chcesz zapewnić sukces swojej nowej działalności gastronomicznej? Napisz biznes plan restauracji.
w tym artykule eksperci z Sling mówią, dlaczego biznes plan jest niezbędny zarówno dla nowych, jak i istniejących firm i dają wskazówki, co należy uwzględnić.
Co To jest biznes Plan restauracji?,
biznes plan restauracji jest najbardziej podstawowym dokumentem, który opisuje cele Twojej restauracji i kroki, które podejmiesz, aby te cele stały się rzeczywistością.
ten biznes plan opisuje również charakter samej firmy, prognozy finansowe, podstawowe informacje i strategie organizacyjne, które regulują codzienną działalność Twojej restauracji.
dlaczego biznes plan restauracji jest ważny?,
biznes plan restauracji jest niezbędny dla powodzenia Twojego przedsięwzięcia, ponieważ bez niego uzyskanie finansowania od inwestora lub banku jest bardzo trudne, a czasem wręcz niemożliwe.
bez tego ważnego kapitału początkowego lub operacyjnego, możesz nie być w stanie utrzymać drzwi otwartych na długo, jeśli w ogóle.
nawet jeśli finansowanie nie jest głównym problemem, biznesplan zapewnia Ci — właścicielowi firmy lub menedżerowi — jasny kierunek, w jaki sposób przełożyć ogólne strategie na użyteczne plany osiągnięcia celów.,
plan może pomóc w ugruntowaniu wszystkiego, od strategii funkcjonalnej „boots-on-the-ground”, przez strategię biznesową średniego szczebla, aż po strategię korporacyjną „driving-force”.
pomyśl o tym planie jako o planie, który poprowadzi Twoją drogę, gdy wszystko idzie gładko, a co ważniejsze, gdy nie.
Jeśli chcesz dać swojej restauracji najlepszą szansę na sukces, zacznij od napisania biznesplanu.
pytania, które należy najpierw zadać
Siadanie do pisania biznes planu restauracji może być trudnym zadaniem.,
jak zobaczysz w sekcji Co należy uwzględnić w skutecznym biznesplanie restauracji poniżej, potrzebujesz wielu informacji i szczegółów, aby upewnić się, że końcowy dokument jest zarówno kompletny, jak i skuteczny.
zamiast zaczynać od słowa pierwszy, warto najpierw odpowiedzieć na kilka ogólnych pytań.
te pytania pomogą Ci zawęzić informacje do włączenia do planu, aby proces kompozycji był mniej trudny.
pytania brzmią:
- jaki problem rozwiązuje produkt lub usługa firmy?,
- jaką niszę wypełni biznes?
- jakie jest rozwiązanie problemu?
- kim są klienci firmy?
- w jaki sposób firma będzie sprzedawać im swoje produkty?
- Jaka jest wielkość rynku dla tego rozwiązania?
- jaki jest model biznesowy dla firmy?
- jak biznes zarobi?
- kim są zawodnicy?
- w jaki sposób firma utrzyma przewagę konkurencyjną?
- jak biznes plan zarządzać wzrostem?
- kto będzie prowadził firmę?,
- co sprawia, że osoby te są do tego uprawnione?
- jakie są zagrożenia i zagrożenia dla biznesu?
- co możesz zrobić, aby ograniczyć te zagrożenia i zagrożenia?
- jakie są wymagania kapitałowe i surowcowe firmy?
- jakie są historyczne i prognozowane sprawozdania finansowe firmy?
w zależności od Twojej firmy niektóre z tych pytań mogą nie mieć zastosowania lub możesz nie mieć odpowiednich odpowiedzi.,
niemniej jednak pomaga nam przemyśleć i postarać się podać szczegóły całej listy, aby gotowy biznes plan restauracji był jak najbardziej kompletny.
Po udzieleniu odpowiedzi na pytania dotyczące twojej firmy możesz przenieść dużą część tych informacji do samego biznesplanu.
omówimy dokładnie, co należy uwzględnić w następnej sekcji.,
co należy uwzględnić w skutecznym biznes planie restauracji
w tej sekcji pokażemy, co należy uwzględnić w skutecznym biznes planie restauracji i przedstawimy krótki przykład każdego komponentu.
