wielu ludzi zniechęca myśl o jedzeniu surowych ryb i innych rodzajów sushi. To zrozumiałe, biorąc pod uwagę, jak znaczenie gotowania mięsa i ryb jest często wbijane w nas przez całe życie. Jednak surowe mięso i ryby są całkowicie bezpieczne do jedzenia, jeśli są prawidłowo przygotowane i obchodzić się z nimi ostrożnie.
w końcu ludzie jedzą sushi od wieków, a miliony na całym świecie jedzą je codziennie, nie chorując., Jeśli już, osoby jedzące sushi mogą uzyskać wiele korzyści zdrowotnych – pod warunkiem, że jedzą je z umiarem i w godnych zaufania miejscach.
jeśli nadal nie jesteś przekonany, ten artykuł jest tutaj, aby wyjaśnić zagrożenia, jakie może stwarzać sushi i wyjaśnia, w jaki sposób firmy spożywcze, które serwują sushi, minimalizują je. Może to być właśnie to, czego potrzebujesz, aby przejść przez pierwszą barierę i spróbować sushi.
obawy dotyczące bezpieczeństwa Sushi
powszechnym błędnym przekonaniem wielu ludzi jest to, że wszystkie sushi zawiera surowe ryby lub mięso. Tak nie jest., Surowe ryby czy mięso to tylko jeden z wielu rodzajów sushi. Tak więc, jeśli myśl o jedzeniu surowej ryby lub mięsa jest zbyt duża, nadal możesz cieszyć się wieloma innymi rodzajami sushi.
ważne jest również, aby zdawać sobie sprawę, że potrawy z surowymi rybami lub mięsem mają taki sam poziom, jak każda żywność wysokiego ryzyka i można je bezpiecznie jeść poprzez odpowiednie zaopatrzenie, przechowywanie i przygotowanie. Aby surowa ryba sushi klasy, musi przejść przez inny proces niż jesteśmy przyzwyczajeni do większości żywności wysokiego ryzyka, który jest tak prosty i skuteczny, aby uczynić go bezpiecznym. W rzeczywistości jest to wymagane przez prawo bezpieczeństwa żywności.,
patogeny i zanieczyszczenia
bezpieczne pozyskiwanie, przechowywanie i przygotowanie ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania patogenom i zanieczyszczeniom.
patogeny
podobnie jak różne mięsa, ryby mogą przenosić szkodliwe patogeny. Najczęstszym typem jest anisakis-choroba pasożytnicza, która może sprawić, że ludzie zachorują, jeśli je spożywają. Ryby mogą być kontrolowane w celu usunięcia widocznych pasożytów anisakis, ale niektóre mogą pozostać niewykryte. Dlatego wymagają dokładnego gotowania lub głębokiego zamrażania, aby zabić resztę.
istnieje również ryzyko występowania tasiemców u niektórych ryb surowych, ale dotyczą one tylko ryb słodkowodnych., Większość rodzajów ryb używanych do sushi to słona woda, więc nie ma tego ryzyka, takie jak łosoś, tuńczyk, krewetki i makrela. Jednak popularny rodzaj sushi o nazwie unagi wykorzystuje węgorza słodkowodnego, więc węgorz musi być gotowany.
Food Standards Agency (FSA) określa procesy, które firmy spożywcze muszą przestrzegać, jeśli planują podawać surowe ryby. Firmy muszą pozyskiwać ryby sushi z odpowiednich gospodarstw, przechowywać je w określonych warunkach głębokiego zamrażania i przygotowywać je w sposób higieniczny.,
dlatego, jeśli jesz gdzieś, gdzie ma dobry poziom higieny żywności, najprawdopodobniej przestrzegają tych standardów, a ich sushi jest całkowicie bezpieczne do jedzenia.
zanieczyszczenia
kolejnym zagrożeniem, o które martwi się wiele osób, są zanieczyszczenia w surowym mięsie i rybach, takie jak rtęć.
rtęć występuje naturalnie w wodzie morskiej, a poziom w rybach różni się w zależności od rodzaju. Może się również różnić w zależności od miejsca połowu. Poziom rtęci u większości ryb nie jest wystarczająco wysoki, aby spowodować znaczące szkody, a korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania ryb przewyższają ryzyko., Na przykład łosoś, dorsz i krewetki zwykle zawierają niskie poziomy, które nie mogą powodować szkód przy umiarkowanym spożyciu.
jednak poziom rtęci w tuńczyku, szczególnie w odmianie używanej do sushi tuńczyka, jest często wysoki. Dzieje się tak, ponieważ zwykle żyją dłużej i rosną większe niż inne ryby, więc gromadzą rtęć w czasie. Dlatego ludzie powinni zminimalizować spożycie tuńczyka sushi raz lub dwa razy w tygodniu.
jak duże jest ryzyko?,
jak widać, ryzyko, jakie stwarza sushi, jest minimalne, pod warunkiem, że firmy spożywcze przestrzegają właściwych procedur i spożywają je rozsądnie. Niektóre grupy ludzi powinny unikać spożywania sushi tylko dla bezpieczeństwa – w końcu zanieczyszczenie może wystąpić w każdej żywności bez odpowiednich praktyk higienicznych. Konsekwencje byłyby dla nich po prostu gorsze.
postępuj zgodnie z tymi 3 wskazówkami, aby uniknąć ryzyka sushi:
- unikaj jedzenia surowych ryb i mięsa, jeśli jesteś wrażliwą osobą. Przykłady osób wrażliwych obejmują kobiety w ciąży, osoby starsze, dzieci i osoby z osłabionym układem odpornościowym.,
- przed wyjazdem zawsze Sprawdź poziom higieny w restauracjach. Możesz sprawdzić ocenę za darmo na Food Standards Agency cel to dine at places with a hygiene rating of 5 if you plant to eat raw fish or meat.
- Wiele restauracji sushi serwuje różnego rodzaju pyszne dania, zarówno surowe, jak i gotowane. Jeśli nadal się martwisz, możesz zjeść mieszankę mięsa i warzyw sushi, tylko gotowane mięso i ryby lub po prostu opcje wegetariańskie lub wegańskie.
Mam nadzieję, że ten artykuł rozwiał wszelkie mity i obawy związane z jedzeniem sushi., Tak długo, jak wybierzesz odpowiedni lokal, nie tylko zminimalizujesz ryzyko, ale także będziesz cieszyć się wysokiej jakości, pyszną, a nawet zdrową żywnością.
Co dalej czytać: