regulamento
O seu licenciamento e códigos locais irá definir os parâmetros para o que é necessário, portanto, você vai querer investir tempo em consultoria com a pertinente agências reguladoras. No final, irá poupar-lhe tempo, dinheiro e dores de cabeça para conhecer todos os requisitos antes de se instalar em um site ou elaborar quaisquer planos.,
muito provavelmente irá descobrir requisitos que alteram consideravelmente a sua visão, por isso é bom compreender as regras logo no início. Por exemplo, Limites no número de empresas que podem compartilhar uma única área de cozinha (simultaneamente ou consecutivamente) podem mudar radicalmente suas projeções de receitas. Qualquer número de requisitos de código de construção para ventilação, segurança contra incêndios, ou terremotos também pode ter um grande impacto no seu orçamento de construção. Normalmente, há uma série de agências reguladoras de que necessitará de aprovação antes de poder desenvolver e operar a sua cozinha., Fazer estas relações mais cedo e alimentá-las. Para o bem ou para o mal, estas pessoas vão tornar-se como família.
estas incluem frequentemente, mas não se limitam a:
- licenciamento de alimentos e Agências Reguladoras. Departamento de Saúde Pública da cidade ou do condado que supervisiona empresas de serviços de alimentos, tais como catering e qualquer venda de alimentos no local. departamentos locais de construção e inspectores de incêndios. Supervisionar as licenças de construção para garantir que tudo está em conformidade com o código e cumprir os requisitos de segurança contra incêndios.Departamento de Ordenamento do território., Isto aplica-se geralmente a novas construções, bem como a novas utilizações de edifícios existentes. Ele governa quais áreas da cidade você pode localizar seu(s) Uso (s) em, quais são os limites de construção e requisitos de design, bem como estacionamento mínimo, Espaço aberto e padrões paisagísticos. Pode também haver ordenanças especiais que restringem o ruído, protegem o meio ambiente, ou preservam o caráter histórico de uma área.agência de tratamento de águas residuais (se aplicável). Algumas áreas têm requisitos especiais para como as águas residuais são monitoradas e tratadas na instalação.requisitos do USDA., As regras do USDA podem aplicar-se se pretender incluir o processamento de carne ou o espaço de processamento orgânico ou isento de alergénios certificado.Departamento de licenciamento de empresas. Este é o departamento municipal local que emite licenças de negócios.
a pesquisa Online é uma boa maneira de se familiarizar com as agências envolvidas, suas regras e terminologia chave. Algumas cidades maiores desenvolveram orientações de licenciamento para comissários, cozinhas compartilhadas e cozinhas de incubadoras, mas a maioria não tem orientação específica., Se você tiver dificuldade em interpretar como as regras se aplicam a uma cozinha compartilhada, você vai querer contatar as agências diretamente. de um modo geral, cada empresa de alimentos terá de ter a sua própria licença alimentar para operar numa cozinha comercial partilhada. Normalmente, os requisitos dessas licenças são específicos para os produtos/ processos alimentares de cada negócio. Isto significa que as suas instalações têm de satisfazer uma variedade de requisitos diferentes para os tipos de empresas que alberga.
também tenha em mente que estes requisitos podem mudar ao longo do tempo., Como cozinhas compartilhadas se tornaram mais comuns, as agências de licenciamento estão desenvolvendo regras mais específicas para governá-las. Você vai querer monitorar as agências para as alterações de regras propostas durante o seu planejamento e manter contato com elas durante a sua fase de construção. O Relatório de política paisagística 2017 Do Corredor de alimentos e as Diretrizes para cozinhas de uso compartilhado da Associação de Funcionários de alimentos e drogas são ambos grandes recursos para fornecer aos seus reguladores.
