pannenkoeken wordt algemeen beschouwd als een Amerikaans ontbijtbestanddeel, maar er zijn verschillende versies van dit heerlijke gerecht over de hele wereld. Sommigen zouden kunnen voorstellen pannenkoeken als rond, pluizig, en bedekt met ahornsiroop, terwijl anderen denken aan hen als een hartige optie.
vandaag hebben we bosbessenpannenkoeken, Japanse pannenkoeken en zelfs keto-vriendelijke pannenkoeken verkrijgbaar in verschillende restaurants., Het basisrecept is misschien hetzelfde, maar kleine aanpassingen en aanrakingen hebben de ervaring van pannenkoeken veranderd volgens verschillende culturen. Kijken naar de geschiedenis van dit specifieke voedsel zou een leuke oefening kunnen zijn, dus laten we bij het begin beginnen:
hoe pannenkoeken ontstonden
Het zou niet verwonderlijk moeten zijn dat pannenkoeken in de loop der jaren een ontbijtglas zijn geweest voor verschillende culturen. Sterker nog, er is bewijs dat ons laat zien hoe pannenkoeken er in het Stenen Tijdperk konden zijn, meer dan 30.000 jaar geleden., Er zijn enkele menselijke resten die meer dan 5.000 jaar terug gaan; deze werden gevonden om de resten van een pannenkoekenmaaltijd in de maag te hebben.naar schatting maakten koks in het Stenen Tijdperk pannenkoeken van varens en kattenstaarten, gemengd in een beslag met water en gebakken op ingevette rotsen. Deze pannenkoeken waren waarschijnlijk heel anders dan de moderne versies die we vandaag hebben. Echter, het belangrijkste idee van een platte gebakken beslag taart was hetzelfde.naar het oude Rome en Griekenland, weten we dat de pannenkoeken in deze cultuur werden gemaakt van tarwebloem, gestremde melk, honing en olijfolie., Zelfs de oude Griekse dichters, zoals Magnes en Cratinus, noemden pannenkoeken in hun werken. Shakespeare zelf noemde pannenkoeken in sommige van zijn toneelstukken. De pannenkoeken tijdens de Engelse Renaissance waren gearomatiseerde creaties; met behulp van sherry, kruiden, appels en rozenwater voor een unieke smaak.
omdat pannenkoeken tegenwoordig zo wijdverbreid zijn, zijn ze ook een vaste waarde geworden in de popcultuur. We kunnen ze zien featured in verschillende films en TV-programma ‘ s, soms zelfs centraal in de belangrijkste plot.,
de naam van pannenkoeken
“pannenkoek” lijkt misschien de enige standaardterm voor dit recept, maar het werd eigenlijk pas populair in de 19e eeuw in de Verenigde Staten. Echter, de term zelf werd geïntroduceerd in de 15e eeuw. Daarvoor zouden ze schoffelgebakjes, journey cakes, Indian cakes, Johnny cakes, boekweitjes, bakplaatgebakjes, flapjacks en een aantal andere namen worden genoemd. Er waren ook Vroege Amerikaanse pannenkoeken, die werden gemaakt met behulp van hoornvlies of boekweit., In feite was Thomas Jefferson zo dol op pannenkoeken dat hij een speciaal recept van het Witte Huis terugstuurde naar zijn geboortestad.dit recept werd samengesteld door Etienne Lemaire, een vertrouwde maître d ‘ hotel die bekend stond om zijn eerlijkheid en dessert maken vaardigheid. Zijn specialiteit was panne-quaiques, die meer als pannenkoeken waren dan echte conventionele pannenkoeken. Deze werden gemaakt met behulp van een zeer dun beslag als een hete pan. In Jefferson ‘ s tijd, zouden onze moderne pannenkoeken bekend staan onder de naam griddlecakes., Deze pannenkoeken die hier besproken worden hadden hetzelfde recept, maar gebruikten geen rijsmiddel zoals bakpoeder of zuiveringszout.
