, die Sie unternehmen, um diese Ziele zu verwirklichen.
Dieser Geschäftsplan beschreibt auch die Art des Unternehmens selbst, Finanzprognosen, Hintergrundinformationen und Organisationsstrategien, die die tägliche Aktivität Ihres Restaurants bestimmen.
Warum Ist Ein Restaurant Business-Plan so Wichtig?,
Ein Restaurantgeschäftsplan ist für den Erfolg Ihres Unternehmens von entscheidender Bedeutung, da es ohne einen sehr schwierig – manchmal sogar unmöglich-ist, Mittel von einem Investor oder einer Bank zu erhalten.
Ohne dieses wichtige Start-oder Betriebskapital können Sie Ihre Türen möglicherweise nicht lange, wenn überhaupt, offen halten.
Auch wenn die Finanzierung kein vorrangiges Anliegen ist, bietet Ihnen ein Geschäftsplan — dem Geschäftsinhaber oder Manager-klare Anweisungen, wie Sie allgemeine Strategien in umsetzbare Pläne zur Erreichung Ihrer Ziele umsetzen können.,
Der Plan kann dazu beitragen, alles von der funktionalen On-the-Ground-Strategie über die Mid-Level-Geschäftsstrategie bis hin zur treibenden Unternehmensstrategie zu festigen.
Betrachten Sie diesen Plan als eine Roadmap, die Ihren Weg führt, wenn die Dinge reibungslos laufen und, was noch wichtiger ist,wenn Sie es nicht sind.
Wenn Sie Ihrem Restaurant die beste Chance auf Erfolg geben möchten, schreiben Sie zunächst einen Geschäftsplan.
Fragen, die zuerst gestellt werden müssen
Das Hinsetzen zum Schreiben eines Restaurantgeschäftsplans kann eine entmutigende Aufgabe sein.,
Wie Sie unten im Abschnitt „Was in einen effektiven Restaurantgeschäftsplan aufzunehmen ist“ sehen, benötigen Sie viele Informationen und Details, um sicherzustellen, dass das endgültige Dokument vollständig und effektiv ist.
Anstatt mit Word one zu beginnen, ist es äußerst vorteilhaft, zuerst eine Reihe allgemeiner Fragen zu beantworten.
Diese Fragen helfen Ihnen dabei, die Informationen einzugrenzen, die in Ihren Plan aufgenommen werden sollen, damit sich der Kompositionsprozess weniger schwierig anfühlt.
Die Fragen lauten:
- Welches Problem löst das Produkt oder die Dienstleistung des Unternehmens?,
- Welche Nische wird das Unternehmen füllen?
- Was ist die Lösung des Unternehmens für das Problem?
- Wer sind die Kunden des Unternehmens?
- Wie wird das Unternehmen Markt und verkaufen ihre Produkte an sie?
- Wie groß ist der Markt für diese Lösung?
- Was ist das Geschäftsmodell für das Unternehmen?
- Wie wird das Geschäft Geld verdienen?
- Wer sind die Konkurrenten?
- Wie erhält das Unternehmen einen Wettbewerbsvorteil?
- Wie will das Unternehmen das Wachstum managen?
- Wer wird das Geschäft führen?,
- Was macht diese Personen qualifiziert, dies zu tun?
- Was sind die Risiken und Bedrohungen, mit denen das Unternehmen konfrontiert ist?
- Was können Sie tun, um diese Risiken und Bedrohungen zu mindern?
- Was sind die Kapital-und Ressourcenanforderungen des Unternehmens?
- Was sind die historischen und prognostizierten Abschlüsse des Unternehmens?
Abhängig von Ihrem Unternehmen gelten einige dieser Fragen möglicherweise nicht oder Sie haben möglicherweise keine anwendbaren Antworten.,
Trotzdem hilft es, über die gesamte Liste nachzudenken und Details anzugeben, damit Ihr fertiger Restaurantgeschäftsplan so vollständig wie möglich ist.
