Viele Menschen sind abgeschreckt von dem Gedanken, das Essen roher Fisch und andere Arten von sushi. Es ist verständlich, wenn man bedenkt, wie wichtig es ist, Fleisch und Fisch zu kochen, wenn wir unser ganzes Leben lang in uns gehämmert werden. Rohes Fleisch und Fisch sind jedoch absolut sicher zu essen, wenn sie richtig zubereitet und mit Sorgfalt behandelt werden.
Schließlich essen die Menschen seit Jahrhunderten Sushi, und Millionen auf der ganzen Welt essen es immer noch täglich, ohne krank zu werden., Wenn überhaupt, können Menschen, die Sushi essen, zahlreiche gesundheitliche Vorteile erzielen – vorausgesetzt, sie essen es in Maßen und an vertrauenswürdigen Orten.
Wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind, ist dieser Artikel hier, um die Risiken zu klären, die Sushi darstellen kann und erklärt, wie Lebensmittelunternehmen, die Sushi servieren, sie minimieren. Es könnte genau das sein, was Sie brauchen, um diese erste Barriere zu überwinden und Sushi auszuprobieren.
Sicherheitsbedenken bei Sushi
Ein häufiges Missverständnis vieler Menschen ist, dass alle Sushi rohen Fisch oder Fleisch enthalten. Dies ist nicht der Fall., Roher Fisch oder Fleisch ist nur eine von vielen Arten von sushi. Also, wenn der Gedanke an rohen Fisch oder Fleisch zu viel ist, können Sie immer noch zahlreiche andere Arten von Sushi genießen.
Es ist auch wichtig zu erkennen, dass Gerichte mit rohem Fisch oder Fleisch das gleiche Niveau wie alle Lebensmittel mit hohem Risiko aufweisen und durch ordnungsgemäße Beschaffung, Lagerung und Zubereitung sicher verzehrt werden können. Um rohen Fisch in Sushi-Qualität herzustellen, muss er einen anderen Prozess durchlaufen, als wir es bei den meisten Lebensmitteln mit hohem Risiko gewohnt sind, was genauso einfach und effektiv ist, um ihn sicher zu machen. Tatsächlich ist es im Lebensmittelsicherheitsgesetz vorgeschrieben.,
Krankheitserreger und Verunreinigungen
Eine sichere Beschaffung, Lagerung und Zubereitung ist entscheidend für die Prävention von Krankheitserregern und Verunreinigungen.
Krankheitserreger
Genau wie verschiedene Fleischsorten können Fische schädliche Krankheitserreger tragen. Der häufigste Typ ist Anisakis – eine parasitäre Krankheit, die Menschen krank machen kann, wenn sie sie konsumieren. Fische können inspiziert werden, um sichtbare Anisakis-Parasiten zu entfernen, aber einige können unentdeckt bleiben. Daher erfordern sie gründliches Kochen oder Tiefgefrieren, um den Rest abzutöten.
Bei bestimmten rohen Fischen besteht auch die Gefahr von Bandwürmern, die jedoch nur Süßwasserfische betreffen., Die meisten Fischarten, die für Sushi verwendet werden, sind Salzwasser und haben daher dieses Risiko nicht, wie Lachs, Thunfisch, Garnelen und Makrelen. Eine übliche Art von Sushi namens Unagi verwendet jedoch Süßwasseraal, daher muss der Aal gekocht werden.
Die Food Standards Agency (FSA) legt die Prozesse fest, denen Lebensmittelunternehmen folgen müssen, wenn sie rohen Fisch servieren möchten. Unternehmen müssen Fisch in Sushi-Qualität von geeigneten Farmen beziehen, unter bestimmten Tiefkühlbedingungen lagern und hygienisch zubereiten.,
Wenn Sie also irgendwo essen, das eine gute Lebensmittelhygiene hat, folgen sie höchstwahrscheinlich diesen Standards und ihr Sushi ist absolut sicher zu essen.
Verunreinigungen
Ein weiteres Risiko, um das sich viele Menschen Sorgen machen, sind Verunreinigungen in rohem Fleisch und Fisch wie Quecksilber.
Quecksilber kommt natürlich im Meerwasser vor und der Gehalt an Fischen variiert zwischen den Arten. Es kann auch variieren, je nachdem, wo es gefischt wurde. Der Quecksilbergehalt in den meisten Fischen ist nicht hoch genug, um erheblichen Schaden anzurichten, und die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs des Fisches überwiegen die Risiken., Zum Beispiel enthalten Lachs, Kabeljau und Garnelen normalerweise niedrige Werte, die bei mäßigem Verzehr keinen Schaden anrichten können.
Der Quecksilbergehalt in Thunfisch, insbesondere der für Sushi-Thunfisch verwendeten Sorte, ist jedoch häufig hoch. Dies ist, weil sie in der Regel länger leben und wachsen größer als andere Fische, so akkumulieren Quecksilber im Laufe der Zeit. Daher sollten die Menschen ihren Verzehr von Sushi-Thunfisch ein-oder zweimal pro Woche minimieren.
Wie Groß ist die Gefahr?,
Wie Sie sehen, sind die Risiken, die Sushi birgt, minimal, vorausgesetzt, Lebensmittelunternehmen befolgen die richtigen Verfahren und Sie konsumieren sie sinnvoll. Einige Gruppen von Menschen sollten den Verzehr von Sushi vermeiden, nur um sicher zu sein – schließlich kann es zu Kontaminationen in Lebensmitteln ohne angemessene Hygienepraktiken kommen. Die Folgen wären für sie einfach schlimmer.
Befolgen Sie diese 3 Tipps, um Sushi-Risiken zu vermeiden:
- Vermeiden Sie es, rohen Fisch und Fleisch zu essen, wenn Sie eine gefährdete Person sind. Beispiele für schutzbedürftige Menschen sind schwangere Frauen, ältere Menschen, Kinder und Personen mit einem geschwächten Immunsystem.,
- Überprüfen Sie immer die Lebensmittelhygiene Bewertung von Restaurants, bevor Sie gehen. Sie können die Bewertung kostenlos bei der Food Standards Agency überprüfen, die an Orten mit einer Hygienebewertung von 5 speisen möchte, wenn Sie rohen Fisch oder Fleisch essen möchten.
- Minimieren Sie Ihren Alkoholkonsum. Viele Sushi-Restaurants servieren alle Arten von köstlichen Gerichten, sowohl roh als auch gekocht. Wenn Sie immer noch besorgt sind, können Sie eine Mischung aus Fleisch-und Gemüse-Sushi essen, nur das gekochte Fleisch und Fisch oder nur die vegetarischen oder veganen Optionen.
Hoffentlich hat dieser Artikel alle Mythen und Sorgen zerstreut, die Sie über das Essen von Sushi hatten., Solange Sie die richtige Einrichtung auswählen, minimieren Sie nicht nur Risiken, sondern genießen auch qualitativ hochwertige, köstliche und sogar gesunde Lebensmittel.
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