Frittelle sono ampiamente pensato come un fiocco colazione americana, ma ci sono diverse versioni di questo piatto delizioso in tutto il mondo. Alcuni potrebbero immaginare frittelle come essere rotondo, soffice, e coperto con sciroppo d’acero, mentre altri pensano di loro come un’opzione salata.
Oggi abbiamo pancake ai mirtilli, pancake giapponesi e persino pancake keto-friendly disponibili in diversi ristoranti., La ricetta base potrebbe essere la stessa, ma piccoli ritocchi e tocchi hanno cambiato l’esperienza dei pancake in base alle varie culture. Guardare la storia di questo particolare cibo potrebbe essere un esercizio divertente, quindi iniziamo dall’inizio:
Come sono nati i pancake
Non dovrebbe sorprendere che i pancake siano stati un alimento base per diverse culture nel corso degli anni. In effetti, ci sono alcune prove che ci mostrano come i pancake avrebbero potuto essere in giro nell’età della pietra, oltre 30.000 anni fa., Ci sono alcuni resti umani che risalgono a più di 5.000 anni; questi sono stati trovati per avere i resti di un pasto pancake nello stomaco.
Si stima che i cuochi nell’età della pietra producessero pancake da felci e cattails, mescolati in una pastella con acqua e cotti su rocce unte. Questi pancake erano probabilmente molto diversi dalle versioni moderne che abbiamo oggi. Tuttavia, l’idea principale di una torta di pastella fritta piatta era la stessa.
Andando avanti nell’antica Roma e in Grecia, sappiamo che i pancake in questa cultura erano fatti di farina di grano, latte cagliato, miele e olio d’oliva., Anche gli antichi poeti greci, come Magnes e Cratinus, menzionavano i pancake all’interno delle loro opere. Shakespeare stesso ha menzionato i pancake in alcune delle sue opere. I pancake durante il Rinascimento inglese erano creazioni aromatizzate; usando sherry, spezie, mele e acqua di rose per un gusto unico.
Con i pancake così diffusi oggi, sono diventati un appuntamento fisso anche nella cultura pop. Possiamo vederli presenti in diversi film e spettacoli televisivi, a volte anche essere centrale per la trama principale.,
La denominazione di Pancake
“Pancake” potrebbe sembrare l’unico termine standard per questa ricetta, ma in realtà è diventato popolare solo nel 19 ° secolo negli Stati Uniti. Tuttavia, il termine stesso è stato introdotto nel 15 ° secolo. Prima di questo, sarebbero chiamati zappa incrostati, torte viaggio, torte indiane, Johnny cakes, buckwheats, torte piastra, flapjacks, e una serie di altri nomi. C’erano anche i primi pancake americani, che erano fatti usando corneale o grano saraceno., In effetti, Thomas Jefferson era così appassionato di pancake che ha inviato una ricetta speciale della Casa Bianca nella sua città natale.
Questa ricetta è stata messa insieme da Etienne Lemaire, un maître d’hotel di fiducia che era noto per la sua onestà e abilità nel preparare dolci. La sua specialità era panne-quaiques,che erano più simili a crepes che a pancake convenzionali. Questi sono stati fatti usando una pastella molto sottile come una padella calda. Nell’era di Jefferson, i nostri pancake moderni sarebbero stati conosciuti con il nome di griddlecakes., Queste crepes in discussione qui avevano la stessa ricetta ma non usavano un agente lievitante come il lievito o il bicarbonato di sodio.
Celebrando Pancake Day
C’è un giorno intero Pancake per tutti gli amanti pancake là fuori. Questo è anche conosciuto come Martedì grasso o Martedì grasso ed è una vera e propria vacanza in sé. Si tratta di banchettare proprio prima dell’inizio della stagione di Quaresima. Poiché coloro che osservano la quaresima non consentono alcun prodotto animale, questa festa è il momento migliore per loro di ingozzarsi di pancake fatti con burro, uova e latte.,
Poiché questi ingredienti erano probabilmente meno richiesti durante la Quaresima, le persone li utilizzerebbero per fare un sacco di pancake il martedì grasso. Con le persone che consumano grandi pile di pancake in questo giorno, è giusto che sia anche conosciuto come il giorno ufficiale del Pancake.
Cambiamenti nei pancake attraverso i secoli
Uno dei primi libri di cucina all-american, ‘American Cookery’ di Amelia Simmons, ha dato un paio di ricette di pancake ai suoi lettori. Uno era la torta hoe o Johnny cake, che consisteva di farina indiana, melassa e latte come ingredienti principali., L’altro tipo di pancake era lo slapjack indiano. Questa era fondamentalmente la stessa ricetta, solo che eliminava la melassa e usava circa quattro uova.
Pancake in diversi paesi
I pancake sono disponibili in tutto il mondo, anche se potremmo non trovare sempre quelli a cui siamo abituati durante il viaggio. Ogni cultura sembra avere una sorta di pancake nella loro cucina, ma questi possono essere così diversi che potremmo anche non realizzare la stessa ricetta di base.
Il detto ‘Piatto come un pancake’
Abbiamo tutti sentito questo detto di tanto in tanto, ma potrebbe non essere così applicabile come sembra., Oggi, ogni volta che pensiamo ai pancake, pensiamo alla planarità. Che si tratti di crepe, blini o griddlecake, i pancake sono noti per essere per lo più rotondi e lisci, anche se sono un po ‘ gonfi.
Il tormentone ‘piatto come un pancake’ è stato intorno per secoli; l’Oxford English Dictionary dice che è stato in uso dal 1611 almeno. Tuttavia, l’applicazione è stata di solito fatto in un senso denigratorio, come ad esempio per prendere in giro un terreno pianeggiante o terreno.
Nel 2003, un gruppo di geografi con un senso dell’umorismo ha deciso di confrontare la planarità del terreno del Kansas con i pancake., Hanno fatto un profilo di una topografia pancake utilizzando un campione dalla International House of Pancakes. Ciò è stato ottenuto mediante l’uso di un microscopio laser confocale e l’elaborazione digitale delle immagini. Lo stato del Kansas ha anche ottenuto un profilo simile, dopo di che i due sono stati confrontati utilizzando le informazioni fornite dal United States Geological Survey.
I risultati di questo esperimento sono stati pubblicati all’interno degli Annals of Improbable Research e hanno dimostrato che il Kansas era in realtà persino più piatto del tuo normale pancake. La planarità da tavolo ha un valore 1.000, mentre Kansas ha avuto un punteggio di 0.9997., D’altra parte, il pancake ha un punteggio 0.957, che è positivamente grumoso in confronto.
Naturalmente, questo confronto non è proprio giusto, poiché far saltare in aria un pancake delle dimensioni di un intero stato ci lascerà con un terreno molto accidentato, ci sarebbero crateri, buchi e molte altre irregolarità da affrontare. Tuttavia, questo esperimento e altri simili dimostrano solo l’importanza dei pancake nella cultura di oggi.
Conclusione
I pancake sono certamente parte di molte culture diverse, quindi la loro storia è anche ricca e complessa., Sono considerati principalmente come cibo di conforto, una parte inseparabile di brunch e colazioni indulgenti. Molte famiglie godono di fare e mangiare frittelle insieme, soprattutto se si tratta di una vacanza.
Insieme con frittelle, cialde sono anche una bella colazione fiocco che molte persone godono. Questo può essere un po ‘ meno diffuso rispetto al pancake onnipresente, ma guardando la storia della cialda belga probabilmente ci darà alcune informazioni più dettagliate.