John H. Kellogg erfand Corn Flakes®, das erste trockene, flockige Frühstücksflocken. Cornflakes wurden zum beliebtesten trockenen Frühstücksflocken der Welt und verwandelten das typisch amerikanische Frühstück.
Kellogg wurde in Tyrone Township, Michigan geboren. Er besuchte die University of Michigan Medical School und Schloss Bellvue Hospital Medical College. Im Jahr 1876 wurde er superintendent des Battle Creek Sanitarium in Battle Creek, Michigan., Dort förderte er Wellness durch eine gesunde, vegetarische Ernährung und experimentierte routinemäßig mit neuen Lebensmitteln.
Kellogg arbeitete mit seinem Bruder Will an einer neuen Art von Weizenmehl für Patienten im Sanatorium, als der Prozess, der zu Cornflakes führte, versehentlich entdeckt wurde. Als die Brüder Weizenteig ausrollten, der über Nacht vergessen worden war, stellten sie fest, dass sie anstelle von Brotlaiben dünne Flocken bekamen. Kelloggs Patienten mochten das neue Essen und er verkaufte im ersten Jahr über 100.000 Pfund Getreide.,
John Kellogg erfand andere beliebte Lebensmittel, darunter Erdnussbutter, Müsli und einen Kaffeesatz auf Getreidebasis. Er leitete weiterhin das Sanatorium und experimentierte mit neuen Lebensmitteln, während Will das Krankenhaus verließ und die Kellogg Toasted Flake Company gründete, den Vorgänger der heutigen Kellogg Company.