selecție și depozitare
Yams pot fi disponibile pe piețe pe tot parcursul anului. Tuberculii proaspeți, cu toate acestea, sunt disponibili în abundență până în August, când începe sezonul lor anual de recoltare, marcând sfârșitul sezonului ploios din Africa de Vest. Un nou festival de yam sărbătorit cu mare fervoare ca simbolism pentru cultura proaspătă și disponibilitatea alimentelor proaspete înabundență în toată Nigeria și Ghana.în supermarketuri, în general, se pot întâlni secțiuni mici tăiate de yam învelite în folii subțiri de plastic., Carnea lor interioară este de culoare albă până la roz deschis, în funcție de tipul cultivarului, cu aromă bogată, amidonică. în general, tuberculii întregi depozitați după uscare câteva ore sub lumina soarelui, înbine ventilate hambare de yam (sistem tradițional de depozitare) unde stau bine timp de câteva luni. Cu toate acestea, secțiunile tăiate trebuie utilizate din timp sau depozitate în frigider pentru utilizare imediată.,
Pregătire și servire metode
spre Deosebire de cartofi dulci, care pot fi consumate crude, cartofi nu ar trebui să fie consumate nepreparate termic, deoarece acestea transporta de plante în mod natural toxinele, inclusiv dioscorine, diosgenin, andtriterpenes. Tuberculul trebuie curățat și gătit pentru a elimina aceste proteine amare.dioscorea opposita sau yam japonez este, cu toate acestea, pot fi consumate crude, spre deosebire de frații săi Africani.Aici, întreaga rădăcină este înmuiată scurt în soluția de oțet-apă pentru a neutraliza cristalele de oxalat iritante care se găsesc în pielea lor., Rădăcina esteapoi tăiați în felii mici sau rase pentru a obține un lapte asemănător gelului pentru a adăuga rețete Est-Asiatice cu apă gură. iată câteva sfaturi de servire:
rețetă de yam Pounded, fufu. Foto: saabir
-
tubercul poate fi folosit într-o varietate de bucătării fierte, coapte, prăjite sau uneori prăjite.cea mai obișnuită metodă de gătit din Africa este „Yam pounded.”Fufu (Foo-foo, Foufou) este un fel de mâncare special pregătit în timpul festivalului yam., Pentru a makefufu; fie pounded yam sau pulberea adăugată în apă clocotită pentru a face un aluat rotund ca un tort (aglomerație). O muscatura de dimensiuni bucată de fufu isthen consumate cu sos, tocană, supă sau înrudită cu rosca tort (cu degetul mei, Eleusine coracana, rosca-mudde) consumate în unele părți din India de Sud.yam japonez sau yamaimo este consumat crud în salate sau răzuit pentru a obține un lapte asemănător gelului, care este apoi adăugat la fidea.de asemenea, a folosit mult ca cartofii dulci în prepararea tortului, caserolelor, pâinii etc.,
utilizări medicinale
tuberculii de Yam au folosit diverse medicamente tradiționale în China, Coreea și Japonia. Laptele său tubercul mucilaginos conținealantoină, o proliferare celulară care accelerează procesul de vindecare atunci când este aplicată la ulcere, fierbe și abcese. Decocția sa a fost folosită și pentru stimularea apetitului și pentru ameliorarea iritației bronșice,a tusei etc. (Disclaimer Medical).
profilul de siguranță
ignamele din speciile africane trebuie gătite înainte de a fi consumate în siguranță, deoarece diverse substanțe toxice naturale, cum ar fi dioscorina, pot provoca boli dacăconsumate crude.(Disclaimer Medical).,
<<-Citește cartofi Dulci fapte de nutriție și de sănătate beneficii.
<<-Înapoi la Legume din Cartofi. Vizitați aici pentru o listă impresionantă de legume cu ilustrații complete ale faptelor lor nutriționale șiBeneficiile pentru sănătate.
<<-Înapoi la pagina de Start.
lectură suplimentară: