naleśniki są powszechnie uważane za podstawę amerykańskiego śniadania, ale istnieje kilka wersji tego pysznego dania na całym świecie. Niektórzy mogą sobie wyobrazić naleśniki jako okrągłe, puszyste i pokryte syropem klonowym, podczas gdy inni uważają je za pikantną opcję.
dziś mamy naleśniki z jagodami, naleśniki Japońskie, a nawet naleśniki przyjazne keto dostępne w różnych restauracjach., Podstawowy przepis może być taki sam, ale małe poprawki i dotyki zmieniły doświadczenie naleśniki według różnych kultur. Patrząc na historię tego konkretnego jedzenia może być zabawnym ćwiczeniem, więc zacznijmy od początku:
Jak powstały naleśniki
nie powinno dziwić, że naleśniki były podstawą śniadaniową dla kilku kultur na przestrzeni lat. W rzeczywistości, są pewne dowody, które pokazują nam, jak naleśniki mogły istnieć w epoce kamienia, ponad 30,000 lat temu., Istnieją pewne ludzkie szczątki, które sięgają ponad 5000 lat wstecz; te okazały się mieć resztki posiłku naleśnika w żołądku.
szacuje się, że kucharze w epoce kamiennej robili naleśniki z paproci i kotłów, mieszali w cieście z wodą i pieczyli na natłuszczonych skałach. Naleśniki te prawdopodobnie bardzo różniły się od współczesnych wersji, które mamy dzisiaj. Jednak główna idea płaskiego smażonego ciasta była taka sama.
idąc dalej do starożytnego Rzymu i Grecji, wiemy, że naleśniki w tej kulturze były robione z mąki pszennej, zsiadłego mleka, miodu i oliwy z oliwek., Nawet starożytni greccy poeci, tacy jak Magnes i Cratinus, wspominali o naleśnikach w swoich utworach. Sam Szekspir wspominał o naleśnikach w niektórych swoich sztukach. Naleśniki podczas angielskiego renesansu były smakowe kreacje; przy użyciu sherry, przypraw, jabłek i wody różanej dla niepowtarzalnego smaku.
naleśniki są dziś tak powszechne, że stały się mocnym elementem popkultury, jak również. Możemy je zobaczyć w kilku filmach i serialach telewizyjnych, czasami nawet będąc centralnym elementem głównej fabuły.,
nazewnictwo naleśników
„naleśnik” może wydawać się jedynym standardowym określeniem tego przepisu, ale w rzeczywistości stało się popularne dopiero w XIX wieku w Stanach Zjednoczonych. Jednak sam termin został wprowadzony w XV wieku. Wcześniej nazywano je ciastkami z motyki, ciastkami podróżnymi, ciastkami indyjskimi, ciastkami Johnny ' ego, ciastkami gryczanymi, ciastkami z patelni, ciastkami flapjacks i wieloma innymi nazwami. Były też wczesne naleśniki Amerykańskie, które robiono przy użyciu rogówki lub gryki., W rzeczywistości Thomas Jefferson tak lubił naleśniki, że wysłał specjalny przepis z Białego Domu z powrotem do swojego rodzinnego miasta.
ten przepis został opracowany przez Etienne Lemaire, zaufanego maître d ' hotel, który był znany ze swojej uczciwości i umiejętności przyrządzania deserów. Jego specjalnością były panne-quaiques, które bardziej przypominały naleśniki niż zwykłe naleśniki. Zostały one wykonane przy użyciu Bardzo cienkiego ciasta jako gorącej patelni. W czasach Jeffersona, nasze nowoczesne naleśniki byłyby znane pod nazwą griddlecakes., Te naleśniki omawiane tutaj miały ten sam przepis, ale nie używały rosnącego środka, takiego jak proszek do pieczenia lub soda oczyszczona.
