przepisy
Twoje kody licencyjne i lokalne ustawią parametry tego, co jest wymagane, więc będziesz chciał zainwestować czas w konsultacje z odpowiednimi agencjami regulacyjnymi. W końcu zaoszczędzisz czas, pieniądze i bóle głowy, aby poznać wszystkie wymagania, zanim osiedlisz się na stronie lub sporządzisz jakiekolwiek plany.,
najprawdopodobniej odkryjesz wymagania, które znacząco zmieniają twoją wizję, więc dobrze jest wcześnie zrozumieć zasady. Na przykład ograniczenia liczby firm, które mogą dzielić jedną kuchnię (jednocześnie lub kolejno), mogą radykalnie zmienić prognozy przychodów. Dowolna liczba wymagań kodeksu budowlanego dotyczących wentylacji, bezpieczeństwa pożarowego lub trzęsień ziemi może również znacznie wpłynąć na budżet budowy.
zazwyczaj istnieje wiele agencji regulacyjnych, od których będziesz potrzebował zezwoleń, zanim będziesz mógł rozwinąć i obsługiwać swoją kuchnię., Zrób te relacje wcześnie i pielęgnuj je. Na dobre i na złe, ci ludzie staną się jak rodzina.
często obejmują one, ale nie są ograniczone do:
- agencje licencjonujące żywność i agencje regulacyjne. Lokalny miejski lub Powiatowy Publiczny Zakład Opieki zdrowotnej, który nadzoruje firmy świadczące usługi gastronomiczne, takie jak firmy cateringowe i wszelkie sprzedaż żywności na miejscu.
- lokalne wydziały budowlane i inspektorzy przeciwpożarowi. Nadzoruj pozwolenia na budowę, aby upewnić się, że wszystko jest zgodne z kodeksem i egzekwuj wymagania dotyczące bezpieczeństwa pożarowego.
- dział Zagospodarowania Przestrzennego., Dotyczy to zarówno nowych konstrukcji, jak i nowych zastosowań istniejących budynków. To reguluje, które obszary miasta można zlokalizować swoje zastosowanie(s) w, jakie granice budynku i wymagania projektowe są, a także minimalny parking, otwartej przestrzeni i krajobrazu standardów. Mogą istnieć również specjalne rozporządzenia, które ograniczają hałas, chronią środowisko lub zachowują historyczny charakter obszaru.
- Niektóre obszary mają specjalne wymagania dotyczące sposobu monitorowania i postępowania ze ściekami w obiekcie.
- wymagania USDA., Zasady USDA mogą mieć zastosowanie, jeśli planujesz uwzględnić przetwórstwo mięsa lub certyfikowaną przestrzeń do przetwarzania bez alergenów lub organicznego.
- Dział licencji biznesowych. To jest samorząd gminny, który wydaje licencje biznesowe.
badania Online to dobry sposób na zapoznanie się z zaangażowanymi agencjami, ich zasadami i kluczową terminologią. Niektóre większe miasta opracowały wytyczne licencyjne dla kantyn, kuchni wspólnych i kuchni inkubatorów, ale większość z nich nie ma konkretnych wytycznych., Jeśli masz problemy z interpretacją zasad dotyczących wspólnej kuchni, skontaktuj się bezpośrednio z agencjami.
Ogólnie rzecz biorąc, każda firma spożywcza będzie musiała mieć własną licencję na żywność, aby działać we wspólnej kuchni handlowej. Zazwyczaj wymagania tych licencji są specyficzne dla produktów spożywczych / procesów każdej firmy. Oznacza to, że Twój obiekt musi spełniać wiele różnych wymagań dla rodzajów firm, które obsługuje.
należy również pamiętać, że wymagania te mogą się zmieniać w czasie., Ponieważ wspólne kuchnie stały się bardziej powszechne, agencje licencjonujące opracowują bardziej szczegółowe zasady, aby nimi zarządzać. Będziesz chciał monitorować agencje pod kątem proponowanych zmian zasad podczas planowania i pozostawać z nimi w kontakcie podczas fazy budowania. Raport „the food Corridor” Z 2017 r.oraz wytyczne dotyczące kuchni wspólnego użytku ze Stowarzyszenia urzędników ds. żywności i Leków to wspaniałe zasoby, które możesz zapewnić swoim regulatorom.
cierpliwe, oparte na współpracy, a jednocześnie sumienne podejście pomoże Ci skutecznie współpracować z różnymi agencjami., Podziel się tym, jak Twój projekt jest zgodny z ich celami i przyniesie korzyści społeczności, aby zrozumiała wartość Twojej kuchni. Pamiętaj, że będziesz mieć długoterminowe relacje z lokalnymi agencjami licencjonującymi i pomaga to utrzymać z nimi dobry kontakt. Agencje licencyjne mogą być również dobrym źródłem poleceń dla Twojej kuchni, ponieważ współpracują z nielicencjonowanymi firmami spożywczymi.
zaopatrzenie i wyposażenie
Przechowywanie
w celu zapewnienia bezpieczeństwa i ochrony kuchnie przydzielą określone jednostki i/lub półki lub zapewnią klatki blokujące., Klatki blokujące mogą być droższe w zakupie, ale mogą zmniejszyć kradzież i / lub niechciane użycie składników lub produktów. Ponadto zabezpieczone klatki są nowym wymogiem ustawy FDA o modernizacji Bezpieczeństwa Żywności. Rozważ konieczność blokowania półek wraz z planowaniem personelu i bezpieczeństwa, ponieważ zarządzanie na miejscu, kamery i inne systemy monitorowania mogą zmniejszyć ryzyko kradzieży.,
administratorzy kuchni uważają, że przydatne jest stosowanie alfanumerycznych systemów etykietowania w celu przypisania jednostek magazynowych i zapewnienia wózków tocznych, które pomagają w transporcie materiałów z magazynu do miejsc pracy.
chłodnia jest często dostarczana jako lodówka wolnostojąca, ponieważ w wydajny sposób może pomieścić dużą liczbę klientów. Wejście jest zwykle podzielone na przypisane półki lub klatki. Pamiętaj, aby sprawdzić lokalne wymagania licencyjne dotyczące przechowywania na zimno i na sucho.,
Utylizacja odpadów
pamiętaj, aby sprawdzić lokalne kody wymagań dotyczących unieszkodliwiania odpadów, aby upewnić się, że Twoje plany gospodarowania odpadami będą zgodne z przepisami. Wymagania często obejmują pułapki na tłuszcz, wewnętrzne obszary zbiórki i zewnętrzne śmietniki do śmieci, recyklingu i kompostowania złomu spożywczego.
Twoje obszary odpadów powinny być oddzielone w sposób, który chroni Przechowywanie żywności, obszary przygotowania i zapasy wody przed zanieczyszczeniem., Będziesz musiał aktywnie nimi zarządzać, aby zminimalizować ryzyko, że odpady staną się atraktantem lub miejscami hodowli szkodników. Określ rozmiar pojemnika na odpady i częstotliwość odbioru, aby uniknąć przepełnienia i dodatkowych podróży na wysypisko.
sprawdź lokalne gminy, aby zobaczyć, jakie przedmioty są poddawane recyklingowi, kompostowane (jeśli są dostępne) lub uznane za odpady niebezpieczne, aby móc edukować swoich klientów w zakresie właściwej segregacji materiałów. Zapytaj swoją agencję ds. gospodarki wodno-ściekowej o pułapki na tłuszcze, zrzucanie szarej wody i wymagania dotyczące monitorowania ścieków.,
należy również zbadać stan i wydajność instalacji wodno-kanalizacyjnej w Twojej witrynie w świetle wymagań, aby upewnić się, że budżet budowy może pomieścić wszelkie modernizacje. Należy pamiętać o połączeniach kanalizacyjnych i kanalizacyjnych, aby upewnić się, że nie zostaną zatkane marnotrawstwem żywności.
Bezpieczeństwo
wspólne kuchnie są idealnym środowiskiem do współpracy i kreatywności, ale ich wspólna natura stwarza wyjątkowe problemy związane z bezpieczeństwem klientów, obiektów i urządzeń., Bezpieczeństwo obiektu jest szczególnie ważne, aby rozważyć, czy Twoja kuchnia zapewni klientowi dostęp 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu.
upewnij się, że jasno zdefiniowałeś zasady bezpieczeństwa, aby zapewnić bezpieczeństwo najemcom i ich mieniu. Rozważ bezpieczeństwo w wyborze lokalizacji i Włącz zabezpieczenia do planów obiektów wewnętrznych i zewnętrznych.
Śledzenie aktywności w kuchni i klientów
podczas projektowania przestrzeni będziesz chciał zbadać systemy wprowadzania i śledzenia, ponieważ mogą one zwiększyć bezpieczeństwo i wydajność Twoich operacji., Niektóre metody wprowadzania zapewniają zarówno funkcje wprowadzania, jak i śledzenia. Jednak niektóre kuchnie wolą mieć oddzielne rozwiązania wprowadzania i śledzenia. Zaawansowana technologicznie konfiguracja może obejmować przypisane klucze i papierowy arkusz logowania/ wylogowywania, podczas gdy zautomatyzowany system może obejmować dostęp cyfrowy za pośrednictwem kart, FOB lub pinów w połączeniu z raportami śledzenia.
