Pancakes are widely thought of as an American breakfast staple, but there are several versions of this delectable dish all over the world. Alguns podem imaginar panquecas como sendo redondas, fofas e cobertas com xarope de ácer, enquanto outros pensam nelas como uma opção saborosa.hoje, temos panquecas de mirtilo, panquecas japonesas e até panquecas amigas do keto disponíveis em diferentes restaurantes., A receita base pode ser a mesma, mas pequenos ajustes e toques mudaram a experiência de panquecas de acordo com várias culturas. Olhando para a história deste alimento em particular poderia ser um exercício divertido, então vamos começar pelo início:
como panquecas originaram
não deve ser surpreendente que panquecas têm sido um grampo de café da manhã para várias culturas ao longo dos anos. Na verdade, há algumas provas que nos mostram como as panquecas podiam estar na Idade da pedra, há mais de 30 mil anos., Há alguns restos humanos que remontam a mais de 5.000 anos; estes foram encontrados para ter os restos de uma refeição de panquecas no estômago.estima-se que os cozinheiros da Idade da Pedra faziam panquecas de fetos e tranças, misturadas numa massa com água e assadas em pedras lubrificadas. Estas panquecas eram provavelmente muito diferentes das versões modernas que temos hoje. No entanto, a ideia principal de um bolo frito plano era a mesma.indo para a Roma antiga e Grécia, sabemos que as panquecas nesta cultura eram feitas de farinha de trigo, leite coalhado, mel e azeite., Mesmo os poetas gregos antigos, como magos e Cratino, mencionaram panquecas dentro de suas obras. O próprio Shakespeare mencionou panquecas em algumas das suas peças. As panquecas durante o renascimento inglês foram criações com sabor; usando xerez, especiarias, maçãs e água de rosas para um sabor único.
com panquecas sendo tão difundidas hoje, eles se tornaram uma fixação firme na cultura pop também. Podemos vê-los apresentados em vários filmes e programas de TV, às vezes até mesmo sendo central para o enredo principal.,
o nome de panquecas
“panqueca” pode parecer o único termo padrão para esta receita, mas na verdade só se tornou popular no século XIX nos Estados Unidos. No entanto, o termo em si foi introduzido no século XV. Antes disso, eles seriam chamados hoe caked, journey cakes, Indian cakes, Johnny cakes, buckwheats, griddle cakes, flapjacks, e uma série de outros nomes. Havia também as primeiras panquecas americanas, que foram feitas usando corneal ou trigo mourisco., Na verdade, Thomas Jefferson gostava tanto de panquecas que mandou uma receita especial da Casa Branca para a sua cidade natal.esta receita foi montada por Etienne Lemaire, um fidedigno maître d’Motel, conhecido pela sua honestidade e habilidade de fazer sobremesas. Sua especialidade era panne-quaiques, que eram mais crepes do que panquecas convencionais. Estes foram feitos usando um batedor muito fino como uma frigideira quente. Na época de Jefferson, as nossas panquecas modernas seriam conhecidas pelo nome de griddlecakes., Estes crepes aqui em discussão tinham a mesma receita, mas não usavam um agente em ascensão, como fermento em pó ou bicarbonato de sódio.
celebrando o Dia das panquecas
há um dia inteiro de panquecas para todos os amantes das panquecas lá fora. Este também é conhecido como terça-feira de Shrove ou terça-feira gorda e é um feriado adequado em si. Envolve festejar mesmo antes do início da Quaresma. Como aqueles que observam a Quaresma não permitem produtos animais, este feriado é o melhor momento para eles se empanturrarem em panquecas feitas com manteiga, ovos e leite.,uma vez que estes ingredientes provavelmente estariam em menor demanda durante a Quaresma, as pessoas os utilizariam para fazer muitas panquecas na terça-feira de Shrove. Com pessoas a consumir grandes quantidades de panquecas neste dia, é apropriado que também seja conhecido como o dia Oficial das panquecas.
mudanças em panquecas através das idades
um dos mais antigos livros de culinária All-American,’ American Cookery ‘ de Amelia Simmons, deu um par de receitas de panquecas aos seus leitores. Um deles era o bolo hoe ou Johnny cake, que consistia de comida indiana, melaço e leite como os principais ingredientes., O outro tipo de panqueca era a panqueca Indiana. Esta era basicamente a mesma receita, só que eliminou o melaço e usado em torno de quatro ovos.panquecas estão disponíveis em todo o mundo, embora possamos nem sempre encontrar as que estamos acostumados enquanto viajamos. Todas as culturas parecem ter uma espécie de panqueca na sua cozinha, mas estas podem ser tão diferentes que podemos nem sequer perceber a mesma receita de base.
o ditado ‘plano como uma panqueca’
todos nós ouvimos isso dizendo De vez em quando, mas pode não ser tão aplicável quanto parece., Hoje, sempre que pensamos em panquecas, pensamos em flatness. Quer seja o crepe, o blini, ou o griddlecake, as panquecas são conhecidas por serem redondas e suaves, mesmo que sejam um pouco inchadas.
a frase ‘plana como uma panqueca’ existe há séculos; o Oxford English Dictionary diz que está em uso pelo menos desde 1611. No entanto, a aplicação era geralmente feita em um sentido depreciativo, tal como para fazer troça de uma terra plana ou terreno.
em 2003, um grupo de Geógrafos com senso de humor decidiu comparar o terreno do Kansas com panquecas., Eles fizeram um perfil de uma topografia de panqueca usando uma amostra da Casa Internacional de panquecas. Isto foi conseguido através do uso de um microscópio laser confocal e processamento de imagem digital. O estado do Kansas também obteve um perfil semelhante, após o que os dois foram comparados usando informações dadas pelo Serviço Geológico dos Estados Unidos.os resultados desta experiência foram publicados nos anais da pesquisa improvável e provaram que o Kansas era ainda mais lisonjeiro do que a sua panqueca normal. Tabletop flatness tem um valor de 1.000, enquanto Kansas tinha uma pontuação de 0,9997., Por outro lado, a panqueca tem uma pontuação de 0,957, o que é positivamente lumpy em comparação.
é claro, esta comparação não é realmente justa, pois explodir uma panqueca para o tamanho de um estado inteiro vai nos deixar com um terreno muito áspero, haveria crateras, buracos e várias outras irregularidades para lidar. No entanto, esta experiência e outras como ela só provam a importância das panquecas na cultura de hoje.
conclusão
panquecas são certamente uma parte de muitas culturas diferentes, por isso a sua história também é rica e complexa., Eles são vistos principalmente como comida de conforto, uma parte inseparável de brunches indulgentes e pequenos-almoços. Muitas famílias gostam de fazer e comer panquecas juntas, especialmente se for feriado.juntamente com panquecas, waffles também são um ótimo agrafo de pequeno-almoço que muitas pessoas gostam. Isto pode ser um pouco menos difundido do que a panqueca onipresente, mas olhando para a história da waffle belga provavelmente nos dará algumas informações mais detalhadas.