Sobald Sie die Fragen für Ihr Unternehmen beantwortet haben, können Sie einen großen Teil dieser Informationen in den Geschäftsplan selbst übertragen.
Wir werden genau besprechen, was im nächsten Abschnitt enthalten ist.,
Was in einen effektiven Restaurantgeschäftsplan aufgenommen werden soll
In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen, was in einen effektiven Restaurantgeschäftsplan aufgenommen werden soll, und geben ein kurzes Beispiel für jede Komponente.
1) Zusammenfassung
Sie sollten jeden Geschäftsplan immer mit einer Zusammenfassung beginnen., Dies gibt dem Leser eine kurze Einführung in gemeinsame Elemente, wie zum Beispiel:
- Mission Statement
- Konzept
- Ausführung
- Gemeinkosten
- Arbeitskosten
- Return on Investment (ROI)
Dieser Teil Ihres Plans sollte das Interesse des Lesers wecken und sie dazu bringen, mehr zu lesen.
Beispiel
Fanty & Das Mingo ‚ s ist ein gehobenes Restaurant mit 50 Plätzen, das sich auf Sweruvian (schwedisch/peruanisch) Fusion-Gerichte konzentriert.,
Durch einfaches, aber elegantes Dekor, hochqualifiziertes Personal für die Zubereitung von Speisen und gut ausgebildete Server halten wir den Aufwand und die Arbeitskosten niedrig.
Aufgrund der Lage und der boomenden Wirtschaft schätzen wir den ROI auf 20 Prozent pro Jahr.
2) Leitbild
Ein Leitbild ist eine kurze Beschreibung dessen, was Ihr Unternehmen für seine Kunden, Mitarbeiter und Eigentümer tut.
Dies steht im Gegensatz zur Vision Ihres Unternehmens, die eine Zielerklärung ist, die die interne Entscheidungsfindung bestimmt.,
Während die beiden eng miteinander verwandt sind und schwer zu unterscheiden sind, hilft es oft, darüber nachzudenken, wer, was, warum und wo.
Die Vision Statement ist der Ort Ihres Unternehmens-wo Sie Ihr Unternehmen sein wollen und wo Sie Ihre Kunden und Gemeinschaft als Ergebnis sein wollen.,
Das Leitbild ist das Wer, Was und Warum Ihres Unternehmens — es ist ein Aktionsplan, der das Leitbild Wirklichkeit werden lässt
Beispiel
Hier ist ein Beispiel für ein Leitbild für unser fiktives Unternehmen:
Fanty and Mingo ‚ s ist stolz darauf, das beste Sweruvian-Essen zuzubereiten, das schnellen, freundlichen und genauen Service bietet. Es ist unser Ziel, der Arbeitgeber der Wahl zu sein und Teammitgliedern Möglichkeiten für Wachstum, Aufstieg und eine lohnende Karriere in einem unterhaltsamen und sicheren Arbeitsumfeld zu bieten.,
3) Firmenbeschreibung
In diesem Abschnitt Ihres Restaurantgeschäftsplans stellen Sie Ihr Unternehmen dem Leser vollständig vor. Die Firmenbeschreibung jedes Unternehmens wird unterschiedlich sein und seine eigenen relevanten Informationen enthalten.,
Nützliche Details sind:
- Standort
- Kontakte
- Details des Eigentümers
- Kurze Beschreibung ihrer Erfahrung
- Rechtliche Stellung
- Kurzfristige Ziele
- Langfristige Ziele
- Kurze Marktstudie
- Ein Verständnis der Trends in Ihrer Nische
- Warum Ihr Unternehmen unter diesen Marktbedingungen erfolgreich sein wird
Auch hier müssen Sie nicht alle diese Informationen in Ihre Firmenbeschreibung aufnehmen. Wählen Sie diejenigen aus, die für Ihr Unternehmen am relevantesten sind und für die Kommunikation mit Ihren Lesern am sinnvollsten sind.,
Beispiel
Fanty & Mingo ‚ s beginnt als LLC, die den Gründern Malcolm Reynolds und Zoe Washburne gehört und betrieben wird. Herr Reynolds wird als Managing Partner und Frau Washburne als General Manager fungieren.