Świętujemy Dzień naleśników
dla wszystkich miłośników naleśników czeka cały dzień naleśników. Jest to również znany jako Shrove wtorek lub tłusty wtorek i jest właściwe święto samo w sobie. Polega na ucztowaniu tuż przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. Ponieważ osoby obserwujące wielki post nie pozwalają na żadne produkty zwierzęce, to święto jest dla nich najlepszym czasem, aby wąchać naleśniki wykonane z masła, jajek i mleka.,
ponieważ składniki te były prawdopodobnie w mniejszym zapotrzebowaniu podczas Wielkiego Postu, ludzie wykorzystaliby je do robienia dużo naleśników na Shrove wtorek. Z ludzi spożywających duże stosy naleśników w tym dniu, to tylko pasuje, że powinien być również znany jako oficjalny dzień naleśnik.
zmiany w naleśnikach na przestrzeni wieków
jedna z pierwszych amerykańskich książek kucharskich, „American Cookery” Amelii Simmons, przekazała swoim czytelnikom kilka przepisów na naleśniki. Jednym z nich było ciasto motyka lub Johnny cake, które składało się z indyjskiego posiłku, melasy i mleka jako głównych składników., Innym rodzajem naleśnika był indyjski slapjack. Był to w zasadzie ten sam przepis, tylko wyeliminował melasę i użył około czterech jaj.
naleśniki w różnych krajach
naleśniki są dostępne na całym świecie, choć nie zawsze możemy znaleźć te, do których przywykliśmy podczas podróży. Każda kultura wydaje się mieć naleśnik w swojej kuchni, ale te mogą być tak różne, że możemy nawet nie zrealizować tego samego podstawowego przepisu.
powiedzenie „płaskie jak naleśnik”
Wszyscy słyszeliśmy to powiedzenie Od czasu do czasu, ale może nie być tak odpowiednie, jak się wydaje., Dzisiaj, kiedy myślimy o naleśnikach, myślimy o płaskości. Niezależnie od tego, czy jest to naleśniki, bliny, czy griddlecake, naleśniki są znane głównie okrągłe i gładkie, nawet jeśli są one nieco puffy.
hasło „płaski jak naleśnik” istnieje od wieków; Oxford English Dictionary mówi, że jest używany przynajmniej od 1611 roku. Jednak aplikacja była zwykle wykonywana w dyskredytującym sensie, takim jak naśmiewanie się z płaskiego terenu lub terenu.
w 2003 roku grupa geografów z poczuciem humoru postanowiła porównać płaskość terenu Kansas z naleśnikami., Zrobili profil topografii naleśnika na podstawie próbki z International House of Pancakes. Osiągnięto to dzięki zastosowaniu konfokalnego mikroskopu laserowego i cyfrowej obróbki obrazu. Stan Kansas również otrzymał podobny profil, po czym porównano je z informacjami podanymi przez United States Geological Survey.
wyniki tego eksperymentu zostały opublikowane w Annals of Improbable Research i dowiodły, że Kansas było nawet bardziej pochlebne niż twój zwykły naleśnik. Płaskość stołu ma wartość 1.000, podczas gdy Kansas miał wynik 0.9997., Z drugiej strony naleśnik ma wynik 0,957, który jest dodatnio lumpowaty w porównaniu.
oczywiście to porównanie nie jest sprawiedliwe, ponieważ wysadzenie naleśnika do wielkości całego państwa pozostawi nas z bardzo nierównym terenem, będą kratery, dziury i kilka innych nieprawidłowości do załatwienia. Jednak ten eksperyment i inne podobne tylko udowadniają znaczenie naleśników w dzisiejszej kulturze.
podsumowanie
naleśniki są z pewnością częścią wielu różnych kultur, więc ich historia jest również bogata i złożona., Są postrzegane głównie jako jedzenie komfortowe, nieodłączna część pobłażliwych brunchów i śniadań. Wiele rodzin lubi robić i jeść naleśniki razem, zwłaszcza jeśli jest to święto.
wraz z naleśnikami, gofry są również piękne śniadanie podstawowe, że wiele osób lubi. Może to być nieco mniej rozpowszechnione niż wszechobecny naleśnik, ale patrząc na historię belgijskiego gofra, prawdopodobnie podamy kilka bardziej szczegółowych informacji.