Slik: vermut. Kanskje du har hørt om dette stoffet i en bisetning, som en del av et vaskeri liste over ingredienser for noen old-timey cocktail. Kanskje du har en flaske hjemme…et sted…bak crème de menthe, ved siden av de Chambord? Hvor lenge har det vært der? Ingen husker.
Siden vi alle kommer til å vermut med ulike erfaringer, la oss starte med det grunnleggende. Vermut er en befestet og aromatiserte vin. I utgangspunktet: vin tilsatt brandy, fylt med urter og krydder, og søtet., Det er hovedsakelig to varianter: rød (søt) vermut, som opprinnelig stammer fra Italia, og hvit (tørr) vermut, som først dukket opp i Frankrike. Malurt av absint berømmelse, er tørr vermut er kjennetegnet ingrediens.
Vermut, som amaro, ble opprinnelig markedsført for medisinske formål. Det gikk så videre til å ble feiret aperitiff, servert på egen hånd, eller med en twist av appelsin. Til slutt, vermut funnet sin permanente hjem på verdens bar når det ble assosiert med noen av historiens mest ikoniske cocktailer.,
De Grunnleggende Mikser
Hvis du noen gang har hatt en Martini eller en Manhattan, så du har smakt den urte godhet vermut. En Martini bruker tørr vermut, og en Manhattan er tjent med – du gjettet det – den søtere søster. Det eksakte beløpet i hver cocktail kan variere fra noen få dråper til en halv unse, avhengig av bartender og din smak.,
Du kan oppgi din preferanse for mindre vermut-ness i en Martini ved å kalle for «Tørr» eller «Extra Dry» – selv om noen vil hevde at det er en Ekstra Tørr Martini skal ikke inneholde noen vermut overhodet (som Winston Churchill kjent nevnt), men da er det egentlig bare å drikke iskald gin. Ikke at det er noe galt med det – det er bare ikke en Martini.
Strøm drikker bonus: Når du kommer over en «Perfekt Manhattan,» det betyr ikke at det er verdens beste. Det betyr bare at den inneholder både søt og tørr vermut., I denne versjonen, bartender kan også droppe vanlig bitter, men sannsynligvis ikke.
Andre standard vermouthified cocktailer inkluderer Negroni, Gibson, og den nylig re-populært Brooklyn. Så det neste spørsmålet er: hvilke vermut å kjøpe?
Stor Merkevarer Med Historie
Ikke alle vermouths er skapt like. Som med whisky eller gin, den kvaliteten på vermut utgjør en stor forskjell., Sikker, kan du ofte bruker bare en liten mengde, men den smaker og aromaer av vermut skiller seg ut spesielt når det er bare ett eller to av de andre innholdsstoffene i glass.
Noen av merkene du kommer over ofte i usa inkluderer Martini & Rossi, Dolin, og Cinzano, men la oss snakke for et øyeblikk om én bestemt: Noilly Prat.
Det var en lang periode som Usa, drakk en tørr Noilly Prat som var helt forskjellig fra alle andre steder i verden. Den AMERIKANSKE oppskriften er enklere, lettere, og mye mindre flavorful. Hvorfor?, Kanskje fordi Amerikanerne hadde kastet av urteaktige Martini gin for den slanke og sexy 007 versjon, laget med krystall-ren vodka.
Når Noilly Prat tok sin opprinnelige oppskriften tilbake til USA, det gjorde ikke så bra. Den Yanks hadde blitt vant til å oliven-laden Martini som holdt vermut langt i bakgrunnen. I motsatt fall, mange gamle skolen Martini call for gin (ikke vodka), er rørt (ikke rist), har sitronskall (ikke oliven), og bruke et solid hell av mer flavorful Euro-stil vermut – alle som resulterer i en svært forskjellig drikke som mange i Usa ikke liker.,
i Dag, både av Noilly Prat er tørr oppskrifter er tilgjengelig stateside. Eu er merket «Tørr» og USA er «Ekstra Tørr.»Hvis du prøver de to side-by-side, kan du se hvorfor den mer robust original er en bedre kandidat for nipper solo, men kanskje det ikke er din ting. Det handler om dine personlige preferanser. Dette er Amerika, baby.
Små Grupper, Store Smaker
Vermut kan være utrolig billige, men som med alle nederste hylle sprit, du får hva du betaler for. Men, det er gode nyheter. Du bør ikke ha noen problemer med å finne high-end valg. Faktisk, kanskje du har for mange.,
Vi har sett øl med alt fra chili peppers til peanøttsmør og en slew av gin med det liker av safran og tang, og nå kan du komme inn på noen virkelig unike artisanal vermut som godt. Ja, klar din monocles, dette er ekte – og bare det kan være verdt å sjekke ut.
Atsby er Armadillo Kake, for eksempel, er søtet med karamell laget fra Muscovado sukker og inkluderer Japansk shitake og wild selleri i sin infusjon. Dette er ikke din grandaddy er vermut.,
folk på Sutton Kjellere har en Brun Etikett Vermut som gjør bruk av appelsinskall, kamille og rosmarin. Det er alle plassert i sin Sonoma County vin og slo opp med fn-alderen brandy.
Uncouth Vermut, laget i Red Hook, har en smak av varianter. Serrano Chile Lavendel? Bete Eukalyptus? Dette er en modig ny verden som ber for leting.
Eller kanskje du bare ønsker å drikke vermut rett, over isen, med en twist av sitron eller appelsinskall. I så fall La Quintinye Vermut Royal, en artisanal vermut ut av Frankrike, er et flott alternativ.,
Elske Din Vermut
Mens det flaske Cognac kan gjerne sitte på hylla for måneder, vin du bare uncorked behov for å bli konsumert ganske raskt før det blir udrikkelig. Vermut, som en slags hybrid, faller et sted i mellom. Den holder seg mye bedre enn vin, men den kan miste noen av sine smake i løpet av et par måneder, eller til og med uker, hvis den står alene.
å Holde den i kjøleskapet er 100% anbefales. Det vil holde din vermut ferske mye lenger. Hvis du ikke drikker det ofte, kan du selv ønsker å kjøpe half-flasker for å unngå en svekket quaff.,
Men hvis du finner ut at du har forsømt dine fattige vermut, gjøre hva du ville med overs vin: lage mat med det. Søt vermut kan være fint med rik, stuet linser eller en dekadent grillet fersken. Tørr vermut spiller bra med sitrus laks eller en dampende bolle med fransk løksuppe. Du kan bruke den hvor som helst du kan bruke vin, men husk: det vil ha en mye sterkere smak.
til Slutt, den beste løsningen er trolig å bare slå klokken og drikke vermut oftere., Neste gang du har venner over på middag, hell litt Punt e Mes sammen din aperitiff. Flasken bare kan forsvinne raskere enn du tror.