Wir werden Atmosphäre, freundliches und sachkundiges Personal und Menüvielfalt kombinieren, um ein einzigartiges Erlebnis für unsere Gäste zu schaffen und unser Ziel von hohem Wert in der Fusion Food Nische zu erreichen.
Unsere Bruttomarge ist höher als der Branchendurchschnitt, aber wir planen, mehr für die Gehaltsabrechnung auszugeben, um das beste Team anzuziehen.,
Wir schätzen ein moderates Wachstum für die ersten zwei Jahre, während sich Mundpropaganda über unser Restaurant in der Region verbreitet.
4) Marktanalyse
Eine Marktanalyse ist eine Kombination aus drei verschiedenen Ansichten der Nische, in die Sie eintreten möchten:
- Die gesamte Branche
- Der Wettbewerb, mit dem Ihr Restaurant konfrontiert ist
- Das Marketing, das Sie ausführen, um Kunden zu gewinnen
Dieser Abschnitt sollte eine kurze Einführung in diese Konzepte sein. Sie können sie in anderen Abschnitten Ihres Restaurantgeschäftsplans erweitern.,
Beispiel
Dank der Revitalisierung des Stadtzentrums ist die Gastronomie an unserem gewählten Standort weitgehend offen.
Einige Restaurants haben dort bereits ihren Anspruch geltend gemacht, aber die meisten sind Bars und nicht familienfreundliche Angebote.
Fanty & Mingo ‚ s wird sich sowohl auf die touristische als auch auf die lokale Restaurantkundschaft konzentrieren. Wir wollen Menschen mitbringen, die Lust auf leckeres Essen und eine exotische Atmosphäre haben.,
Wir zerlegen unseren Markt in fünf verschiedene Kategorien:
- High-End-Singles
- Familien
- Geschäftsleute und Geschäftsfrauen
- Paare
- Touristen
Wir werden diese Märkte ansprechen, um unser Restaurant um bis zu 17 Prozent pro Jahr auszubauen.
5) Menü
Jedes Restaurant braucht ein gutes Menü, und dies ist der Abschnitt in Ihrem Restaurant Geschäftsplan, dass Sie das Essen beschreiben Sie so detailliert wie möglich dienen.,
Möglicherweise ist Ihr Menüdesign nicht vollständig, aber Sie haben wahrscheinlich mindestens eine Handvoll Gerichte, die als Grundlage für Ihre Angebote dienen.
Es ist auch wichtig, die Preisgestaltung zu diskutieren und wie sie Ihre allgemeinen Ziele und Ihr Betriebsmodell widerspiegelt. Dies gibt potenziellen Investoren und Partnern ein besseres Verständnis des Zielpreises und der Gewinnstrategie Ihres Unternehmens.,>
Wir haben keinen Platz, um ein Beispielmenü in diesem Artikel zu beschreiben, aber für weitere Informationen über Menü-Engineering, Menüpreise und sogar eine Menüvorlage, schauen Sie sich diese hilfreichen Artikel aus dem Sling-Blog:
- Menü-Engineering: Was es ist und wie es Gewinne steigern
- Restaurant Menü Preise: 7 Tipps zur Maximierung der Rentabilität
- Wie Sie Ihr Menü | Kostenloses Restaurant Menü Vorlage
6) Lage
In diesem Abschnitt beschreiben Sie ihr potenzieller Standort (oder Ihre Standorte), damit Sie und Ihre Investoren ein klares Bild davon haben, wie das Restaurant aussehen wird.,
Enthalten Sie viele Informationen über den Standort – Quadratmeterzahl, Grundriss, Design, Demografie der Gegend, Parkplatz, etc. — damit es sich so real wie möglich anfühlt.