1) streszczenie
każdy biznesplan powinien zaczynać się od streszczenia., Daje to czytelnikowi krótkie wprowadzenie do wspólnych elementów, takich jak:
- misja
- koncepcja
- wykonanie
- koszty ogólne
- koszty pracy
- zwrot z inwestycji (ROI)
Ta część planu powinna wzbudzić zainteresowanie czytelnika i sprawić, że będzie chciał przeczytać więcej.
przykład
Fanty& Mingo ' s to 50-osobowa restauracja fine-dining, która będzie koncentrować się na Sweruvian (Szwedzki / peruwiański) Fusion taryfy.,dzięki prostemu, ale eleganckiemu wystrojowi, wysoko wykwalifikowanemu personelowi przygotowującemu posiłki i dobrze wyszkolonym serwerom utrzymamy niskie koszty ogólne i robocizny.
ze względu na dynamicznie rozwijającą się lokalizację i okolicę szacujemy ROI na 20 procent rocznie.
2) Misja
misja to krótki opis tego, co Twoja firma robi dla swoich klientów, pracowników i właścicieli.
jest to przeciwieństwo wizji Twojej firmy, która jest deklaracją celów, które kierują wewnętrznym podejmowaniem decyzji.,
choć oba są ze sobą ściśle powiązane i mogą być trudne do odróżnienia, często pomaga myśleć w kategoriach kto, co, dlaczego i gdzie.
deklaracja wizji jest tam, gdzie Twoja firma — tam, gdzie chcesz, aby Twoja firma była i gdzie chcesz, aby Twoi klienci i społeczność byli w rezultacie.,
misja firmy to kto, co i dlaczego — to plan działania, który sprawia, że wizja staje się rzeczywistością
przykład
oto przykład misji naszej fikcyjnej firmy:
Fanty and Mingo ' s szczyci się tym, że produkuje najlepsze potrawy Sweruvian, zapewniając szybką, przyjazną i dokładną obsługę. Naszym celem jest bycie wybranym pracodawcą i oferowanie członkom zespołu możliwości rozwoju, awansu i satysfakcjonującej kariery w przyjemnym i bezpiecznym środowisku pracy.,
3) Opis firmy
w tej sekcji biznes planu restauracji w pełni przedstawisz czytelnikowi swoją firmę. Opis firmy każdej firmy będzie inny i będzie zawierał własne istotne informacje.,
Przydatne informacje to:
- lokalizacja
- kontakty
- dane właściciela
- Krótki opis ich doświadczenia
- pozycja prawna
- cele krótkoterminowe
- cele długoterminowe
- krótkie badanie rynku
- zrozumienie trendów w twojej niszy
- Dlaczego Twoja firma odniesie sukces w tych warunkach rynkowych
ponownie nie musisz umieszczać wszystkich tych informacji w opisie swojej firmy. Wybierz te, które są najbardziej istotne dla Twojej firmy i najlepiej komunikuj się z czytelnikami.,
przykład
Fanty& Mingo ' s rozpocznie działalność jako LLC, której właścicielem i operatorem są założyciele Malcolm Reynolds i Zoe Washburne. Pan Reynolds będzie pełnił funkcję Partnera Zarządzającego, a Pani Washburne-dyrektora generalnego.
połączymy atmosferę, przyjazny i kompetentny personel oraz różnorodność menu, aby stworzyć wyjątkowe doświadczenie dla naszych gości i osiągnąć nasz cel wysokiej wartości w niszy Fusion food.
nasza marża brutto jest wyższa niż średnia w branży, ale planujemy wydać więcej na płace, aby przyciągnąć najlepszy zespół.,
szacujemy umiarkowany wzrost przez pierwsze dwa lata, podczas gdy wieści o naszej restauracji rozchodzą się po okolicy.
4) Analiza rynku
Analiza rynku to połączenie trzech różnych poglądów na niszę, do której chcesz wejść:
- branża jako całość
- konkurencja, z którą Twoja restauracja będzie musiała się zmierzyć
- marketing, który wykonasz, aby przyciągnąć klientów
Ta sekcja powinna być krótkim wprowadzeniem do tych pojęć. Możesz je rozszerzyć w innych sekcjach biznes planu restauracji.,
przykład
branża restauracyjna w wybranej przez nas lokalizacji jest szeroko otwarta dzięki rewitalizacji centrum miasta.
kilka restauracji już postawiło tam swoje roszczenie, ale większość z nich to bary i oferty przyjazne rodzinie.
