Molte persone sono scoraggiate dal pensiero di mangiare pesce crudo e altri tipi di sushi. È comprensibile, dato come l’importanza di cucinare carne e pesce è spesso martellato in noi per tutta la vita. Tuttavia, carne cruda e pesce sono perfettamente sicuri da mangiare se sono preparati correttamente e maneggiati con cura.
Dopo tutto, le persone hanno mangiato sushi per secoli, e milioni in tutto il mondo lo mangiano ancora ogni giorno senza ammalarsi., Se non altro, le persone che mangiano sushi possono ottenere numerosi benefici per la salute, purché lo mangino con moderazione e in luoghi affidabili.
Se non sei ancora convinto, questo articolo è qui per chiarire i rischi che il sushi può rappresentare e spiega come le aziende alimentari che servono sushi li minimizzano. Potrebbe essere proprio quello che serve per spingere oltre quella prima barriera e dare sushi una prova.
Problemi di sicurezza Sushi
Un malinteso comune molte persone hanno è che tutto il sushi contiene pesce crudo o carne. Questo non è il caso., Pesce crudo o carne è solo uno dei tanti tipi di sushi. Quindi, se il pensiero di mangiare pesce crudo o carne è troppo, puoi ancora goderti numerosi altri tipi di sushi.
È anche importante riconoscere che i piatti a base di pesce crudo o carne hanno lo stesso livello di qualsiasi cibo ad alto rischio e possono essere resi sicuri da mangiare attraverso un’adeguata approvvigionamento, conservazione e preparazione. Per fare il sushi di pesce crudo, deve passare attraverso un processo diverso da quello a cui siamo abituati per la maggior parte degli alimenti ad alto rischio, che è altrettanto semplice ed efficace per renderlo sicuro. In realtà, è richiesto dalla legge sulla sicurezza alimentare.,
Agenti patogeni e contaminanti
L’approvvigionamento, la conservazione e la preparazione sicuri sono fondamentali per prevenire agenti patogeni e contaminanti.
Patogeni
Proprio come varie carni, i pesci possono trasportare agenti patogeni dannosi. Il tipo più comune è anisakis – una malattia parassitaria che può rendere le persone malate se lo consumano. I pesci possono essere ispezionati per rimuovere i parassiti anisakis visibili, ma alcuni possono rimanere inosservati. Pertanto, richiedono una cottura accurata o un congelamento profondo per uccidere il resto.
C’è anche il rischio di tenie in alcuni pesci crudi, ma colpiscono solo i pesci d’acqua dolce., La maggior parte dei tipi di pesce utilizzati per il sushi sono di acqua salata, quindi non hanno questo rischio, come salmone, tonno, gamberetti e sgombro. Tuttavia, un tipo comune di sushi chiamato unagi utilizza anguilla d’acqua dolce, quindi l’anguilla deve essere cotta.
La Food Standards Agency (FSA) definisce i processi che le aziende alimentari devono seguire se intendono servire pesce crudo. Le aziende devono procurarsi pesce di qualità sushi da allevamenti adatti, conservarli in specifiche condizioni di surgelazione e prepararli igienicamente.,
Pertanto, se si cena da qualche parte che ha una buona valutazione di igiene alimentare, sono molto probabilmente seguendo questi standard e il loro sushi è perfettamente sicuro da mangiare.
Contaminanti
Un altro rischio di cui molte persone si preoccupano sono i contaminanti nella carne cruda e nel pesce, come il mercurio.
Il mercurio si trova naturalmente nell’acqua di mare e il livello nei pesci varia tra i tipi. Può anche variare a seconda di dove è stato pescato da. Il livello di mercurio nella maggior parte dei pesci non è abbastanza alto da causare danni significativi e i benefici per la salute del consumo del pesce superano i rischi., Ad esempio, salmone, merluzzo e gamberetti di solito contengono bassi livelli che non possono causare danni con un consumo moderato.
Tuttavia, il livello di mercurio nel tonno, in particolare la varietà utilizzata per il tonno sushi, è spesso elevato. Questo perché di solito vivono più a lungo e crescono più grandi di altri pesci, quindi accumulano mercurio nel tempo. Pertanto, le persone dovrebbero ridurre al minimo il consumo di tonno sushi a una o due volte alla settimana.
Quanto è grande il rischio?,
Come puoi vedere, i rischi che il sushi pone sono minimi, a condizione che le aziende alimentari seguano le giuste procedure e lo consumino in modo ragionevole. Alcuni gruppi di persone dovrebbero evitare di consumare sushi solo per essere sicuri-dopo tutto, la contaminazione può verificarsi in qualsiasi cibo senza adeguate pratiche igieniche. Le conseguenze sarebbero semplicemente peggiori per loro.
Segui questi 3 consigli per evitare i rischi del sushi:
- Evita di mangiare pesce crudo e carne se sei un individuo vulnerabile. Esempi di persone vulnerabili includono donne incinte, anziani, bambini e chiunque abbia un sistema immunitario indebolito.,
- Controlla sempre la valutazione dell’igiene alimentare dei ristoranti prima di andare. È possibile controllare la valutazione gratuitamente sul Food Standards Agency Mirano a cenare in luoghi con una valutazione di igiene di 5 se si prevede di mangiare pesce crudo o carne.
- Ridurre al minimo il consumo. Molti ristoranti di sushi servono tutti i tipi di piatti deliziosi, sia crudi che cotti. Se sei ancora preoccupato, puoi mangiare un mix di sushi a base di carne e verdure, solo la carne e il pesce cotti, o solo le opzioni vegetariane o vegane.
Speriamo che questo articolo abbia dissipato tutti i miti e le preoccupazioni che avevi sul mangiare sushi., Finché scegli la struttura giusta, non solo ridurrai al minimo i rischi, ma godrai anche di cibo di alta qualità, delizioso e persino sano.
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