szeretné biztosítani az új foodservice törekvés sikerét? Írj egy éttermi üzleti tervet.
ebben a cikkben a Sling szakértői elmondják, hogy miért létfontosságú az üzleti terv mind az új, mind a meglévő vállalkozások számára, és tippeket adnak arról, hogy mit kell belefoglalni.
mi az éttermi üzleti terv?,
a legalapvetőbb, az éttermi üzleti terv egy írásos dokumentum, amely leírja az étterem céljait és azokat a lépéseket, amelyeket megtesz, hogy ezeket a célokat valósággá tegye.
Ez az üzleti terv magában foglalja az üzlet jellegét, a pénzügyi előrejelzéseket, a háttérinformációkat, valamint az étterem napi tevékenységét szabályozó szervezeti stratégiákat.
miért fontos az éttermi üzleti terv?,
az éttermi üzleti terv létfontosságú a vállalkozás sikeréhez, mert egy nélkül nagyon nehéz — néha még lehetetlen is-finanszírozást szerezni egy befektetőtől vagy egy banktól.
anélkül, hogy minden fontos induló vagy operatív tőke lenne, előfordulhat, hogy nem tudja sokáig nyitva tartani az ajtókat, ha egyáltalán.
Még akkor is, ha a finanszírozás nem elsődleges szempont, az üzleti terv előírja, hogy a vállalkozás tulajdonosa vagy menedzsere — egyértelmű irányba, hogy hogyan kell lefordítani általános stratégiák a támadható tervei vannak a célok elérése.,
a terv segíthet megszilárdítani mindent a boots-on-the-ground funkcionális stratégia a középszintű üzleti stratégia egészen a hajtóerő vállalati stratégia.
gondolj erre a tervre olyan ütemtervként, amely végigvezeti az utat, amikor a dolgok simán mennek, és ami még fontosabb, amikor nem.
Ha az éttermének a legjobb esélyt szeretné adni a sikerre, kezdje üzleti terv írásával.
kérdéseket feltenni az első
ül le, hogy írjon egy étterem üzleti terv lehet ijesztő feladat.,
amint azt az alábbi hatékony éttermi üzleti terv részben láthatja, sok információra és részletre lesz szüksége annak biztosítása érdekében, hogy a végleges dokumentum mind teljes, mind hatékony legyen.
ahelyett, hogy a word one-val kezdenénk, rendkívül előnyös, ha először számos általános kérdésre válaszolunk.
Ezek a kérdések segítenek szűkíteni a tervben szereplő információkat, így a kompozíciós folyamat kevésbé nehéz.
a kérdések a következők:
- milyen problémát old meg az üzleti termék vagy szolgáltatás?,
- milyen rést tölt be az üzlet?
- mi az üzleti megoldás a problémára?
- kik a vállalkozás ügyfelei?
- hogyan fogja az üzleti piac eladni termékeit nekik?
- mekkora a piac erre a megoldásra?
- mi az üzleti modell?
- hogyan fog pénzt keresni az üzlet?
- kik a versenytársak?
- hogyan tart fenn a vállalkozás versenyelőnyt?
- hogyan működik az üzleti terv a növekedés kezelésére?
- ki fogja vezetni az üzletet?,
- mi teszi ezeket az egyéneket képessé erre?
- Milyen kockázatokkal és fenyegetésekkel szembesül az üzlet?
- mit lehet tenni e kockázatok és fenyegetések enyhítése érdekében?
- mik a vállalkozás tőkekövetelményei?
- mik a vállalkozás történelmi és várható pénzügyi kimutatásai?
vállalkozásától függően előfordulhat, hogy ezen kérdések némelyike nem érvényes, vagy nem rendelkezik megfelelő válaszokkal.,
Mindazonáltal, ez segít gondolkodni, és próbálja meg, hogy részleteket, a teljes listát, így a kész étterem üzleti terv a lehető legteljesebb.
miután megválaszolta vállalkozása kérdéseit, ezen információk nagy részét átadhatja magának az üzleti tervnek.
megbeszéljük, hogy pontosan mit kell belefoglalni a következő szakaszba.,
mit kell belefoglalni egy hatékony éttermi üzleti tervbe
ebben a szakaszban megmutatjuk, hogy mit kell belefoglalni egy hatékony éttermi üzleti tervbe, és rövid példát mutatunk az egyes összetevőkről.