Fanty& Mingo ' s będzie skupiać się zarówno na klientach turystycznych, jak i lokalnych restauracjach. Chcemy sprowadzać ludzi, którzy mają ochotę na pyszne jedzenie i egzotyczną atmosferę.,
dzielimy nasz rynek na pięć różnych kategorii:
- wysokiej klasy single
- rodziny
- biznesmeni i kobiety biznesu
- pary
- turyści
będziemy kierować te rynki, aby rozwijać naszą restaurację nawet o 17 procent rocznie.
5) Menu
każda restauracja potrzebuje dobrego menu, a to jest sekcja biznes planu Twojej restauracji, w której opisujesz potrawy, które będziesz serwował w jak największym stopniu.,
możesz nie mieć kompletnego projektu menu, ale prawdopodobnie będziesz mieć co najmniej garść dań, które służą jako podstawa twojej oferty.
ważne jest również omówienie cen i sposobu, w jaki odzwierciedlają one ogólne cele i model operacyjny. To da potencjalnym inwestorom i partnerom lepsze zrozumienie docelowego punktu cenowego firmy i strategii zysku.,
nie mamy miejsca na opisanie przykładowego menu w tym artykule, ale aby uzyskać więcej informacji na temat inżynierii menu, cen menu, a nawet szablonu menu, sprawdź te pomocne artykuły z bloga Sling:
- Inżynieria Menu: Co To jest i jak może zwiększyć zyski
- Cennik Menu Restauracji: 7 porad, aby zmaksymalizować rentowność
- Jak zaprojektować Menu | darmowy szablon menu restauracji
6) Lokalizacja
w menu w tej sekcji opisz swoją potencjalną lokalizację (lub lokalizacje), abyś ty i twoi inwestorzy mieli jasny obraz tego, jak będzie wyglądać restauracja.,
zawierają wiele informacji o lokalizacji — metraż, plan, projekt, Dane demograficzne obszaru, parking, itp. – żeby było jak najbardziej realne.
przykład
zlokalizujemy Fanty& Mingo ' s w dynamicznie rozwijającym się sektorze centrum Fort Wayne w stanie Indiana.,
najlepiej, będziemy zabezpieczyć co najmniej 2000 stóp kwadratowych przestrzeni z dużą jadalnią na otwartym planie i bogatą kolorystyką w pobliżu nowo wybudowanego stadionu baseballowego, aby wykorzystać ruch przed i po meczu i odwołać się do młodych miejskich profesjonalistów, którzy mieszkają w okolicy.
Parking będzie dostępny wzdłuż bocznych uliczek oraz w 1000-osobowym garażu dwie przecznice dalej.,
7) Marketing
w sekcji marketing biznes planu restauracji należy rozwinąć informacje wprowadzone w sekcji Analiza rynku.
zapoznaj się ze szczegółami dotyczącymi planów, które musisz przedstawić publiczności i zachować ją w centrum uwagi.,
przykład
Fanty & Mingo ' s zastosuje trzy różne taktyki marketingowe w celu zwiększenia i utrzymania świadomości klientów:
- marketing szeptany/w restauracji
- Współpraca z innymi lokalnymi firmami
- ekspozycja mediów
każdą taktykę skierujemy do innego segmentu naszego potencjału klientów w celu maksymalizacji zasięgu.,
w procesie marketingu do naszej grupy docelowej, będziemy starali się wykorzystać zasięg direct mail i broadcast media, ekskluzywność VIP party i elegancję wysoko wyszkolonego sommeliera i personelu kelnerskiego.
8) Finanse
mimo, że sekcja Finanse znajduje się dalej w biznes planie restauracji, jest to jeden z najważniejszych elementów dla zabezpieczenia inwestorów i finansowania bankowego.
zalecamy wynajęcie wyszkolonego księgowego, który pomoże Ci przygotować ten dział, aby był jak najbardziej dokładny i pouczający.,
przykład
Fanty & Mingo potrzebuje 250 000 USD inwestycji kapitałowych w ciągu następnego półtora roku na:
- remonty wynajętej powierzchni
- Meble Do Jadalni
- sprzęt kuchenny i sprzęt do przygotowywania posiłków
- licencja na alkohol
- zaopatrzenie
- opłaty prawne
- marketing
- personel
przewidywany zysk i strata nie skoczą drastycznie w pierwszym roku, ale z czasem fanty & Mingo ' s rozwinie swoją reputację i bazę klientów., Doprowadzi to do szybszego wzrostu w trzecim i czwartym roku działalności.
