Gebratene Shanghai-Reiskuchen mit Shiitake-Pilzen umrühren & Kohl in einem köstlichen, herzhafte asiatische Sojasauce, auch bekannt als Chao Nian Gao. Inspiriert von Din Tai Fung Shanghai-Reis-Kuchen!
Diese gebratenen Shanghai-Reiskuchen sind ein beliebtes asiatisches Komfortessen, das ich als Kind gegessen habe., Wenn Sie noch nie gebratene Reiskuchen gegessen haben, sind sie wunderbar weich, aber zäh und können Saucen hervorragend aufnehmen, wenn sie gebraten werden.
Dieses Rezept ist auch von Din Tai Fung Shanghai Rice Cakes inspiriert, einem meiner Lieblingsgerichte, das ich bestellen kann, wenn ich zum Din Tai Fung gehe, einem beliebten Restaurant hier in Seattle.,
Chao Nian Gao – Gebratene Shanghai-Reiskuchen für das chinesische Neujahr rühren
Chao Nian Gao oder gebratene Shanghai-Reiskuchen werden normalerweise während des chinesischen Neujahrs gegessen, da davon ausgegangen wird, dass sie Glück und Glück für das neue Jahr bringen. Nian Gao wird ähnlich wie „höheres Jahr“ ausgesprochen, was symbolisiert, sich für das kommende Jahr zu erheben oder zu erheben.
Wie man getrocknete Reiskuchen erweicht und kocht?,
Je nachdem, wie Ihre Reiskuchen verpackt wurden, müssen Sie die asiatischen Reiskuchen möglicherweise erweichen, indem Sie sie in Wasser einweichen, bevor Sie sie einem Rezept hinzufügen. Wenn Sie frische Reiskuchen gekauft haben, fühlen sie sich sehr weich und zäh an. Sie müssen keine frischen Reiskuchen rehydrieren.
Nach dem Erweichen und Einweichen der getrockneten Reiskuchen können Sie sie in einer Pfanne wie diesem Rezept kochen, oder Sie können sie in einer Suppe kochen oder sogar grillen oder backen.,
Rehydrating & Asiatische Reiskuchen einweichen
Wenn Ihre Reiskuchen in einem vakuumverpackten Beutel verpackt wurden, müssen sie höchstwahrscheinlich eingeweicht und erweicht werden. Öffnen Sie die Tasche und fühlen Sie die Reiskuchen. Wenn sie vollständig ausgetrocknet und hart sind, müssen Sie die Reiskuchen mindestens 3 Stunden in Wasser einweichen, um im Kühlschrank zu bleiben, um sie weich zu machen. Andernfalls bleiben die Reiskuchen auch nach dem Kochen hart und Sie erhalten nicht die gleiche Textur wie die Din Tai Fung Shanghai Reiskuchen.,
zu Machen, Wie die Din Tai Fung Stir-Fried Shanghai-Reis-Kuchen – Chao Nian Gao
Zutaten für Din Tai Fung Stir-Fried Shanghai Reiskuchen
Die Zutaten für diesen stir-fried rice cakes sind Recht einfach und geht gut mit jedem Gemüse, die Sie haben rund um das Haus. Für dieses Rezept habe ich Shiitake-Pilze, Napa-Kohl und Hühnerbrust verwendet. Siehe Hinweise unten zu anderen Gemüsen, die gut zu diesem Rezept passen.,
Achten Sie vor dem Start darauf, die Reiskuchen in einer Schüssel mit Wasser zu rehydrieren, wenn sie getrocknet und vakuumverpackt sind. Tun Sie dies vorzeitig in der Nacht zuvor im Kühlschrank oder mindestens 3 Stunden vor dem Braten.
Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze und kochen Sie die dünn geschnittene Hähnchenbrust., Sobald das Huhn fast durchgegart ist, fügen Sie die Shiitake-Pilze und Schalotten hinzu. Din Tai Fung Shanghai Reiskuchen haben keine Pilze, aber ich habe sie hinzugefügt, weil meine Mutter dieses Gericht für mich zubereitet hat und die Pilze viel Geschmack hinzufügen.