śledzenie aktywności klienta ma znaczenie z dwóch powodów. Po pierwsze, Są to płatne godziny, które klienci spędzają w Twojej kuchni, więc nieefektywny system śledzenia może skutkować nadmiernym lub niedostatecznym obciążeniem klientów., Na przykład, jeśli klient pozostaje poza zarezerwowanym czasem lub aby usunąć anulowanie z kalendarza, system śledzenia może służyć jako kopia zapasowa i kontrola odpowiedzialności. Po drugie, jeśli cokolwiek zdarzyło się w Twojej kuchni (wypadek, awaria sprzętu, pożar, zalanie itp.), system śledzenia pozwoli Ci wiedzieć, kto wszedł do kuchni w jakich porach dnia i nocy.
istnieje kilka bezpiecznych rozwiązań wejścia/wyjścia dla Twojej kuchni, takich jak dostarczanie klientom fizycznego klucza, breloka, karty swipe, klawiatury, systemu CyberLock lub lockbox na drzwiach.,
oto kilka uwag przy wyborze metody wprowadzania kuchni:
- łatwość wprowadzania kodu/zmiany klucza
- możliwość zakończenia dostępu
- koszt początkowy i konserwacyjny
- żywotność systemu wprowadzania
- opcja kopii zapasowej utraconych kluczy/kodów
- łatwość/koszt resetowania
w jaki sposób drzwi kuchenne i korytarz gastronomiczny mogą pomóc we wspólnej kuchni?,
oprogramowanie do zarządzania wspólną kuchnią Food Corridor może zwiększyć wydajność i zautomatyzować wiele najbardziej kłopotliwych zadań, głównie planowanie, zarządzanie zgodnością z przepisami, śledzenie czasu i automatyczne rozliczanie podczas uruchamiania i wynajmowania kantyn kuchennych.
oto kilka kluczowych sposobów, w jakie możemy Ci pomóc:
dokumenty wynajmu
zanim zaczniesz rejestrować klientów kuchennych, musisz opracować dokumenty wynajmu., Obejmują one umowę najmu, umowy usług( jeśli dotyczy), umowy wynajmu na specjalne wydarzenia, harmonogramy opłat i kryteria akceptacji. Umowy te będą stanowić podstawę Twojej działalności i będą chronić zarówno najemcę, jak i właściciela. Ponadto obszerna instrukcja obsługi the food Corridor zawiera 16 przydatnych dzienników i formularzy, których potrzebujesz, aby upewnić się, że przestrzegane są zasady właściciela.
przyciąganie najemców
drzwi kuchenne to doskonałe źródło promocji Twojej kuchni wśród potencjalnych klientów., Oferty są bezpłatne, a jeśli korzystasz z platformy zarządzania wspólną kuchnią Food Corridor, otrzymasz premierową ofertę na ich stronie. Znaleziono oferty z wysokiej jakości zdjęciami, które są 3x prawdopodobne, że otrzymają wysokiej jakości leady za pośrednictwem witryny.
jako właściciel będziesz chciał budżetować odpowiedni czas i zasoby personelu na zapytania terenowe, wycieczki i klientów pokładowych, aby to rozliczać. Niektóre kuchnie uważają, że ich rynek najbardziej korzyści, gdy klienci otrzymują indywidualne wsparcie podczas tworzenia biznesu i procesów licencjonowania.,
dotarcie do potencjalnych klientów wykrytych poprzez zasięg, badania rynku i działania sieciowe jest szczególnie ważne na tym etapie. Wykorzystaj plan marketingowy the food Corridor, aby kierować działaniami marketingowymi i komunikatami. Plan ten przyciągnie nowych przedsiębiorców, a także rozpowszechni informacje wśród rówieśników. Word-of-mouth między przedsiębiorcami stanie się potężnym źródłem rekrutacji z czasem. Po zarejestrowaniu klientów współpracuj z nimi, aby tworzyć wspólne Wiadomości prasowe i społecznościowe, które promują zarówno biznes, jak i kuchnię, aby budować jeszcze więcej szumu.,
oprogramowanie do zarządzania kuchnią
oprogramowanie do zarządzania kuchnią dzieloną Food Corridor może zwiększyć wydajność i zautomatyzować wiele najbardziej kłopotliwych zadań, głównie planowanie, zarządzanie zgodnością z przepisami, śledzenie czasu i automatyczne rozliczanie. Funkcja cyfrowego logowania i wylogowywania oprogramowania porównuje rzeczywiste godziny wykorzystane do godzin zarezerwowanych w kalendarzu i jest powiązana bezpośrednio z kontem najemcy. Gwarantuje to, że wszystkie godziny używane w kuchni są rozliczane.,
zasady planowania i rezerwacji powinny obejmować czas, w którym Klient może zarezerwować w kuchni w tygodniu lub w miesiącu, jeśli zezwalasz na rezerwacje jednorazowe i / lub rezerwacje cykliczne, jak daleko z wyprzedzeniem klient może zarezerwować i minimalny czas rezerwacji (za rezerwację i na miesiąc). Wiele z tego pójdzie w parze z planem, za który płaci klient. Jeśli nie zezwalasz na rezerwacje w określonych dniach lub porach dnia, możesz zauważyć, że w swoich zasadach i procedurach lub przynajmniej pamiętać, że dostępność rezerwacji może ulec zmianie., Oprogramowanie Food Corridor umożliwia wyznaczanie godzin poza szczytem i w szczycie, ustawianie zmiennych stawek godzinowych dla różnych klientów i stosowanie masowych planów miesięcznych.
odwiedź Food Corridor już dziś, aby uzyskać wszystko, czego potrzebujesz, aby korzystanie ze wspólnej kuchni i zarządzanie nią było udanym kolejnym krokiem dla Twojej firmy spożywczej.