uma abordagem paciente, colaborativa, mas diligente irá ajudá-lo a trabalhar com sucesso com as várias agências., Compartilhe como seu projeto se alinha com seus objetivos e irá beneficiar a comunidade para que eles entendam o valor de sua cozinha. Lembre-se que você terá uma relação de longo prazo com as agências de licenciamento locais e isso ajuda a manter uma boa relação com eles. As agências de licenciamento também podem ser uma boa fonte de referências para sua cozinha, uma vez que eles trabalham com empresas não licenciadas e alimentos.a fim de garantir a segurança, as cozinhas atribuirão unidades e/ou prateleiras específicas, ou fornecerão gaiolas de bloqueio., Bloquear gaiolas pode ser mais caro para comprar, mas pode reduzir o roubo e/ou uso não solicitado de ingredientes ou produtos. Além disso, gaiolas seguras são um novo requisito da Lei de modernização da Segurança Alimentar da FDA. Considere a necessidade de bloquear prateleiras juntamente com o seu pessoal e planejamento de segurança, uma vez que a gestão no local, Câmeras e outros sistemas de monitoramento podem mitigar o risco de roubo., os administradores de Cozinha consideram útil aplicar sistemas Alfanuméricos de etiquetagem para atribuir unidades de armazenamento e fornecer carrinhos de rolamento para ajudar no transporte de suprimentos de armazenamento para as áreas de trabalho.
O armazenamento frio é muitas vezes fornecido como um frigorífico walk-in porque acomoda um grande número de clientes de uma forma eficiente. A entrada é normalmente dividida em prateleiras ou jaulas atribuídas. Certifique-se de verificar seus requisitos de licenciamento local em relação ao armazenamento frio e seco., não se esqueça de verificar os seus códigos locais para requisitos de eliminação de resíduos para se certificar de que os seus planos de gestão de resíduos irão cumprir os regulamentos. Os requisitos incluem muitas vezes armadilhas de gordura, dentro de áreas de coleta e fora de lixeiras para lixo, reciclagem e compostagem de sucata de alimentos.
suas Áreas de resíduos devem ser separadas de uma forma que proteja a armazenagem de alimentos, áreas pré-preparadas e abastecimento de água da contaminação., Você terá que geri-los ativamente para minimizar o potencial de resíduos para se tornar um atrativo ou locais de reprodução de pragas. Estabeleça o tamanho do caixote do lixo e a frequência de recolha para evitar transbordamentos e viagens extras para o lixo. verifique os seus municípios locais para ver quais os artigos reciclados, compostados (se disponíveis) ou considerados resíduos perigosos para que possa educar os seus clientes sobre a adequada segregação dos materiais. Informe-se junto da sua agência de gestão de água/águas residuais sobre armadilhas de gordura, despejo de água cinzenta e requisitos de monitorização de águas residuais., certifique-se de investigar também a condição e capacidade da canalização e esgoto em seu local, à luz dos requisitos para ter certeza de que seu orçamento de construção pode acomodar quaisquer atualizações. Tenha cuidado com o seu esgoto e canalização conexões cruzadas para garantir que eles não se entupem com o desperdício de alimentos.
segurança
cozinhas compartilhadas são ambientes ideais para a colaboração e criatividade, mas a sua natureza compartilhada cria preocupações únicas de segurança de clientes, instalações e equipamentos., A segurança das instalações é especialmente importante para considerar se a sua cozinha vai conceder acesso ao cliente 24 horas por dia, 7 dias por semana. certifique-se de que define claramente as Políticas de segurança para garantir a segurança dos seus inquilinos e dos seus bens. Considere a segurança em sua seleção do site e incorporar recursos de segurança nos planos de instalações internas e externas.
itchen Entry and Client Activity Tracking
irá querer pesquisar sistemas de entrada e seguimento ao desenhar o seu espaço, porque eles podem adicionar segurança e eficiência às suas operações., Alguns métodos de entrada fornecem características de entrada e rastreamento. No entanto, algumas cozinhas preferem ter soluções de entrada e rastreamento separadas. Uma configuração de baixa tecnologia pode incluir chaves atribuídas e uma folha de entrada/ saída de papel, enquanto um sistema automatizado pode incluir acesso digital através de cartões, fobs, ou pinos emparelhados com relatórios de rastreamento. por duas razões, o acompanhamento da actividade do cliente. Primeiro, estas são horas cobráveis que seus clientes estão gastando em sua cozinha, de modo que um sistema de rastreamento ineficiente pode resultar em excesso ou sub – cobrar seus clientes., Por exemplo, se um cliente ficar além de seu tempo de reserva, ou para remover um cancelamento do calendário, um sistema de rastreamento pode servir como um backup e uma verificação de responsabilidade. Em segundo lugar, se alguma coisa aconteceu em sua cozinha (acidente, falha de equipamento, incêndio, inundação, etc.), um sistema de rastreamento permitirá que você saiba quem acessou a cozinha em que horas do dia ou da noite.
