Sommeren nærmer seg raskt, noe som betyr at birøktere opp og ned landet er klar til å høste sin honning. Dette er naturlig søt favoritt er den eneste maten, for det meste, aldri byttet, og holder sine næringsstoffer uendret, selv etter at du har lagret det i lang tid.
Men hvis du kjøper den regelmessig, og du kan holde den i pantry hele tiden, du har sikkert sett honning størkner i sin jar minst en gang – noe som gjør det vanskelig eller umulig å bruke., Så hvorfor skjer dette, og hva kan du gjøre med det?
Hvorfor gjør honning krystallisere?
Honning krystallisering er et naturlig fenomen: Når det crystallizes, honning svinger fra en væske til en semi-solid state.
Som du kanskje kan gjette av sin sødme, honning inneholder en svært høy andel av sukker – ca 70% og mindre enn 20% av det som er laget av vann. Dette betyr at vannet inneholdt ikke naturlig oppløse alle sukker.
Krystallisering skjer når glukose skiller seg fra vannet og er fortsatt i form av krystaller., Dette fenomenet ikke endre essensen av produktet, og er ikke knyttet til dårlig lagring eller honning er av dårlig kvalitet. Faktisk, krystaller bevise at honning er av høy kvalitet og har ikke vært behandlet.
Hvordan kan du stoppe det størkner?
Alle rå honning crystallizes over tid, men ulike typer, lagringsforhold og rom temperaturer kan påvirke eller forsinke denne prosessen. Disse 5 tipsene kan hjelpe deg med å holde din honning krystall-gratis for lengre:
1., Velg et glass i stedet for en plast jar for å lagre honey: Oppbevare det i en tett beholder med lokk vil holde sin smak og kvalitet intakt.
2. Temperaturen er nøkkelen: Honning beholder sin form bedre når den er lagret i et kjølig sted. Kalde temperaturer (under 10°C) er ideell for å hindre krystallisering. Moderate temperaturer (10-21°C) oppmuntre krystallisering (14°C er den temperaturen som honning crystallizes raskeste). Varmere temperaturer (over 21°C) hindre krystallisering men forringer honning og oppmuntre til gjæring.
3., Du kan fryse honning i små mengder, og la den tine i romtemperatur når du trenger å bruke den. Frysing hindrer at den størkner.
4. En annen måte å unngå krystallisering er ved filtrering honning – dette fjerner noen partikler som setter i gang prosessen med krystallisering. Hvis honning har en lav glukose-til-vann-forhold, er det mer sannsynlig til å forbli flytende.
5. Holder honning ved temperaturer mellom 40°C og 71°C under tapping også bremser hastigheten av krystallisering.,
Hva du skal gjøre hvis det gjør det crystalize
Og hvis det går hardt, det er ingen grunn til å chuck honning unna – følg disse tipsene for å gjenopprette den til sin opprinnelige konsistens:
1. Plasser krukke honning i en gryte med varmt vann – husk å fjerne lokket første!
2. Varmen forsiktig for å unngå å skade det: overoppheting kan faktisk redusere honning er naturlig smak.
3. Røre til alle krystallene løse opp og fjerne glasset når honningen er væske igjen.
Merk at du ikke bør bruke en mikrobølgeovn til å decrystallize honning, da dette vil ødelegge sin gunstige enzymer.