voulez-vous assurer le succès de votre nouvelle entreprise de restauration? Rédiger un plan d’affaires de restaurant.
dans cet article, Les experts de Sling vous expliquent pourquoi un plan d’affaires est essentiel pour les entreprises nouvelles et existantes et vous donnent des conseils sur ce qu’il faut inclure.
Qu’est-ce qu’un plan D’affaires de Restaurant?,
à la base, un plan d’affaires de restaurant est un document écrit qui décrit les objectifs de votre restaurant et les mesures que vous prendrez pour concrétiser ces objectifs.
ce plan d’affaires décrit également la nature de l’entreprise elle-même, les projections financières, les informations générales et les stratégies organisationnelles qui régissent l’activité quotidienne de votre restaurant.
pourquoi un plan D’affaires de Restaurant est-il Important?,
Un plan d’affaires de la restauration est essentiel à la réussite de votre entreprise car, sans un, il est très difficile — parfois même impossible — d’obtenir un financement d’un investisseur ou d’une banque.
Sans ce capital de départ ou opérationnel très important, vous ne pourrez peut-être pas garder vos portes ouvertes longtemps, voire pas du tout.
même si le financement n’est pas une préoccupation principale, un plan d’affaires vous fournit — le propriétaire ou le gestionnaire de l’entreprise — une orientation claire sur la façon de traduire les stratégies générales en plans exploitables pour atteindre vos objectifs.,
le plan peut aider à tout solidifier, de la stratégie fonctionnelle sur le terrain à la stratégie commerciale de niveau intermédiaire jusqu’à la stratégie d’entreprise motrice.
considérez ce plan comme une feuille de route qui vous guide lorsque les choses se passent bien et, plus important encore, lorsqu’elles ne le sont pas.
Si vous voulez donner à votre restaurant les meilleures chances de succès, commencez par rédiger un plan d’affaires.
Questions à poser en premier
S’asseoir pour rédiger un plan d’affaires de restaurant peut être une tâche ardue.,
comme vous le verrez dans la section ce qu’il faut inclure dans un plan D’affaires de Restaurant efficace ci-dessous, vous aurez besoin de beaucoup d’informations et de détails pour vous assurer que le document final est à la fois complet et efficace.
Au lieu de commencer par le premier mot, il est extrêmement bénéfique de répondre d’abord à un certain nombre de questions générales.
ces questions vous aideront à affiner les informations à inclure dans votre plan afin que le processus de composition soit moins difficile.
Les questions sont les suivantes:
- quel problème le produit ou le service de l’entreprise résout-il?,
- quel créneau l’entreprise remplira-t-elle?
- Quelle est la solution au problème?
- Qui sont les clients?
- Comment les entreprises vont-elles commercialiser et vendre leurs produits?
- Quelle est la taille du marché pour cette solution?
- Quel est le modèle d’affaires pour l’entreprise?
- Comment l’entreprise gagne de l’argent?
- Qui sont les concurrents?
- Comment l’entreprise de conserver un avantage concurrentiel?
- comment le plan d’affaires pour gérer la croissance?
- Qui dirige l’entreprise?,
- Qu’est-ce qui rend ces personnes qualifiées pour le faire?
- Quels sont les risques et les menaces auxquels l’entreprise est confrontée?
- Que pouvez-vous faire pour atténuer ces risques et menaces?
- quels sont les besoins en capital et en ressources de l’entreprise?
- quels sont les états financiers historiques et projetés de l’entreprise?
selon votre entreprise, certaines de ces questions peuvent ne pas s’appliquer ou vous pouvez ne pas avoir de réponses applicables.,
néanmoins, il est utile de réfléchir et d’essayer de fournir des détails sur toute la liste afin que votre plan d’affaires de restaurant fini soit aussi complet que possible.
Une fois que vous avez répondu aux questions de votre entreprise, vous pouvez transférer une grande partie de ces informations au plan d’affaires lui-même.
Nous allons discuter exactement ce qu’il faut inclure dans la prochaine section.,
ce qu’il faut inclure dans un plan D’affaires de Restaurant efficace
dans cette section, nous allons vous montrer ce qu’il faut inclure dans un plan d’affaires de restaurant efficace et fournir un bref exemple de chaque composant.
