pannkakor är allmänt tänkt som en amerikansk frukost stapelvara, men det finns flera versioner av denna läckra maträtt över hela världen. Vissa kan föreställa sig pannkakor som runda, fluffiga och täckta med lönnsirap, medan andra tänker på dem som ett smakligt alternativ.
idag har vi blåbärspannkakor, japanska pannkakor och till och med keto-vänliga pannkakor tillgängliga på olika restauranger., Basreceptet kan vara detsamma, men små tweaks och beröringar har förändrat upplevelsen av pannkakor enligt olika kulturer. Om man tittar på historien om denna speciella mat kan det vara en rolig övning, så låt oss börja i början:
hur pannkakor härstammar
det borde inte vara förvånande att pannkakor har varit en frukoststapel för flera kulturer genom åren. Faktum är att det finns bevis som visar oss hur pannkakor kunde ha funnits i stenåldern, över 30 000 år sedan., Det finns några mänskliga kvarlevor som går tillbaka mer än 5000 år; dessa befanns ha resterna av en pannkaka måltid i magen.
det uppskattas att kockar i stenåldern gjorde pannkakor från ormbunkar och cattails, blandade i en smet med vatten och bakade på smörjda stenar. Dessa pannkakor var förmodligen mycket annorlunda än de moderna versioner vi har idag. Men huvudidén av en platt stekt smetkaka var densamma.
framöver till antikens Rom och Grekland vet vi att pannkakorna i denna kultur gjordes av vetemjöl, curdled milk, honung och olivolja., Även de antika grekiska poeterna, som Magnes och Cratinus, nämnde pannkakor inom sina verk. Shakespeare själv nämnde pannkakor i några av hans pjäser. Pannkakorna under den engelska renässansen var smaksatta skapelser; med sherry, kryddor, äpplen och rosewater för en unik smak.
med pannkakor som är så utbredd idag har de blivit en fast fixtur i popkulturen också. Vi kan se dem med i flera filmer och TV-program, ibland även vara central för huvud tomt.,
namngivningen av pannkakor
”pannkaka” kan tyckas vara den enda standardtermen för detta recept, men det blev faktiskt bara populärt på 1800-talet i USA. Termen själv introducerades emellertid på 15-talet. Innan detta skulle de kallas hoe caked, journey cakes, Indiska kakor, Johnny cakes, buckwheats, griddle cakes, flapjacks och ett antal andra namn. Det fanns också tidiga amerikanska pannkakor, som gjordes med hornhinne eller bovete., Faktum är att Thomas Jefferson var så förtjust i pannkakor att han skickade ett speciellt Vita husets recept tillbaka till sin hemstad.
detta recept sattes samman av Etienne Lemaire, en betrodd maître d ’ Hotel som var känd för sin ärlighet och dessert-making skicklighet. Hans specialitet var panne-quaiques, som var mer som crepes än riktiga konventionella pannkakor. Dessa gjordes med en mycket tunn smet som en het panna. I Jeffersons tid skulle våra moderna pannkakor ha varit kända under namnet griddlecakes., Dessa crepes som diskuteras här hade samma recept men använde inte ett stigande medel som bakpulver eller bakpulver.
fira pannkaka dag
det finns en hel pannkaka dag för alla pannkaka älskare där ute. Detta är också känt som Shrove tisdag eller fett tisdag och är en riktig semester i sig. Det innebär att festa strax innan fastan säsongen börjar. Eftersom de som observerar fastan inte tillåter några animaliska produkter, är denna semester den bästa tiden för dem att frossa på pannkakor gjorda med smör, ägg och mjölk.,
eftersom dessa ingredienser sannolikt skulle vara i mindre efterfrågan under lånet, skulle folk använda dem för att göra många pannkakor på Shrove tisdag. Med människor som konsumerar stora staplar av pannkakor på denna dag är det bara passande att det också borde vara känt som den officiella pannkaka dagen.
förändringar i pannkakor genom åldrarna
en av de tidigaste Allamerikanska kokböckerna, ”American Cookery” av Amelia Simmons, gav ett par pannkaka recept till sina läsare. En var hoe cake eller Johnny cake, som bestod av indisk måltid, melass och mjölk som huvudingredienser., Den andra typen av pannkaka var den indiska slapjack. Detta var i grunden samma recept, bara det eliminerade melass och används runt fyra ägg.
pannkakor i olika länder
pannkakor är tillgängliga över hela världen, men vi kanske inte alltid hitta de vi är vana vid när du reser. Varje kultur verkar ha en pannkaka av sorter i sitt kök, men dessa kan vara så olika att vi kanske inte ens inser samma basrecept.
ordspråket ”Flat as a Pancake”
Vi har alla hört det här säga då och då, men det kanske inte är så tillämpligt som det verkar., Idag, när vi tänker på pannkakor, tänker vi på planhet. Oavsett om det är crepe, blini eller griddlecake, är pannkakor kända för att vara mestadels runda och släta, även om de är lite puffiga.
catchphrase ’flat as a pancake’ har funnits i århundraden; Oxford English Dictionary säger att den har använts sedan 1611 åtminstone. Ansökan gjordes dock vanligtvis i en nedsättande mening, som att göra narr av ett platt land eller terräng.
år 2003 bestämde en grupp geografer med humor att jämföra flatheten i Kansas terrain med pannkakor., De gjorde en profil av en pannkaka topografi med ett prov från det internationella huset av pannkakor. Detta åstadkoms genom användning av ett konfokalt lasermikroskop och digital bildbehandling. Delstaten Kansas fick också en liknande profil, varefter de två jämfördes med hjälp av information från United States Geological Survey.
resultaten av detta experiment publicerades i Annalerna av osannolik forskning och visade att Kansas var faktiskt ännu smickrare än din vanliga pannkaka. Tabletop flatness har ett 1.000-värde, medan Kansas hade en poäng på 0.9997., Å andra sidan har pannkaka en 0.957 poäng, vilket är positivt lumpy i jämförelse.
naturligtvis är denna jämförelse inte riktigt rättvis, eftersom att spränga en pannkaka till storleken på en hel stat kommer att lämna oss med en mycket grov terräng, det skulle finnas kratrar, hål och flera andra oegentligheter att hantera. Men detta experiment och andra gillar det visar bara vikten av pannkakor i dagens kultur.
slutsats
pannkakor är verkligen en del av många olika kulturer, så deras historia är också en rik och komplex., De ses främst som komfortmat, en oskiljaktig del av överseende bruncher och frukost. Många familjer tycker om att göra och äta pannkakor tillsammans, speciellt om det är en semester.
tillsammans med pannkakor är våfflor också en härlig frukostklammer som många tycker om. Detta kan vara lite mindre utbrett än den allestädes närvarande pannkaka, men om man tittar på historien om den belgiska våffla kommer förmodligen att ge oss lite mer detaljerad information.