Wenn Sie nach einem exakten Nachahmer von Din Tai Fung Shanghai Reiskuchen suchen, überspringen Sie die Pilze und hacken Sie Ihr Huhn in kleinere Stücke.,
Als nächstes fügen Sie die vorgetränkten geschnittenen Reiskuchen und die Sauce hinzu. Mischen Sie alles einige Minuten lang, bis die Reiskuchen weich werden.,
Fügen Sie den geschnittenen Napa-Kohl hinzu, damit sie knusprig bleiben. Rühren Sie braten sie zusammen für ein paar Minuten und schmecken Sie einen Reiskuchen. Der Reiskuchen sollte weich und dennoch zäh sein. Wenn es noch hart ist, können Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und alles noch 1 bis 2 Minuten zusammen rühren.,
Variations on Stir Fried Shanghai Rice Cakes
Stir fried rice cakes is pretty versatile and go great with any type of protein and vegetables.,
Protein: Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Garnelen
Vegetarisches Protein: gebratener Tofu, Seitan, tempeh
Gemüse: Brokkoli, Karotten, Paprika, Wasserkastanien, Bambussprossen, Sellerie, Zwiebeln, Schneeerbsen
este& Aufwärmen
- Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Chao Nian Gao kann in der Mikrowelle eingefroren und aufgewärmt werden. Bewahren Sie sie bis zu 1 Monat in einem luftdichten, gefriersicheren Behälter auf.,
- 2 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen oder bis die Reiskuchen weich und zäh werden. Die Reiskuchen härten im Kühlschrank aus, daher empfehle ich, die Reiskuchen zur Hälfte zu mischen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt werden.
ICH hoffe, sie genießen diese Din Tai Fung inspiriert rühren gebraten Shanghai reis kuchen!
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Gebratene Shanghai-Reiskuchen umrühren
- 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- ¾ Teelöffel chinesischer schwarzer Essig
- 3 Knoblauchzehen gehackt
Anleitung
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Wenn Sie getrocknete Reiskuchen verwenden, tränken Sie sie diese etwa 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank., Trennen Sie die Reiskuchen nach 30 Minuten vorsichtig, damit sie nicht zusammenkleben.
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Die Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Erhitzen Sie einen wok oder eine große Pfanne auf hohe Hitze und fügen Sie das avocado-öl. Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie die Hähnchenstücke flach auf die Oberfläche und lassen Sie sie etwa 1 bis 2 Minuten kochen oder bis sie fast durchgegart sind.,
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Als nächstes die Pilze und Schalotten in die Pfanne geben und ca. Fügen Sie die abgetropften Reiskuchen hinzu und fügen Sie 4 Esslöffel der Sauce hinzu. Rühren braten Sie die Reiskuchen zusammen für 2 – 3 Minuten und fügen Sie dann den gehackten Kohl hinzu. Wenn nötig, fügen Sie den Rest der Sauce hinzu und rühren Sie alles zusammen für weitere 2 – 3 Minuten oder bis die Reiskuchen weich und zäh sind und der Kohl verwelkt ist. Probieren Sie einen Reiskuchen, um sicherzustellen, dass er vollständig weich ist. Fügen Sie bei Bedarf 1 Esslöffel Wasser hinzu, um es beim Braten weiter zu erweichen., Sofort servieren.
Hinweise
- Wenn Ihre Reiskuchen gefroren oder vakuumverpackt sind, überprüfen Sie, ob sie vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden müssen. Wenn sie hart, steif und trocken sind, müssen sie mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank in Wasser eingeweicht werden.
- Wenn die Reiskuchen nach dem Braten noch hart sind, 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und weiter umrühren.
- Ersetzen Sie das Huhn für Vegetarier durch gebratenen Tofu, Seitan oder anderes Gemüse und verwenden Sie stattdessen vegetarische Austernsauce.,
Nutrition
*Nutritional information is an estimate, calculated using online tools.,