1) Résumé
Vous devez toujours commencer tout plan d’affaires avec un résumé., Cela donne au lecteur une brève introduction aux éléments communs, tels que:
- énoncé de Mission
- Concept
- exécution
- frais généraux
- coûts de main-d’œuvre
- retour sur investissement (ROI)
Cette partie de votre plan devrait susciter l’intérêt du lecteur et lui donner envie d’en savoir plus.
exemple
Fanty& Mingo est un restaurant gastronomique de 50 places qui se concentrera sur la cuisine fusion Sweruvienne (suédoise / péruvienne).,
Nous garderons les frais généraux et les coûts de main-d’œuvre faibles grâce à un décor simple mais élégant, à un personnel hautement qualifié de préparation des aliments et à des serveurs bien formés.
en raison de l’emplacement et de l’économie florissante environnante, nous estimons le retour sur investissement à 20% par an.
2) énoncé de Mission
un énoncé de mission est une brève description de ce que votre entreprise fait pour ses clients, ses employés et ses propriétaires.
cela contraste avec l’énoncé de vision de votre entreprise qui est une déclaration d’objectifs qui guident la prise de décision interne.,
Alors que les deux sont étroitement liés et peuvent être difficiles à distinguer, il est souvent utile de penser en termes de qui, quoi, pourquoi, et où.
L’énoncé de vision est l’endroit où votre entreprise — où vous voulez que votre entreprise et où vous le voulez de vos clients et la collectivité à la suite.,
L’énoncé de mission est le Qui, quoi, et pourquoi de votre entreprise — c’est un plan d’action qui fait de l’énoncé de vision une réalité
exemple
Voici un exemple d’énoncé de mission pour notre entreprise fictive:
Fanty et Mingo est fier de faire la meilleure nourriture Sweruvienne, offrant un service rapide, amical et précis. Notre objectif est d’être l’employeur de choix et d’offrir aux membres de l’équipe des opportunités de croissance, d’avancement et de carrière enrichissante dans un environnement de travail amusant et sûr.,
3) Description de l’Entreprise
Dans cette section de votre restaurant plan d’affaires, vous de bien connaître votre entreprise pour le lecteur. La description de l’entreprise de chaque entreprise sera différente et comprendra ses propres informations pertinentes.,
Les détails utiles à inclure sont:
- emplacement
- Contacts
- détails du propriétaire
- brève description de leur expérience
- statut juridique
- objectifs à court terme
- objectifs à Long terme
- brève étude de marché
- une compréhension des tendances dans votre créneau
- Pourquoi votre entreprise réussira dans ces conditions de marché
encore une fois, vous n’avez pas à inclure toutes ces informations dans la description de votre entreprise. Choisissez ceux qui sont les plus pertinents pour votre entreprise et qui ont le plus de sens à communiquer avec vos lecteurs.,
exemple
Fanty & Mingo va commencer comme une LLC, détenue et exploitée par les fondateurs Malcolm Reynolds et Zoe Washburne. M. Reynolds agira à titre d’associé directeur et Mme Washburne à titre de directrice générale.
nous combinerons l’atmosphère, le personnel amical et compétent et la variété des menus pour créer une expérience unique pour nos convives et atteindre notre objectif de haute valeur dans le créneau de la cuisine fusion.
notre marge brute est supérieure à la moyenne de l’industrie, mais nous prévoyons de dépenser plus pour la paie afin d’attirer la meilleure équipe.,
nous estimons une croissance modérée pour les deux premières années tandis que le bouche-à-oreille sur notre restaurant se répand dans la région.
4) Analyse de marché
Une analyse de marché est une combinaison de trois points de vue différents sur le créneau dans lequel vous souhaitez entrer:
- l’industrie dans son ensemble
- la concurrence à laquelle votre restaurant sera confronté
- Le marketing que vous exécuterez pour attirer des clients
Cette section devrait être une brève introduction à ces concepts. Vous pouvez développer dans d’autres sections de votre restaurant plan d’affaires.,
Exemples
l’industrie de La restauration dans notre emplacement choisi est grande ouverte, en grande partie grâce à la revitalisation du centre-ville.
quelques restaurants ont déjà jalonné leur revendication là-bas, mais la plupart sont des bars et des offres non familiales.