Beispiel
Wir werden Fanty & Mingos im boomenden und schnell wachsenden Innenstadtsektor von Fort Wayne, Indiana, finden.,
Im Idealfall sichern wir uns mindestens 2,000 Quadratmeter Fläche mit einem großen, offenen Speisesaal und einem reichhaltigen Farbschema in der Nähe des neu gebauten Baseballstadions, um den Verkehr vor und nach dem Spiel zu nutzen und die jungen städtischen Fachkräfte anzusprechen, die in der Gegend leben.
Parkplätze werden entlang der Seitenstraßen und in der Parkgarage mit 1.000 Fahrzeugen zwei Blocks entfernt zur Verfügung stehen.,
7) Marketing
Im Abschnitt Marketing Ihres Restaurantgeschäftsplans sollten Sie die Informationen erläutern, die Sie im Abschnitt Marktanalyse eingeführt haben.
Gehen Sie ins Detail über die Pläne, die Sie haben, um Ihr Restaurant der Öffentlichkeit vorstellen und halten Sie es an der Spitze ihres Geistes.,
Beispiel
Fanty& Mingo ‚ s wird drei verschiedene Marketingtaktiken anwenden, um das Kundenbewusstsein zu erhöhen und aufrechtzuerhalten:
- Mundpropaganda/In-Restaurant-Marketing
- Partnerschaft mit anderen lokalen Unternehmen
- Medienpräsenz
Wir werden jede Taktik auf ein anderes Segment unserer potenziellen Kundschaft richten, um maximieren Sie die Abdeckung.,
Bei der Vermarktung an unsere Zielgruppe werden wir uns bemühen, die Reichweite von Direct Mail und Broadcast-Medien, die Exklusivität der VIP-Party und die Eleganz eines gut ausgebildeten Sommeliers und Kellnerpersonals zu nutzen.
8) Financials
Obwohl der Abschnitt Financials in Ihrem Restaurantgeschäftsplan weiter unten aufgeführt ist, ist er eine der wichtigsten Komponenten für die Sicherung von Investoren und Bankfinanzierung.
Wir empfehlen, einen ausgebildeten Buchhalter einzustellen, der Ihnen bei der Vorbereitung dieses Abschnitts hilft, damit dieser so genau und informativ wie möglich ist.,
Beispiel
Fanty & Mingo benötigt in den nächsten anderthalb Jahren 250.000 US-Dollar an Kapitalinvestitionen für Folgendes:
- Renovierungen von Mietflächen
- Esszimmermöbel
- Küchen-und Essenszubereitungsgeräte
- Spirituosenlizenz
- Lieferungen
- Anwaltskosten
- Marketing
- Mitarbeiter
Der prognostizierte Gewinn und Verlust wird im ersten Jahr nicht drastisch steigen, aber im Laufe der Zeit wird Fanty & Mingo ‚ s seinen Ruf und Kundenstamm entwickeln., Dies wird zu einem schnelleren Wachstum in Richtung des dritten und vierten Geschäftsjahres führen.
So formatieren Sie einen Restaurantgeschäftsplan
Die meisten Unternehmer, die ein neues Unternehmen gründen, finden es wertvoll, mehrere Formate ihres Geschäftsplans zu haben.
Die Informationen, Daten und Details bleiben gleich, aber die Länge und die Art und Weise, wie Sie sie präsentieren, werden sich an bestimmte Umstände anpassen.
Im Folgenden besprechen wir die vier gängigsten Geschäftsplanformate, um eine Vielzahl potenzieller Situationen abzudecken.,
Elevator Pitch
Ein Elevator Pitch ist eine kurze Zusammenfassung der Executive Summary Ihres Restaurant Business Plans.
