a Nyár közelít, ami azt jelenti, hogy a méhészek az egész országban kezdenek aratni a szívem. Ez a természetesen édes kedvenc az egyetlen olyan étel, amely többnyire soha nem romlik el, tápanyagait még hosszú ideig tartó tárolás után is változatlan állapotban tartja.
de ha rendszeresen vásárol, és állandóan a kamrában tartja, akkor valószínűleg legalább egyszer látta, hogy a méz kristályosodik az üvegében – így trükkös vagy lehetetlen használni., Akkor miért történik ez, és mit tehetsz ellene?
miért kristályosodik ki a méz?
a méz kristályosodása természetes jelenség: amikor kristályosodik, a méz folyadékból félig szilárd állapotba kerül.
amint azt valószínűleg édességével kitalálhatja, a méz nagyon magas cukortartalmat tartalmaz-körülbelül 70% – ot -, kevesebb, mint 20% – a vízből áll. Ez azt jelenti, hogy a benne lévő víz természetesen nem oldhatja fel az összes cukrot.
kristályosodás akkor következik be, amikor a glükóz elválik a víztől, és kristályok formájában marad., Ez a jelenség nem változtatja meg a termék lényegét, nem kapcsolódik a rossz tároláshoz vagy a méz rossz minőségéhez. Valójában a kristályok bizonyítják, hogy a méz kiváló minőségű, és nem dolgozták fel.
hogyan lehet megállítani a kristályosodást?
az összes nyers méz idővel kristályosodik, de különböző típusok, tárolási körülmények és szobahőmérséklet befolyásolhatja vagy lelassíthatja ezt a folyamatot. Ezek az 5 tipp segíthet megőrizni a méz kristálymentes hosszabb ideig:
1., A méz tárolásához válasszon egy üveg helyett egy műanyag edényt: a szorosan lezárt tartályban való tárolás megőrzi ízét és minőségét.
2. A hőmérséklet kulcsfontosságú: a méz jobban megőrzi formáját, ha hűvös helyen tárolják. A hideg hőmérséklet (10°C alatt) ideális a kristályosodás megelőzésére. A mérsékelt hőmérséklet (10-21°C) elősegíti a kristályosodást (14°C az a hőmérséklet, amelyen a méz a leggyorsabban kristályosodik). A melegebb hőmérsékletek (21°C felett) gátolják a kristályosodást, de rontják a mézet és erjedésre ösztönzik.
3., A mézet kis mennyiségben fagyaszthatja, majd szobahőmérsékleten felolvaszthatja, amikor használni kell. A fagyasztás megakadályozza a kristályosodást.
4. A kristályosodás elkerülésének másik módja a méz szűrése-ez eltávolítja azokat a részecskéket, amelyek megindítják a kristályosodás folyamatát. Ha a méz alacsony glükóz-víz arányú, akkor valószínűbb, hogy folyékony marad.
5. A méz 40°C és 71°C közötti hőmérsékleten történő tartása a palackozás során szintén lassítja a kristályosodás sebességét.,
mi a teendő, ha nem crystalize
és ha ez nem megy nehéz, nincs szükség, hogy chuck a méz el – kövesse ezeket a tippeket helyreállítása, hogy az eredeti konzisztencia:
1. Helyezze a mézes edényt egy meleg vízbe-ne felejtse el először eltávolítani a fedelet!
2. Óvatosan melegítse, hogy elkerülje annak károsodását: a túlmelegedés valóban csökkentheti a méz természetes ízét.
3. Keverjük addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik, majd távolítsuk el az edényt, miután a méz ismét folyékony.
vegye figyelembe, hogy ne használjon mikrohullámú sütőt a méz dekristallizálására, mivel ez elpusztítja a jótékony enzimeket.