Existem várias soluções de entrada/saída seguras para a sua cozinha, tais como fornecer aos clientes uma chave física, chave fob, cartão swipe, ou ter um teclado, um sistema de CyberLock, ou um bloqueio na sua porta.,
Aqui estão algumas considerações ao escolher uma cozinha método de entrada:
- Facilidade de código de entrada/alteração de chave
- Capacidade de restringir o acesso
- Inicial e despesas de manutenção
- tempo de Vida do sistema de entrada
- Uma opção de cópia de segurança para chaves perdidas/códigos
- Facilidade/despesas de restauração
Como A Porta da Cozinha e A Comida Corredor ajudar você com a sua Cozinha?,
o software de gerenciamento de cozinha compartilhada do corredor de alimentos pode aumentar a eficiência e automatizar muitas das tarefas mais problemáticas, principalmente agendamento, gerenciamento de Conformidade Regulamentar, rastreamento de tempo e faturamento automático ao executar e alugar uma cozinha da Comissão.
Aqui estão algumas das principais maneiras que podemos ajudá-lo:
documentos de aluguer
Antes de começar a contratar clientes da cozinha, você terá de desenvolver os seus documentos de aluguer., Estes incluem o seu contrato de aluguer, acordos de serviço (se aplicável), acordos especiais de aluguer de eventos, horários de Taxas e critérios de aceitação. Estes acordos irão estabelecer as bases para a sua operação, e proteger o inquilino e o proprietário. Além disso, o manual de operação abrangente do corredor de alimentos inclui 16 logs e formulários úteis que você vai precisar, a fim de garantir que as políticas do proprietário estão sendo seguidas.
atraindo locatários
a porta da cozinha é o recurso para promover a sua cozinha a potenciais clientes., As listas são gratuitas e se você usar a plataforma de gerenciamento de cozinha compartilhada corredor de alimentos, você recebe uma listagem Premier em seu site. Listagem com fotos de qualidade foram encontrados para ser 3x provável de receber leads de qualidade através do site.
Como proprietário, você vai querer reservar tempo e recursos de pessoal adequados para consultas de campo, dar passeios e clientes a bordo para explicar isso. Algumas cozinhas consideram que o seu mercado mais beneficia quando os clientes recebem um suporte individual durante a formação de negócios e os processos de licenciamento., nesta fase, é especialmente importante estender a mão a potenciais clientes descobertos através da sua divulgação, pesquisa de mercado e actividades de rede. Utilize o plano de Marketing do corredor alimentar para orientar suas atividades de marketing e mensagens. Este plano vai atrair novos empresários, bem como espalhar a palavra entre os pares. Boca-a-boca entre os empresários tornar-se-á uma fonte de recrutamento poderosa ao longo do tempo. Uma vez que você se inscreveu clientes, colabore com eles para criar mensagens conjuntas de imprensa e mídia social que promovem tanto o negócio ea cozinha para construir ainda mais buzz.,
Kitchen Management Software
o software de gestão de cozinha partilhada do corredor alimentar pode aumentar a eficiência e automatizar muitas das tarefas mais problemáticas, principalmente agendamento, gestão de Conformidade Regulamentar, acompanhamento de tempo e faturação automática. O sinal digital do software e assinar para fora um recurso compara as horas reais usadas às horas reservadas no calendário e é amarrado diretamente à conta do locatário. Isto garante que todas as horas utilizadas na cozinha são cobradas., as Políticas de agendamento e reserva devem incluir o tempo que um cliente pode reservar em sua cozinha por semana ou por mês, se você permitir reservas de uma vez e/ou recorrentes, o quão adiantado um cliente pode reservar, e o tempo mínimo de reserva (por reserva e por mês). Muito disso vai junto com o plano que o cliente está pagando. Se você não permitir reservas durante certos dias ou hora do dia, você pode notar que em suas políticas e procedimentos ou, pelo menos, notar que a disponibilidade de reserva pode mudar., O software do corredor de alimentos fornece a capacidade de fazer off-peak e on-peak horas, definir taxas horárias variáveis para diferentes clientes, e aplicar planos mensais globais.
visite o corredor de alimentos hoje para tudo o que você precisa para fazer uso e gestão de cozinha compartilhada o próximo passo bem sucedido para o seu negócio de alimentos.