vara se apropie repede, ceea ce înseamnă că apicultorii din țară se pregătesc să-și recolteze mierea. Acest favorit dulce natural este singurul aliment care, în cea mai mare parte, nu strică niciodată și își păstrează nutrienții nealterați chiar și după ce îl păstrează mult timp.dar dacă îl cumpărați în mod regulat și îl păstrați în cămară tot timpul, probabil că ați văzut mierea cristalizând în borcanul său cel puțin o dată – ceea ce o face dificilă sau imposibilă de utilizat., Deci, de ce se întâmplă acest lucru și ce puteți face în acest sens?
de ce cristalizează mierea?
cristalizarea mierii este un fenomen natural: atunci când cristalizează, mierea se transformă dintr-un lichid într-o stare semi-solidă.după cum probabil puteți ghici prin dulceața sa, mierea conține un procent foarte mare de zahăr – aproximativ 70% – și mai puțin de 20% este alcătuită din apă. Aceasta înseamnă că apa conținută nu poate dizolva în mod natural toate zaharurile.cristalizarea se întâmplă atunci când glucoza se separă de apă și rămâne sub formă de cristale., Acest fenomen nu schimbă esența produsului și nu este legat de depozitarea necorespunzătoare sau de calitatea slabă a mierii. De fapt, cristalele dovedesc că mierea este de înaltă calitate și nu a fost procesată.
cum se poate opri cristalizarea?
toată mierea brută cristalizează în timp, dar diferite tipuri, condiții de depozitare și temperaturi în cameră pot afecta sau încetini acest proces. Aceste 5 sfaturi vă pot ajuta să vă păstrați cristalul de miere mai mult timp:
1., Alege un pahar în loc de un borcan de plastic pentru a stoca mierea: depozitarea acesteia într-un recipient bine acoperit va păstra aroma și calitatea acesteia intacte.
2. Temperatura este esențială: mierea își păstrează forma mai bine atunci când este depozitată într-un loc răcoros. Temperaturile scăzute (sub 10°C) sunt ideale pentru prevenirea cristalizării. Temperaturile Moderate (10-21°C) încurajează cristalizarea (14°C este temperatura la care mierea cristalizează cel mai rapid). Temperaturile mai calde (peste 21°C) descurajează cristalizarea, dar degradează mierea și încurajează fermentația.
3., Puteți îngheța mierea în cantități mici și lăsați-o să se dezghețe la temperatura camerei atunci când trebuie să o utilizați. Înghețarea îl împiedică să cristalizeze.
4. Un alt mod de a evita cristalizarea este prin filtrarea mierei – aceasta îndepărtează unele particule care inițiază procesul de cristalizare. Dacă mierea dvs. are un raport scăzut de glucoză-apă, este mai probabil să rămână lichidă.
5. Menținerea mierii la temperaturi cuprinse între 40°C și 71°C în timpul îmbutelierii încetinește, de asemenea, rata de cristalizare.,
ce trebuie să faceți dacă se cristalizează
și dacă merge greu, nu este nevoie să aruncați mierea – urmați aceste sfaturi pentru a o restabili la consistența inițială:
1. Puneți borcanul de miere într – o oală cu apă caldă-nu uitați să scoateți mai întâi capacul!
2. Încălziți ușor pentru a evita deteriorarea acesteia: supraîncălzirea poate diminua într-adevăr aroma naturală a mierii.
3. Se amestecă până când toate cristalele se dizolvă și se îndepărtează borcanul odată ce mierea este din nou lichidă.rețineți că nu trebuie să utilizați un cuptor cu microunde pentru a decristaliza mierea, deoarece acest lucru va distruge enzimele sale benefice.