Fanty& Mingo’s se concentrera à la fois sur la clientèle touristique et locale des restaurants. Nous voulons faire venir des gens qui ont un désir de nourriture délicieuse et une atmosphère exotique.,
Nous décomposons notre marché en cinq catégories distinctes:
- Haut de gamme singles
- Famille
- les hommes d’affaires et femmes d’affaires
- les Couples
- les Touristes
Nous allons cibler les marchés de croissance de notre restaurant jusqu’à 17% par an.
5) Menu
chaque restaurant a besoin d’un bon menu, et c’est la section de votre plan d’affaires de restaurant que vous décrivez la nourriture que vous servirez avec le plus de détails possible.,
Vous n’avez peut-être pas terminé la conception de votre menu, mais vous aurez probablement au moins une poignée de plats qui serviront de base à vos offres.
Il est également essentiel de discuter de la tarification et de la façon dont elle reflète vos objectifs généraux et votre modèle d’exploitation. Cela permettra aux investisseurs et aux partenaires potentiels de mieux comprendre le point de prix cible et la stratégie de profit de votre entreprise.,>
Nous n’avons pas de place pour décrire un exemple de menu dans cet article, mais pour plus d’informations sur l’ingénierie des menus, la tarification des menus et même un modèle de menu, consultez ces articles utiles du blog Sling:
- ingénierie des menus: ce que C’Est et comment cela peut augmenter les Profits
- prix des menus du Restaurant: 7 conseils pour maximiser, décrivez votre emplacement potentiel (ou vos emplacements) afin que vous et vos investisseurs ayez une image claire de ce à quoi ressemblera le restaurant.,
incluez de nombreuses informations sur l’emplacement — pieds carrés, plan d’étage, conception, données démographiques de la zone, stationnement, etc. – pour que ça se sente aussi réel que possible.
exemple
Nous allons localiser Fanty& Mingo dans le secteur en plein essor et en pleine expansion du centre-ville de Fort Wayne, Indiana.,
idéalement, nous sécuriserons au moins 2 000 pieds carrés d’espace avec une grande salle à manger décloisonnée et une riche palette de couleurs près du stade de baseball nouvellement construit pour capitaliser sur le trafic avant et après le match et faire appel aux jeunes professionnels urbains qui vivent dans la région.
un Parking sera disponible le long des rues latérales et dans le garage de 1 000 véhicules à deux pâtés de maisons.,
7) Marketing
la section marketing de votre plan d’affaires de restaurant est l’endroit où vous devez élaborer sur les informations que vous avez introduites dans la section Analyse de marché.
entrez dans les détails sur les plans que vous devez présenter votre restaurant au public et le garder au sommet de leur esprit.,
exemple
Fanty& Mingo utilisera trois tactiques de marketing distinctes pour accroître et maintenir la sensibilisation des clients:
- bouche à oreille/marketing en restaurant
- partenariat avec d’autres entreprises locales
- exposition médiatique
nous dirigerons chaque tactique vers un segment différent de notre clientèle potentielle afin couverture.,
Dans le processus de commercialisation de notre public cible, nous nous efforcerons d’exploiter la portée de publipostage et de la diffusion des médias, l’exclusivité de la soirée VIP, et l’élégance d’un hautement qualifiés sommelier et le personnel d’attente.
8) Finances
même si la section Finances est plus bas dans votre plan d’affaires de la restauration, il est l’un des éléments les plus importants pour sécuriser les investisseurs et le financement bancaire.
nous vous recommandons d’embaucher un comptable qualifié pour vous aider à préparer cette section afin qu’elle soit aussi précise et informative que possible.,
exemple
Fanty& Mingo a besoin de 250 000 $d’investissement en capital au cours de la prochaine année et demie pour ce qui suit:
- rénovations à l’espace loué
- meubles de salle à manger
- équipement de cuisine et de préparation des aliments
- permis D’alcool
- Fournitures
- frais juridiques
- Marketing
- personnel
les profits et pertes prévus ne sauteront pas drastiquement au cours de la première année, mais, avec le temps, fanty& mingo’s développera sa réputation et sa clientèle., Cela conduira à une croissance plus rapide vers les troisième et quatrième années d’activité.