1) Vezetői összefoglaló
minden üzleti tervet mindig vezetői összefoglalóval kell elindítania., Ez adja az olvasó egy rövid bevezetés a közös elemei, mint például:
- Küldetés nyilatkozat
- a Fogalom
- Kivégzés
- általános költségek
- a Munkaerő-költségek
- a beruházás Megtérülése (ROI)
Ez része a tervnek fel kell kelteni az olvasó érdeklődését, hogy szeretné tovább.
példa
Fanty & Mingo ‘ s egy 50 férőhelyes finom étkező étterem, amely a Sweruvian (svéd/Perui) fúziós viteldíjra összpontosít.,
az egyszerű, de elegáns dekorációnak, a magasan képzett élelmiszer-előkészítő személyzetnek és a jól képzett kiszolgálóknak köszönhetően alacsonyan tartjuk a rezsit és a munkaerőköltségeket.
a helyszín és a környező virágzó gazdaság miatt a ROI-t évi 20% – ra becsüljük.
2) Mission Statement
a mission statement egy rövid leírás arról, hogy mit tesz vállalkozása ügyfelei, alkalmazottai és tulajdonosai számára.
Ez ellentétben áll az üzleti elképzelés nyilatkozatával, amely a belső döntéshozatalt irányító célok nyilatkozata.,
míg a kettő szorosan kapcsolódik egymáshoz, és nehéz megkülönböztetni, gyakran segít abban, hogy gondolkodjunk arról, hogy ki, mi, miért és hol.
A vision statement az, ahol az üzleti—, ahol azt szeretné, hogy az üzleti, és ahol azt szeretné, hogy az ügyfelek és a közösség, hogy ennek eredményeként.,
A küldetése az, hogy ki, mit, miért a te dolgod — ez egy cselekvési tervet, ami a látás kijelentés a valóság
Példa
Itt egy példa egy küldetés nyilatkozat a fiktív cég:
Fanty, valamint Mingo ez büszkeséggel tölt el, hogy a legjobb Sweruvian élelmiszer, amely gyors, barátságos, pontos szolgálat. Célunk, hogy a választott munkáltató legyen, és lehetőséget biztosítsunk a csapattagok számára a növekedésre, a fejlődésre, valamint a jövedelmező karrierre egy szórakoztató és biztonságos munkakörnyezetben.,
3) Cégleírás
az éttermi üzleti terv ezen szakaszában teljes mértékben bemutatja cégét az olvasónak. Minden vállalkozás cégleírása más lesz, és tartalmazza saját vonatkozó adatait.,
Hasznos adatok közé a következők:
- Hely
- Névjegyzék
- Tulajdonos adatait
- Rövid leírás a tapasztalat
- Jogi állt
- Rövid távú célok
- a Hosszú távú célok
- Rövid piackutatás
- értik a tendenciákat, a fülke
- Miért az üzleti sikerre viszi ezeket a piaci feltételek
Megint, nem kell, hogy tartalmazza az összes információt a cég leírás. Válassza ki azokat, amelyek a leginkább relevánsak az üzleti, és a legtöbb értelme, hogy kommunikálni az olvasók.,
példa
Fanty & Mingo ‘ s indul ki, mint egy LLC, tulajdonosa és üzemeltetője alapítók Malcolm Reynolds és Zoe Washburne. Mr. Reynolds lesz az Ügyvezető, ms. Washburne pedig a vezérigazgató.
kombináljuk a légkört, a barátságos és hozzáértő személyzetet, valamint a menüváltozatokat, hogy egyedi élményt nyújtsunk étkezőink számára, és elérjük azt a célt, hogy magas értéket érjünk el a fusion food niche-ben.
a bruttó árrés magasabb, mint az ipari átlag, de azt tervezzük, hogy többet költenek bérszámfejtés vonzza a legjobb csapat.,
az első két évben mérsékelt növekedést becsülünk, míg éttermünk szájról szájra terjed a környéken.
4) Piaci Elemzés
A piacelemzés kombináció a három különböző kilátás nyílik a fülke azt szeretné, hogy az enter billentyűt:
- Az ágazat egészére
- A verseny az étterem szembe
- A marketing majd végrehajtani, hogy hozza az ügyfelek
Ez a szakasz egy rövid bevezető, hogy ezeket a fogalmakat. Bővítheti őket az éttermi üzleti terv más szakaszaiban.,
példa
az éttermi ipar a kiválasztott helyen széles körben nyitott köszönhetően nagyrészt a revitalizáció a város központjában.
néhány étterem már ott is jelezte igényét, de a legtöbben bárok és nem Családbarát ajánlatok.
