verão está se aproximando rapidamente, o que significa que os apicultores para cima e para baixo do país estão se preparando para Colher seu mel. Este naturalmente doce favorito é o único alimento que, na maioria das vezes, nunca estraga, e mantém seus nutrientes inalterados mesmo depois de armazená-lo por um longo tempo.
mas se você comprá – lo regularmente e você mantê-lo em sua despensa o tempo todo, você provavelmente viu o mel cristalizando em seu jarro pelo menos uma vez-tornando-o complicado ou impossível de usar., Então, por que isso acontece, e o que você pode fazer sobre isso?
porque é que o mel cristaliza?
a cristalização do mel é um fenómeno natural: quando cristaliza, o mel transforma-se de um líquido para um estado semi-sólido.
Como você pode provavelmente adivinhar por sua doçura, o mel contém uma percentagem muito alta de açúcar – cerca de 70% – e menos de 20% é composto de água. Isto significa que a água contida não pode dissolver naturalmente todos os açúcares.a cristalização ocorre quando a glicose se separa da água e permanece na forma de cristais., Este fenómeno não altera a essência do produto e não está ligado ao mau armazenamento ou à má qualidade do mel. Na verdade, os cristais provam que o mel é de alta qualidade e não foi processado.como pode parar de cristalizar?
todo mel cru cristaliza ao longo do tempo, mas diferentes tipos, condições de armazenamento e temperaturas ambientes podem afetar ou retardar este processo. Estas 5 dicas podem ajudar a manter o seu mel livre de cristal por mais tempo:
1., Escolha um copo em vez de um frasco de plástico para armazenar o mel: armazená-lo em um recipiente com um revestimento rígido manterá intacto o seu sabor e qualidade.2. Temperatura é fundamental: o mel mantém a sua forma melhor quando é armazenado em um lugar frio. As temperaturas frias (abaixo de 10 ° C) são ideais para prevenir a cristalização. Temperaturas moderadas (10-21°c) encorajam a cristalização (14°C é a temperatura a que o mel cristaliza mais rapidamente). Temperaturas mais quentes (acima de 21°C) desencorajam a cristalização, mas degradam o mel e encorajam a fermentação.
3., Você pode congelar o mel em pequenas quantidades e deixá-lo descongelar à temperatura ambiente quando você precisa usá-lo. O congelamento impede-o de cristalizar.4. Outra forma de evitar a cristalização é filtrando mel-isto remove algumas partículas que iniciam o processo de cristalização. Se o seu mel tem uma baixa relação glucose-água, é mais provável que permaneça líquido.5. A retenção de mel a temperaturas entre 40°C e 71°C durante o engarrafamento também retarda a taxa de cristalização.,
o que fazer se cristalizar
e se for difícil, não há necessidade de deitar fora o mel – siga estas dicas para restaurá-lo à sua consistência original:
1. Coloque o frasco de mel em um pote de água quente – lembre-se de remover a tampa primeiro!2. Calor suave para evitar danificá-lo: superaquecimento pode realmente diminuir o sabor natural do mel.3. Agitar até que todos os cristais se dissolvam e remover o frasco quando o mel estiver líquido novamente.
Note que você não deve usar um microondas para descristalizar o mel, uma vez que isso irá destruir suas enzimas benéficas.