het vieren van Pannenkoekdag
Er is een hele Pannenkoekdag voor alle pannenkoekliefhebbers. Dit is ook bekend als Shrove Tuesday of Fat Tuesday en is een goede vakantie op zich. Het gaat om feesten vlak voor het vasten seizoen begint. Aangezien degenen die de vastentijd observeren geen dierlijke producten toestaan, is deze vakantie de beste tijd voor hen om zich te volproppen op pannenkoeken gemaakt met boter, eieren en melk.,
omdat deze ingrediënten tijdens de vastentijd waarschijnlijk minder vraag hadden, zouden mensen ze gebruiken bij het maken van veel pannenkoeken op Shrove dinsdag. Met mensen consumeren grote stapels pannenkoeken op deze dag, is het alleen maar passend dat het ook bekend moet worden als de officiële pannenkoek dag.
veranderingen in pannenkoeken door de eeuwen heen
Eén van de vroegste all-American kookboeken, ‘American Cookery’ van Amelia Simmons, gaf een aantal recepten voor pannenkoeken aan zijn lezers. Een daarvan was de hoe cake of Johnny cake, die bestond uit Indiase maaltijd, melasse, en melk als de belangrijkste ingrediënten., De andere soort pannenkoek was de Indiase slapjack. Dit was in principe hetzelfde recept, maar het elimineerde de melasse en gebruikte rond vier eieren.
pannenkoeken in verschillende landen
pannenkoeken zijn beschikbaar over de hele wereld, hoewel we misschien niet altijd degene vinden die we gewend zijn tijdens het reizen. Elke cultuur lijkt een soort pannenkoek in hun keuken te hebben, maar deze kunnen zo verschillend zijn dat we misschien niet eens hetzelfde basisrecept realiseren.
het gezegde ‘plat als een pannenkoek’
we hebben allemaal gehoord dit gezegde zo nu en dan, maar het is misschien niet zo toepasselijk als het lijkt., Vandaag, als we aan pannenkoeken denken, denken we aan vlakheid. Of het nu de crêpe, de blini of de griddlecake is, pannenkoeken zijn meestal rond en glad, zelfs als ze een beetje gezwollen zijn.
De slogan ‘plat als een pannenkoek’ bestaat al eeuwen; het Oxford English Dictionary zegt dat het in gebruik is sinds 1611. Echter, de toepassing werd meestal gedaan in een kleinerende zin, zoals om de grap van een vlakke land of terrein.in 2003 besloot een groep geografen met gevoel voor humor om de vlakheid van het Kansas terrein te vergelijken met pannenkoeken., Ze maakten een profiel van een pannenkoektopografie met behulp van een monster van het International House of Pancakes. Dit werd bereikt door het gebruik van een confocal lasermicroscoop en digitale beeldverwerking. De staat Kansas kreeg ook een vergelijkbaar profiel, waarna de twee werden vergeleken met behulp van informatie gegeven door de United States Geological Survey.de resultaten van dit experiment werden gepubliceerd in de Annals of Improbable Research en bewees dat Kansas zelfs platter was dan je gewone pannenkoek. Tafelblad vlakheid heeft een 1.000 waarde, terwijl Kansas had een score van 0.9997., Aan de andere kant heeft de pannenkoek een 0.957 score, wat positief klonterig is in vergelijking.
natuurlijk is deze vergelijking niet echt eerlijk, aangezien het opblazen van een pannenkoek ter grootte van een hele staat ons een zeer ruw terrein zal geven, er kraters, gaten en verschillende andere onregelmatigheden zouden zijn om mee om te gaan. Echter, dit experiment en anderen zoals het alleen maar bewijzen het belang van pannenkoeken in de huidige cultuur.
conclusie
pannenkoeken maken zeker deel uit van veel verschillende culturen, dus hun geschiedenis is ook rijk en complex., Ze worden vooral beschouwd als comfort food, een onlosmakelijk onderdeel van verwennende brunches en ontbijten. Veel gezinnen maken en Eten graag samen pannenkoeken, vooral als het een vakantie is.
naast pannenkoeken zijn wafels ook een heerlijk ontbijtnietje waar veel mensen van genieten. Dit is misschien iets minder wijdverbreid dan de alomtegenwoordige pannenkoek, maar als we kijken naar de geschiedenis van de Belgische wafel, zullen we waarschijnlijk meer gedetailleerde informatie krijgen.