Fanty& Mingo mind a turisztikai, mind a helyi éttermi ügyfelekre összpontosít. Olyan embereket akarunk behozni, akik vágynak a finom ételekre és az egzotikus hangulatra.,
piacunkat öt különböző kategóriára bontjuk:
- High-end singles
- családok
- üzletemberek és üzletemberek
- Párok
- turisták
ezeket a piacokat arra irányítjuk, hogy évente akár 17 százalékkal bővítsék éttermünket.
5) Menu
minden étteremnek szüksége van egy jó menüre, és ez az a szakasz az éttermi üzleti tervben, amelyben leírja az ételeket, amelyeket a lehető legrészletesebben szolgál fel.,
lehet, hogy nem teljes a menütervezés, de valószínűleg legalább egy maroknyi étel van, amelyek az ajánlatok alapjául szolgálnak.
fontos, hogy megvitassuk az árképzést, valamint azt is, hogy ez hogyan tükrözi az Ön általános céljait és működési modelljét. Ez a potenciális befektetőknek és partnereknek jobb megértést ad vállalkozása célár-és nyereségstratégiájáról.,>
nincs hely, hogy leírjam a minta menü ebben a cikkben, de további információt a menübe mérnöki, a menü árképzés, sőt egy menü sablon, nézd meg ezeket a hasznos cikkek a Parittya blog:
- Menü Tervezés: Mi Az, Hogyan Lehet a Profit Növelésére
- Étterem, Menü Ára: 7 Tipp, Hogy Maximalizálja a Jövedelmezőség
- Hogyan tervezze meg A Menü | Szabad Étterem Menü Template
6) Helyszín
ebben A szakaszban írja le a lehetséges helyszín (vagy a helyszínen), így a befektetők tiszta a kép, amit az étterem fog kinézni.,
rengeteg információt tartalmaz a helyről – alapterület, alaprajz, tervezés, a terület demográfiai adatai, parkolás stb. – hogy a lehető legvalóságosabb legyen.
Example
megkeressük Fanty & Mingo ‘ s in the booming and quickly expanding downtown sector of Fort Wayne, Indiana.,
ideális esetben legalább 2000 négyzetméternyi helyet biztosítunk egy nagy, nyitott terű étkezővel és gazdag színsémával az újonnan épített baseball stadion közelében, hogy kihasználhassuk a játék előtti és utáni forgalmat, és felhívhassuk a környéken élő fiatal városi szakembereket.
A parkolás a mellékutcák mentén és a két háztömbnyire lévő 1000-es járműparkolóban lesz elérhető.,
7) Marketing
az éttermi üzleti terv marketing szakasza az, ahol ki kell dolgoznia a piacelemzés szakaszban bemutatott információkat.
részletezze azokat a terveket, amelyeket be kell mutatnia az étteremnek a nyilvánosság számára, és azt a fejük tetején kell tartani.,
Példa
Fanty & Mingo ez foglalkoztat három különböző marketing taktika, hogy a növekedés fenntartása, vásárlói tudatosság:
- Word-of-mouth/a-étterem marketing
- a Partneri más helyi vállalkozások
- Média expozíció
Fogunk közvetlen egyes taktika egy másik szegmense a potenciális ügyfélkör, annak érdekében, hogy maximalizálja a lefedettség.,
a célközönség számára történő marketing folyamat során igyekszünk kihasználni a közvetlen levelezés és a sugárzott média elérhetőségét, a VIP party kizárólagosságát, valamint egy magasan képzett sommelier és wait staff eleganciáját.
8) pénzügyek
annak ellenére, hogy a pénzügyi rész lejjebb van az éttermi üzleti tervben, ez az egyik legfontosabb eleme a befektetők és a banki finanszírozás biztosításának.
javasoljuk, hogy vegyen fel egy képzett könyvelőt, hogy segítsen előkészíteni ezt a részt, hogy a lehető legpontosabb és informatív legyen.,
Példa
Fanty & Mingo igényeinek $250,000 a tőke-befektetés a következő másfél évben a következő:
- Felújítások, hogy bérelt hely
- Étkező bútorok
- Konyha élelmiszer feldolgozó berendezések
- engedélyt
- Kellékek
- Jogi díjak
- Marketing
- a Személyzet
Tervezett nyereség, illetve veszteség nem ugrik drasztikusan az első évben, de idővel Fanty & Mingo van fejleszteni hírében ügyfélkörrel., Ez gyorsabb növekedést fog eredményezni a vállalkozás harmadik és negyedik éve felé.