Comment formater un plan D’affaires de Restaurant
La plupart des entrepreneurs qui démarrent une nouvelle entreprise trouvent utile d’avoir plusieurs formats de leur plan d’affaires.
les informations, les données et les détails restent les mêmes, mais la longueur et la façon dont vous les présentez changeront pour s’adapter à un ensemble spécifique de circonstances.
ci-dessous, nous discutons des quatre formats de plan d’affaires les plus courants pour couvrir une multitude de situations potentielles.,
Elevator Pitch
Un elevator pitch est un bref résumé du plan d’affaires de votre restaurant.
plutôt que d’être rempli de détails, l’ascenseur pitch est une sorte de teaser rapide que vous utilisez sur un court trajet en ascenseur (d’où son nom) pour stimuler l’intérêt pour les clients potentiels, les partenaires et les investisseurs
en tant que tel, un ascenseur pitch efficace dure entre 30 et 60 secondes et atteint,
Pitch Deck
un pitch deck est un diaporama et une présentation orale qui est conçu pour stimuler la discussion et motiver les parties intéressées à approfondir votre plan des parties prenantes (plus à ce sujet ci-dessous).
la plupart des pitch decks sont conçus pour couvrir le résumé exécutif et inclure des graphiques clés qui illustrent les tendances du marché et les benchmarks que vous avez utilisés (et utiliserez) pour prendre des décisions concernant votre entreprise.
certains entrepreneurs incluent même du temps et de l’espace dans leur plate-forme de lancement pour démontrer de nouveaux produits à venir dans le pipeline.,
cela ne s’appliquera pas nécessairement à un plan d’affaires de restaurant, mais, si la logistique le permet, vous pouvez distribuer de petits échantillons de votre tarif actuel ou des portions de dégustation de nouveaux plats que vous développez.
plan des parties prenantes (externe)
un plan des parties prenantes est la présentation écrite standard que les propriétaires d’entreprise utilisent pour décrire les détails de leur modèle d’affaires aux clients, aux partenaires et aux investisseurs potentiels.,
le plan des parties prenantes peut être aussi long que nécessaire pour communiquer l’état actuel et futur de votre entreprise, mais il doit être bien écrit, bien formaté et destiné à ceux qui regardent votre entreprise de l’extérieur.
considérez votre plan des parties prenantes comme un outil pour convaincre les autres qu’ils devraient s’impliquer pour faire de votre entreprise une réalité. Écrivez – le de telle sorte que les lecteurs voudront s’associer à vous pour aider votre entreprise à se développer.,
plan de gestion (interne)
un plan de gestion est une forme de votre plan d’affaires de restaurant qui décrit les détails dont les propriétaires et les gestionnaires ont besoin pour que l’entreprise fonctionne bien.
alors que le plan des intervenants est un document externe, le plan de gestion est un document interne.
la plupart des détails du plan de gestion n’intéresseront que peu ou pas les intervenants externes, de sorte que vous pouvez le rédiger avec un degré plus élevé de franchise et d’informalité.,
une gestion efficace de la main-d’œuvre est essentielle au succès
Après avoir créé votre plan d’affaires de restaurant, il est temps de prendre des mesures pour en faire une réalité.
l’un des plus grands défis pour assurer le bon fonctionnement et le succès de votre entreprise est la gestion et l’optimisation de votre équipe. L’application Sling peut vous aider.,
Sling comprend non seulement des outils de planification basés sur l’intelligence artificielle puissants et intuitifs, mais également de nombreuses autres fonctionnalités pour rendre la gestion de votre main-d’œuvre plus efficace, notamment:
- suivi du temps et des présences
- horloge intégrée
- optimisation des coûts de main-d’œuvre
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avec Sling, vous pouvez planifier plus rapidement, mieux communiquer et organiser et gérer votre travail à partir d’une plate-forme unique et intégrée., Et lorsque vous utilisez Sling pour tous vos besoins de planification, vous aurez plus de temps pour vous concentrer sur la concrétisation de votre plan d’affaires de restaurant.