Jak sformatować biznes plan restauracji
większość przedsiębiorców rozpoczynających nowy biznes uważa, że warto mieć wiele formatów swojego biznes planu.
informacje, Dane i szczegóły pozostają takie same, ale ich długość i sposób prezentacji zmieni się, aby pasowały do konkretnego zestawu okoliczności.
poniżej omówimy cztery najpopularniejsze formaty biznesplanów, które obejmują wiele potencjalnych sytuacji.,
boisko do windy
boisko do windy to krótkie podsumowanie biznes planu Twojej restauracji.
zamiast być pełnym szczegółów, the elevator pitch jest szybkim zwiastunem, którego używasz podczas krótkiej jazdy windą (stąd nazwa), aby pobudzić zainteresowanie potencjalnymi klientami, partnerami i inwestorami
jako takie, skuteczne boisko do windy trwa od 30 do 60 sekund i trafia w wysokie punkty biznes planu restauracji.,
Pitch Deck
pitch deck to pokaz slajdów i prezentacja ustna, która ma na celu stymulowanie dyskusji i motywowanie zainteresowanych stron do głębszego zbadania planu interesariuszy (więcej na ten temat poniżej).
Większość tablic boiskowych ma na celu pokrycie streszczenia wykonawczego i zawiera kluczowe wykresy, które ilustrują trendy rynkowe i Benchmarki, których użyłeś (i użyjesz) do podejmowania decyzji dotyczących Twojej firmy.
niektórzy przedsiębiorcy włączają nawet czas i przestrzeń do swojego talii boiska, aby zademonstrować nowe produkty, które pojawiają się w rurociągu.,
niekoniecznie będzie to dotyczyć biznes planu restauracji, ale jeśli pozwoli na to logistyka, możesz rozprowadzać małe próbki swojej obecnej taryfy lub degustować porcje nowych potraw, które opracowujesz.
Plan interesariuszy (zewnętrzny)
Plan interesariuszy jest standardową pisemną prezentacją, której właściciele firm używają do opisania szczegółów swojego modelu biznesowego Klientom, Partnerom i potencjalnym inwestorom.,
Plan interesariuszy może być tak długi, jak jest to konieczne, aby komunikować obecny i przyszły stan Twojej firmy, ale musi być dobrze napisany, dobrze sformatowany i skierowany do osób patrzących na Twoją firmę z zewnątrz.
pomyśl o swoim planie interesariuszy jako o narzędziu przekonującym innych, że powinni zaangażować się w urzeczywistnienie twojego biznesu. Napisz go w taki sposób, aby czytelnicy chcieli współpracować z Tobą, aby pomóc Twojemu biznesowi się rozwijać.,
plan zarządzania (wewnętrzny)
plan zarządzania to forma biznes planu restauracji, która opisuje szczegóły, których właściciele i menedżerowie potrzebują, aby firma działała sprawnie.
podczas gdy plan interesariuszy jest dokumentem zewnętrznym, plan zarządzania jest dokumentem wewnętrznym.
większość szczegółów w planie zarządzania będzie mało lub wcale interesować zewnętrznych interesariuszy, więc można pisać go z wyższym stopniem szczerości i nieformalności.,
efektywne zarządzanie pracownikami jest niezbędne do sukcesu
po stworzeniu biznes planu restauracji, nadszedł czas, aby podjąć kroki, aby go urzeczywistnić.
jednym z największych wyzwań w zapewnieniu płynnego i skutecznego funkcjonowania firmy jest zarządzanie i optymalizacja zespołu. Aplikacja Sling może pomóc.,
Sling zawiera nie tylko potężne i intuicyjne narzędzia do planowania oparte na sztucznej inteligencji, ale także wiele innych funkcji, które ułatwiają zarządzanie pracownikami, w tym:
- śledzenie czasu i obecności
- wbudowany zegar czasu
- optymalizacja kosztów pracy
- analiza i raportowanie danych
- wiadomości i komunikacja
- Lista zadań
- i wiele więcej…
dzięki Sling możesz planować szybciej, komunikować się lepiej oraz organizować i zarządzać swoją pracą z jednej, zintegrowanej platformy., A kiedy używasz Sling do wszystkich swoich potrzeb planowania, będziesz miał więcej czasu, aby skupić się na ożywieniu biznes planu restauracji.