éttermi üzleti terv formázása
az új vállalkozást indító legtöbb vállalkozó értékesnek találja, hogy üzleti tervének több formátuma van.
az információk, az adatok és a részletek változatlanok maradnak, de a bemutatásuk hossza és módja egy adott körülménycsoporthoz igazodik.
Az alábbiakban a négy leggyakoribb üzleti tervformátumot tárgyaljuk, hogy lefedjük a lehetséges helyzetek sokaságát.,
Lift Pitch
a lift pitch egy rövid összefoglaló az étterem üzleti terv összefoglaló.
ahelyett, hogy tele részletekkel, a lift pitch egy gyors teaser a fajta, hogy használja a rövid felvonó út (innen a név), hogy ösztönözze az érdeklődést a potenciális ügyfelek, partnerek, és a befektetők
mint ilyen, egy hatékony felvonó pályán között 30-60 másodperc, és eléri a magas pontok az étterem üzleti terv.,
Pitch Deck
a pitch deck egy diavetítés és szóbeli előadás, amelynek célja, hogy ösztönözze a vitát, és motiválja az érdekelt feleket, hogy vizsgálja meg mélyebben az érdekelt felek terv (bővebben az alábbiakban).
a legtöbb pitch pakli célja, hogy fedezze a vezetői összefoglaló, és tartalmazza a legfontosabb grafikonok, amelyek bemutatják a piaci trendek és referenciaértékek használt (és fogja használni), hogy döntéseket az üzleti.
egyes vállalkozók még időt és helyet is belefoglalnak a hangmagasságukba, hogy bemutassák a csővezetéken érkező új termékeket.,
Ez nem szükségszerűen érvényesek egy étterem, üzleti terv, de ha logisztika engedély, lehet terjeszteni kis mintát a jelenlegi viteldíjat, vagy kóstoló adag új ételek fejlődik.
Stakeholder Plan (External)
az stakeholder plan az a szokásos írásbeli prezentáció, amelyet az üzleti tulajdonosok használnak üzleti modelljük részleteinek leírására az ügyfelek, a partnerek és a potenciális befektetők számára.,
az érdekképviseleti terv lehet mindaddig, amíg szükséges, hogy közölje a jelenlegi és jövőbeli állapotát az üzleti, de meg kell jól megírt, jól formázott, és célzott, akik az üzleti kívülről.
Gondolj az érdekelt felek tervére, mint olyan eszközre, amely meggyőz másokat arról, hogy részt kell venniük abban, hogy vállalkozása valósággá váljon. Írja meg oly módon, hogy az olvasók partnereket akarnak veled, hogy segítsenek vállalkozásának növekedésében.,
kezelési terv (belső)
a kezelési terv az éttermi üzleti terv egyik formája, amely leírja azokat a részleteket, amelyeket a tulajdonosoknak és a vezetőknek zökkenőmentesen kell működniük.
míg az érdekelt felek terve külső dokumentum, a kezelési terv belső dokumentum.
a menedzsment terv legtöbb részlete kevéssé vagy egyáltalán nem érdekli a külső érdekelteket, így magasabb fokú őszinteséggel és informalitással írhatja meg.,
A hatékony munkaerő-menedzsment elengedhetetlen a sikerhez
miután létrehozta éttermi üzleti tervét, itt az ideje, hogy lépéseket tegyen annak érdekében, hogy valósággá váljon.
az egyik legnagyobb kihívás annak biztosításában, hogy vállalkozása zökkenőmentesen és sikeresen működjön a csapata irányításában és optimalizálásában. A Sling alkalmazás segíthet.,
a Hevederek nem csak magában erős, intuitív mesterséges-intelligencia-alapú ütemezési eszközöket, hanem sok más funkciók segíteni abban, hogy a munkaerő-gazdálkodás hatékonyabb, beleértve:
- – Idő részvétel nyomkövető
- Beépített óra
- a Munkaerő költség optimalizálás
- Adatok elemzése, valamint adatszolgáltatási
- Üzenetek, majd kommunikációs
- Task list
- sokkal több…
A Parittya, a menetrend gyorsabb, jobban kommunikálni, de még kevesebben tudják kezelni a munka az egyetlen, integrált platformon., Ha pedig a Sling-et használja az összes ütemezési igényéhez, akkor több ideje lesz arra, hogy az éttermi üzleti terv életre keljen.