Anstatt voller Details zu sein, ist der Elevator Pitch ein schneller Teaser, den Sie auf einer kurzen Fahrt mit dem Aufzug (daher der Name) verwenden, um das Interesse an potenziellen Kunden, Partnern und Investoren zu wecken
Als solcher liegt ein effektiver Elevator Pitch zwischen 30 und 60 Sekunden und erreicht die Höhepunkte Ihres Restaurantgeschäftsplans.,
Pitch Deck
Ein Pitch Deck ist eine Diashow und eine mündliche Präsentation, die Diskussionen anregen und Interessierte dazu motivieren soll, tiefer in Ihren Stakeholder-Plan einzutauchen (mehr dazu unten).
Die meisten Pitch-Decks sind so konzipiert, dass sie die Zusammenfassung abdecken und wichtige Diagramme enthalten, die Markttrends und Benchmarks veranschaulichen, die Sie verwendet haben (und verwenden werden), um Entscheidungen über Ihr Unternehmen zu treffen.
Einige Unternehmer nehmen sogar Zeit und Raum in ihr Pitch-Deck auf, um neue Produkte zu demonstrieren, die in die Pipeline kommen.,
Dies gilt nicht unbedingt für einen Restaurantbetriebsplan, aber wenn die Logistik dies zulässt, können Sie kleine Proben Ihres aktuellen Tarifs verteilen oder Teile neuer Gerichte probieren, die Sie gerade entwickeln.
Stakeholder-Plan (extern)
Ein Stakeholder-Plan ist die schriftliche Standardpräsentation, mit der Unternehmer Kunden, Partnern und potenziellen Investoren die Details ihres Geschäftsmodells beschreiben.,
Der Stakeholder-Plan kann so lange sein, wie es notwendig ist, um den aktuellen und zukünftigen Stand Ihres Unternehmens zu kommunizieren, aber es muss gut geschrieben, gut formatiert und auf diejenigen ausgerichtet sein, die Ihr Unternehmen von außen betrachten.
Stellen Sie sich Ihren Stakeholder-Plan als Werkzeug vor, um andere davon zu überzeugen, dass sie sich daran beteiligen sollten, Ihr Unternehmen Wirklichkeit werden zu lassen. Schreiben Sie es so, dass die Leser mit Ihnen zusammenarbeiten möchten, um Ihr Unternehmen wachsen zu lassen.,
Managementplan (intern)
Ein Managementplan ist eine Form Ihres Restaurantgeschäftsplans, die die Details beschreibt, die die Eigentümer und Manager benötigen, um das Geschäft reibungslos laufen zu lassen.
Während der Stakeholder-Plan ein externes Dokument ist, ist der Managementplan ein internes Dokument.
Die meisten Details im Managementplan werden für externe Stakeholder von geringem oder keinem Interesse sein, sodass Sie sie mit einem höheren Maß an Offenheit und Informalität schreiben können.,
Effizientes Personalmanagement ist für den Erfolg unerlässlich
Nachdem Sie Ihren Restaurantgeschäftsplan erstellt haben, ist es Zeit, Schritte zu unternehmen, um ihn Wirklichkeit werden zu lassen.
Eine der größten Herausforderungen, um sicherzustellen, dass Ihr Unternehmen reibungslos und erfolgreich läuft, ist die Verwaltung und Optimierung Ihres Teams. Die Sling-app kann helfen.,
Sling enthält nicht nur leistungsstarke und intuitive Tools für die Planung künstlicher Intelligenz, sondern auch viele andere Funktionen, mit denen Sie Ihr Personalmanagement effizienter gestalten können, darunter:
- Zeiterfassung und Anwesenheitsverfolgung
- Integrierte Zeituhr
- Optimierung der Arbeitskosten
- Datenanalyse und Berichterstellung
- Nachrichten und Kommunikation
- Aufgabenliste
- Und vieles mehr…
Mit Sling können Sie schneller planen, besser kommunizieren und Ihre Arbeit von einer einzigen integrierten Plattform aus organisieren und verwalten., Und wenn Sie Sling für alle Ihre Planungsanforderungen verwenden, haben Sie mehr Zeit, sich darauf zu konzentrieren, Ihren Restaurantgeschäftsplan zum Leben zu erwecken.